Препубликуваме тази по-рано публикувана рецепта, за да заявим, че част от текста и снимката са извлечени от блога Gastronomia & Cía, написан от VelSid, който заявяваме за общите познания на нашите читатели.
Заешки свойства
Заешкото месо е идеално интегрирано в здравословната диета и е особено подходящо за всички групи от популацията с високи нужди от протеини. Той отговаря на препоръките на специалисти по хранене и здравни органи и може да бъде интегриран в стратегиите за превенция на сърдечно-съдовата система и затлъстяването. Освен това е много храносмилателно месо, затова се препоръчва за хора с деликатна храносмилателна система.
Тъй като е много постно месо, заешкото месо има добро качество на мазнини и ниско съдържание на натрий, което го прави идеално за включване в разнообразна и балансирана диета. Това е месо за всички групи от населението (деца, юноши, жени, спортисти и възрастни хора) и в различни физиологични ситуации, като бременност или кърмене.
10 здравословни причини да ядете заешко месо
1) Това е постна храна, тоест с ниско съдържание на мазнини.
2) Съдържанието на липиди в него е балансирано и е в рамките на препоръките на специалистите по хранене.
3) Това е месо с ниско съдържание на холестерол.
4) Той има важни минерали като желязо, цинк и магнезий.
5) Има високо съдържание на витамини от група В, като цианокобаламин (В12), ниацин (В3) и пиридоксин (В6).
6) Неговите протеини с висока биологична стойност са необходими през всички периоди от живота.
7) Това е лесно смилаемо месо, бедно на колаген и ниско съдържание на мазнини.
8) Има много ниско съдържание на натрий. В допълнение, техните кулинарни препарати обикновено включват ароматни билки, така че те не се нуждаят от много сол.
9) Нискокалорична е. Съдържа около 133 kcal на 100 g.
10) Това е храна с голяма гастрономическа гъвкавост, тъй като допуска голямо разнообразие от начини за приготвяне.
Характеристика на лисичките
Лисичките имат гранулирана структура и повече или по-малко цилиндрично тяло, което се стеснява малко в основата и стъблото им е късо и издълбано. Младите лисички са масивни и кухи с течение на времето. Шапката му има по-бледа окраска и някои точки с по-интензивен цвят.
В някои случаи лисичките могат да имат паразити и да станат по-крехки и по-малко устойчиви. Младите лисички имат шапка, която се навива в краищата и се сплесква с напредването на възрастта.
Месото на лисичките е компактно и плътно. Има мека и сладка миризма и вкусът му, когато е суров, е леко горчив.
Лисичките са храна, богата на витамин В5 от 100 g. от тази храна съдържа 2,10 ug. витамин В5.
Лисичките са сред нискокалоричните храни от 100 g. от тази храна съдържа само 23,80 ккал.
- 300 гр. Лисички
1 килограм заек, нарязан на четвъртинки
1 чаша брашно
10 шалот или лук
5 скилидки чесън
2 дафинови листа
2 скилидки
1 чаена лъжичка мащерка
2 чаши бяло вино
1 супена лъжица оцет от бяло вино
½ Чаша пилешки бульон
Масло, сол и черен пипер
Подготовка
Почистете гъбите и обелете шалота. Подправете заека със сол и черен пипер, набрашнете го и го запечете в тенджера с масло за няколко минути, извадете го.
В същия гювеч леко се запържват шалотът и цели необелени скилидки чесън. Добавете заека, дафиновия лист и мащерката, карамфила, оцета и бялото вино, посолете го и го сгответе на слаб огън и покрийте 30 минути (при необходимост добавете малко бульон.
Докато задушавате гъбите в тиган с малко олио за 8 минути, добавете ги в заешкото гювече 5 минути преди да приключите с готвенето.