Нито доматите днес имат по-лош вкус от тези от миналото, нито всичко е естествено по-здравословно.

Заглавието на последната книга на фармацевта и експерт по безопасност на храните, Джема дел Каньо, беше поднесено на поднос от баба й Пепита. „Всеки път, когато някой й казваше, че„ не се храним както преди “, тя винаги отговаряше. - И слава богу, дъще, слава богу. Това, че яденето на картофени кори не ми хареса най-много ». И дамата беше права. Ето защо нейната внучка, известна в социалните мрежи като Farmagemma, настоя да постави черно върху бялото „основните митове и измами, които ни вкарват в главите“ и които предполагат, че преди тя се е хранила по-добре от сега или че естественото винаги е по-добро. „Естествено? Какво е да си естествен? Както казва моят приятел Ботикария Гарсия, естествен като бучиниш ».

както

Експертът настоява, че „Никога не сме яли по-безопасно“, нито сме имали толкова храна в обсега си, колкото днес. Той обаче признава също, че „пазарската кошница никога не е била толкова пълна с нездравословни продукти като сега. И така, какво се случва с нас? “, Пита фармацевтът в новата си книга. И отговорът е, че „основно се страхуваме“. „Липсата на знания по определени въпроси и скоростта на предаване на фалшиви новини означава, че ние даваме за добра информация, че те не са“, обяснява той. „Освен това - добавя той - ние сме склонни да търсим аргументи, които ратифицират предварително замислена идея, за да потвърдим пред себе си, че това, което сме смятали за правилно. Ако сме от онези, които вярват, че хранителната индустрия иска да ни отрови или че дадена диета е ефективна или по-здравословен тип храна, ние ще търсим и със сигурност ще намерим мнения, подобни на нашето, за да можем да потвърждаваме хипотеза, която вече бяхме сложили в нашата малка глава. Но това, че сме убедени в нещо, не означава, че е истина. И точно за това става въпрос „Вече не се храним както преди и слава богу!“ (Ed. Paidós). Да се ​​разменят измислици за научни доказателства. Нека да разгледаме някои.

Храните чудо

«Киноата е като леща, но в cuqui»

"Преди те взеха супергерои, а сега сме по-скоро суперхрани." Но какви са те? „Те може да изглеждат като митологичен вид, но в действителност те са храни за цял живот, на които маркетингът е искал да даде видно място“, обобщава дел Каньо. Според рекламата киноата е суперхрана, защото ни осигурява фибри, протеини и много супернутриенти. «Да, което е много добре, но истината е, че има много бобови и зеленчуци със същите хранителни характеристики и че на всичкото отгоре те са по-евтини като нахут или леща, към които, ако добавите и ориз, те вече имат толкова много аминокиселини като киноа и половин цена. Не е толкова сладко, но храни същото ».

Чесън и лимон

„Те нито отслабват, нито лекуват рак“

Разбира се, има и храни за цял живот, на които се приписват редица свойства, които не винаги отговарят на реалността. Чесънът например е един от най-митовете около него. «Ако са ви казали, че се използва за отслабване, те са прави. Ако ядете само чесън, разбира се. Но ако се използва като подправка за барбекю, предполагам, че това не премахва калориите на банкета, който ще поставите между гърдите и гърба си. И не лекува рак, нито премахва брадавици “, казва експертът по безопасност на храните. Лимонът е друга от храните, за която всичко е писано, докато ако сложите няколко капки върху кафявите си очи, те ще станат зелени. Но виждали ли сте какво прави лимонът със стридите? Нито на гладно, нито с гореща вода, нито с бикарбонат. Не ни лекува и не ни пречи от нищо, още по-малко променя цвета на очите », канавка Gemma del Caño.

Протеинови шейкове

„Черният дроб и бъбреците не са толкова забавни“

«В кой момент започна манията по смутитата? Има плодовете, които обещават да излекуват смъртоносни болести; детоксикация, което ни кара да забравим да дъвчем, за да консумираме само течности; подмладяващо, против бръчки, възстановяващо. и сега ни е дал от протеините ", изброява Farmagemma. Повечето обещават краткосрочно решение или за по-добро възстановяване след тренировка, или за увеличаване на мускулната маса. „Но всичко това има отрицателна част - предупреждава експертът. Тези шейкове са направени от суроватка, която е течен продукт, който се получава благодарение на коагулацията, която млякото претърпява, когато сиренето е направено. И този серум, приеман в излишък и за дълги периоди от време, може да накара черния ни дроб и бъбреците да страдат от необходимостта да работят извън възможностите си поради увеличеното протеиново натоварване ».

Ултра обработен

„Проблемът не е в добавката, а в продукта“

Gemma del Caño е откровен в този раздел. „Ако искаме да се храним балансирано, основано на добри навици, трябва да избягаме от ултрапреработените.“ Говорим много за тях, но наистина ли знаем какви са те? „Ако трябва да ги определя с една дума, бих казал, че те са продукт, а не храна“, обяснява фармацевтът и научният комуникатор. И точно в тази дефиниция се крие проблемът. „Трябва да знаем какво ще открием в пътеките на супермаркета, но това не е лесна задача. Хранителната индустрия и маркетингът решиха да прикрият ултрапреработените като здравословни храни. Не забравяйте, че проблемът не е в добавката, а в продукта. Някои консервирани бобови растения ще бъдат здрави с добавката, която съдържат - и те ще поддържат в добро състояние по-дълго - докато пържените картофи ще останат неправилни, дори ако не съдържат глутамат ».

Защо доматите вече нямат вкус на домати

„Защото настояваме да искаме да ги ядем целогодишно“

О, вечният въпрос. „Вярно е, че може би капиталистическата система е излязла малко извън контрол и ние забравяме, че местната консумация и сезонната храна трябва да бъдат включени в нашата хранителна рутина. Не можем обаче да обвиняваме системата, че днешните домати вече не са като тези от миналото. Ако настояваме да ги ядем извън сезона, най-вероятно е, че тези, които срещаме в супермаркета, е трябвало да прекосят половината свят в студена стая. Ако нямат вкус като преди, проблемът може да не е в доматите или системата, а в лошия избор от наша страна, не мислите ли? Може би, ако консумираме по-отговорно, тази повтаряща се идея на нашите старейшини, че преди да се храним по-добре, няма да има причина да съществува ». Баба Пепита вече го каза.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства