Галисийските ендокрини предупреждават за риска от злоупотреба със сол и подчертават, че 75% от тяхната консумация идва от преработени храни

Споделете статията

Изображение на трапезарна солница. // FDV

заплахата

Тапа маслини с аншоа за аперитива, тенджера с предварително приготвен сос, придружаващ макароните за хранене, солена закуска в средата на следобеда и друга шепа сол за гарниране на яхнията за вечеря. Според испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan) испанците консумират всеки ден средно 9,7 грама натрий, почти два пъти повече от 5-те, препоръчани от Световната здравна организация (СЗО) и пет пъти повече от двете съществени за правилното функциониране на тялото на здрав възрастен около 70 килограма.

„Толкова много излишък може да повлияе на сърдечно-съдовото здраве, особено ако вече имате проблеми с кръвното налягане или специална чувствителност към излишък на натрий“, предупреждава специалистът от Галисийската ендокринологична служба Фернандо Кордидо, който припомня, че разпространението на артериалната хипертония сред испанското население се изчислява на около 25%, въпреки че е по-висока в напреднала възраст. „На пациентите с хипертония се препоръчва да намалят приема на сол, но в действителност никой не трябва да злоупотребява с нея“, добавя този специалист.

Тялото на възрастен съдържа естествено между 250 и 300 грама сол. Следователно, когато тази подправка се злоупотребява непрекъснато, рискът за здравето се увеличава значително. През последните години СЗО отправя няколко призива към хранителните компании драстично да намалят съдържанието на сол в своите продукти и да посочат количествата, използвани върху етикетите. Освен това той призова правителствата да насърчават политики за контрол на приема на натрий.

В този ред испанският изпълнителен директор стартира преди няколко години и в рамките на Стратегията за хранене, физическа активност и превенция на затлъстяването (NAOS) план за намаляване на консумацията на сол от гражданите до 20% за четири години, с целта на борбата с хипертонията. „75% от погълнатата сол не зависи пряко от потребителите, не се добавя със солницата“, казва д-р Кордидо и подчертава: „Почти всички преработени храни съдържат много сол - обикновено се използва като консервант и в някои случаи за маскиране на горчиви аромати - затова е толкова важно да се четат добре етикетите ".

Храните, считани с високо съдържание на натрий, са тези, които съдържат повече от 500 милиграма на 100 грама. Количество, което далеч надхвърля почти всички предварително приготвени, студени разфасовки, консерви и бързо хранене. „Хората, които трябва да спазват диета с ниско съдържание на натрий, трябва да избягват консумацията на продукти като например консерви от аншоа, сушена шунка, колбаси или маслини“, казва ендокринологът от Chuac, който също подчертава, че „не всичко, което има солта има солен вкус ". „Продукти като зърнени закуски, които очевидно са сладки, съдържат големи количества сол“, казва той.

Положителният аспект

Д-р Кордидо предупреждава обаче, че намаляването на приема на сол не означава да се премахне от диетата, тъй като тялото се нуждае от нея, тъй като помага да се поддържа нивото на телесните течности, позволява предаването на нервни импулси, мускулната активност и усвояването на калий, улеснява храносмилането и компенсира загубите, причинени от прекомерно изпотяване и повръщане или диария.

Излишъкът от сол в храната засяга и бебето, според проучване, проведено наскоро в Обединеното кралство, което предупреждава, че 70% от осеммесечните бебета консумират повече от препоръчаното количество (400 микрограма натрий на ден) а някои почти утрояват този брой. Авторите на доклада приписват този излишък на „допълващото хранене“ на най-малките и твърдят, че основната отговорност за приема на сол са приготвените ястия, някои произведени ястия, сосове и краве мляко, приложени преди 12 месеца. Специалистите по хранене препоръчват отлагането на употребата на тези продукти до първата година от живота.

Ексцесиите, от люлката

Специалистът от Ендокринологичната служба на ComplexoHospitalario Universitario de A Coruña (Chuac) Фернандо Кордидо признава, че много пациенти "имат трудности" след диета с ниско съдържание на сол. "Има и такива, които го приемат доста добре, но на други им е наистина зле. Винаги им казвам, че е просто въпрос на свикване", казва Кордидо, въпреки че добавя: "По-лесно е да следвате ниско съдържание на сол диета, отколкото хипокалорична ".

Колкото и да е трудно понякога да приучим небцето към храна с ниско съдържание на сол, трябва да добавим високата цена на продуктите с по-малко натрий. При обиколка на няколко супермаркета в центъра на Ла Коруня може да се види, че разликите в цените между храни със и без сол могат в някои случаи да надхвърлят две евро.

В едно от тези заведения, например, опаковка от три кутии тон с растително масло с бял етикет струва 1,39 евро, докато версията на същия продукт с „ниско съдържание на сол“ е 20 цента; Тухла от "нормален" пържен доматен сос представлява разходи от 30 до 50 цента, между 25 и 45 по-малко от препоръчаната версия за пациенти с хипертония; И ако някой разгледа нарязани продукти, като задушена шунка от известна марка, разликата достига 2,50 евро (7,45 цента за килограм в единия случай и 9,95 в другия).