Днес ще открием есенни зеленчуци и предимствата, които ни предлагат. През този сезон има много зеленчуци с отлична хранителна стойност.

Вече знаете, че аз съм защитник на консумацията на сезонни храни. Те осигуряват повече вкус и повече хранителни вещества и са по-евтини. Освен това, купувайки ги, вие се грижите за околната среда и облагодетелствате местните производители.

От хранителна гледна точка есенни зеленчуци те са много интересни за здравето. Те ви осигуряват много малко калории и много хранителни вещества.

Какво представляват и какво ни носят есенните зеленчуци?

Тиква

The тиква Отличава се с високото си съдържание на вода и фибри, което го прави нискокалоричен. Високото му съдържание на фибри ви кара да се чувствате по-доволни и ви помага да се борите със запек и задържане на течности.

Сред витамините, осигурени от тиква, се открояват витамините А, В и С. Витамин А е важен за зрението и за правилното функциониране на имунната система. Групата на витамин В позволява на тялото ни да функционира правилно, като се намесва в безброй физиологични процеси. Витамин С помага да се предпази тялото от различни заболявания. Също така допринася за правилното функциониране на имунната система, подобрява и усвояването на желязото, присъстващо в храната.

Що се отнася до минералите, тиквата е богата на калий. Той също така осигурява други минерали като калций, фосфор, хлор и магнезий, но в по-ниски количества. Нашето тяло се нуждае от калий за правилното функциониране на сърцето и бъбреците ни, за свиване на мускулите и предаване на нервите.

Интензивният оранжев цвят на тиквената каша се осигурява от бета каротини. Тези съединения ще се трансформират във витамин А, когато тялото ни се нуждае от него. Освен че се намесва в правилното функциониране на нашата имунна система и насърчава доброто зрение, нейното антиоксидантно действие ни предпазва от UV лъчи и свободни радикали.

Тиквата е препоръчителен зеленчук за цялото население. Изящният му вкус означава, че може да се яде суров, сготвен, като гарнитура в яхнии или кремове, пълнен и печен например. За да го консумирате, можете да използвате тази богата рецепта за крем от тиква и къри, която вече публикувах по-рано.

запознайте

Карфиол и броколи

Кръстоцветни като карфиол, броколи, зеле или брюкселско зеле също се открояват през това есенно време.

Те са нискокалорични зеленчуци, които се открояват с високото си съдържание на вода, с богатството си на витамини, особено А, С и фолати. Те са богати на минерали като калий и антиоксиданти. Идеално, ако искаме да се погрижим за себе си и да отслабнем.

Тези зеленчуци са много полезно за здравето тъй като те също така съдържат значителна част от сяра, която им придава силната миризма, която отделят при готвене, в допълнение към многобройните предимства.

Сред съдържащите се в тях сярни съединения най-много се откроява сулфорафан, На които се приписва защитен ефект срещу рак (главно рак на простатата, дебелото черво и гърдата). Идеално семейство зеленчуци, когато става въпрос за предотвратяване на появата на рак и многобройни сърдечно-съдови заболявания, наред с други.

Тази група диети съдържат гоитрогенни съединения, които предотвратяват асимилацията на йод. Те нямат вредно въздействие върху щитовидната жлеза, освен ако не се консумират в много големи количества. Също така този ефект изчезва с топлина. Затова е препоръчително да ги консумирате редовно приготвени.

Също така, поради съдържанието на фибри, той е идеален при лечение и разтвор на запек.

Тези сезонни зеленчуци, те са много полезни за здравето като цяло, така че те не трябва да бъдат елиминирани по никакъв начин от диетата. Ако искате да ги опитате, ви препоръчвам да опитате тези рецепти карфиол ориз и тиква крем с броколи и куркума.

Патладжан

The патладжан Това е зеленчук с нисък енергиен прием и богат на антиоксидантни хранителни вещества много важни за здравето: кофеинова киселина, хлорогенова киселина и насунин.

The хлорогенова киселина Той е един от най-мощните антиоксиданти, който помага за намаляване на LDL или лошия холестерол и борбата със свободните радикали. Това съединение също е в изобилие в зелен чай и по някакъв начин се смята, че може да насърчи загуба на тегло.

The кофеинова киселина стимулиращо е и има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Той се съдържа както в кафето, така и в много растения и храни.

Антоцинанини, като насунин можем да го открием в кожата на патладжана. Той е антиоксидант, отговорен за забавяне на стареенето и придаване на тъмен цвят на патладжана.

Патладжанът също съдържа определено количество соланин. Вещество с горчив вкус, което може да причини болка в стомаха или стомашно разстройство. Соланин изчезва с топлината на готвене. Обикновено има повече количество в зелените части на растението и в неузрелите плодове. Тоест добре приготвеният зрял патладжан не представлява никакъв риск.

Съдържа умерено количество фибри, които помагат за ситост и правилното функциониране на храносмилателната система.

Ако се осмелите да го опитате, пригответе тази вкусна и здравословна рецепта за печен патладжан със сирене.

Гъби

Най-доброто време за събирането и консумацията му е есента. Трябва да се отбележи, че гъбите не са зеленчуци, а гъби.

Те са с ниско съдържание на калории, осигуряват вода и фибри, така че са много сити. Трябва да бъдем внимателни, защото някои са отровни и техните токсични компоненти могат да причинят смърт по внезапен начин. Ако не сме експерти, по-добре е да се спрем на тези, които се култивират и са преминали всички проверки.

Най-важното при гъбите е, че те съдържат в състава си ергостерол, вещество, което може да се трансформира във витамин D благодарение на действието на слънцето.

Изследване от университета в Бостън успя да потвърди, че гъбите, изложени на слънце преди готвене, могат да осигурят толкова витамин D, колкото добавките. Подобно на нашата кожа, гъбите също трансформират слънчевите лъчи във витамин D.

Това проучване разкри, че както хората, които са получавали капсула от 2000 единици витамин D на ден в продължение на 12 седмици, така и тези, които са получавали този витамин чрез прах от гъби, изложени на слънце, показват сходни нива на този витамин. Поради това е препоръчително да ги изложите на слънце известно време преди готвене, така че да получим витамин D.

Витамин D подпомага растежа на костите и предотвратява инфекции. Това е витамин, който помага на организма да усвоява калция. В допълнение, някои проучвания показват, че хората, които имат адекватни нива на това хранително вещество, имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.

Не забравяйте да включите голямо разнообразие от зеленчуци в диетата си. Те ще ви осигурят различни хранителни вещества, витамини, минерали, антиоксиданти ... важни за вашето здраве.

Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.