Царевицата е не само храна, но и символ на мексиканците, той е бил част от нашата диета и мироглед от хиляди години. Произходът му се намира в Мезоамерика, където започва да се опитомява от нашите предци, въпреки че е неизвестно защо те са се интересували от растение, което според изследване, проведено от международен екип, съставен от учени от 14 институции, е било teosinte, див прародител на царевицата "малка и без много храна".

мексиканската

Въпреки това с течение на времето фермерите избраха характеристиките, които ги интересуваха и след хиляди години успяха да получат растения с по-големи класове и меки зърна, което доведе до повече от 1500 употреби, особено фокусиран върху мексиканска гастрономия, в които се използва за приготвяне на тортили, тамале, атоли и различни ястия, за различни цели като фураж, гориво, каучук, инсектициди и пластмаси.

Свързани новини

В момента фразата „без царевица няма държава“ е много популярна и това до голяма степен се обяснява, защото това зърно е било по време на доиспанското време средства за препитание и следователно, централна ос на икономиката на нашите предци, които обяснявали произхода на живота чрез ухо, както е посочено в книгата на маите Popol Vuh, където се казва, че след някои неуспешни опити боговете са създали човека от смес от жълта и бяла царевица.

Царевица в диспанската диета

Маите не бяха единствените, които обясниха произхода на човека чрез царевица, това се случи и с olmec, една от първите култури на мезоамериканската цивилизация, представи бог на царевицата с четири шипа на това растение и четири оси, които показват растението като Център на Вселената. Ето как царевицата формира основна част от религиозните вярвания, празненства и мексиканско хранене.

Свързани новини

Следователно много от ястията, които познаваме днес, имат име, идващо например от местните езици, позол който идва от nбhuatl поцол, което означава пяна; има и царевица от какауазинтле, от nбhuatl какауацинтли, че произхожда от какауатл, „какао“ и centli, „манз“, тоест „царевица, която прилича на какао“; междувременно процесът на никстамален идва от nбhuatl nextli, "варова пепел" и tamalli, "варено царевично тесто" или "увито".

The тортила е име, по-скоро дадено от Испански, тъй като тъй като този продукт е бил първоначално известен, създаден много преди 500 г. пр. н. е., той е бил наречен totonqui tlaxcalli tlacuelpacholli, което означаваше „бели, горещи и сгънати тортили“, в допълнение към факта, че както отбелязва Фрай Бернардино де Сааган в своята „Обща история на нещата от Нова Испания“, ежедневно се приготвят уейтлаксали, тоест големи бели, широки, тънки тортили и много меки.

Нашите история е така маркирани с царевица че в ястия, които ядем от поколение на поколение До днес не им се наслаждаваме без наличието на омлет, тост или нещо близко до него. Не ядете бенка с ориз без тортила, в Мексико не отглеждате, без да опитате тамале и добър царевичен атол, нито прекарвате национален празник или важно тържество, без да опитате изискания позол.