Може би сте чували това препоръчително е да комбинирате зърнени и бобови култури. Това е така, защото те са по-добър източник на протеини, когато се ядат заедно.

Протеините са съставени от аминокиселини. От всички аминокиселини, от които се нуждае човешкото тяло, има няколко, които не можем да произведем (или поне не в достатъчно количество), трябва да ги набавим от диетата, те се наричат незаменими аминокиселини.

Всички незаменими аминокиселини обикновено присъстват в храни от животински произход (затова се казва, че те са пълноценни протеини). В тези с растителен произход обаче някои от тях обикновено липсват. В бобовите растения често липсва аминокиселината метионин Y. в зърнените култури обикновено липсва аминокиселината лизин. Чрез комбинирането на бобови и зърнени култури получаваме всички основни аминокиселини в едно и също ястие.

Това предложение е по-важно за строгите вегетарианци, тъй като те трябва да си набавят протеини от растителни източници.

Най-добрите зърнени култури за смесване с бобови растения в известен смисъл са просото и оризът, тъй като техните гликемични индекси не са твърде ниски и чрез смесването им с бобовите растения гликемичният индекс на ястието ще бъде намален.

Между другото, има някои изключения: соята, киноата и амарантът съдържат в себе си всички основни аминокиселини.

  • Етикети
  • амарант
  • аминокиселини
  • протеин
  • растителни протеини
  • киноа
  • соя

Свързана статияПовече от автора

комбинирате

Приоритет ли е вашето здраве в кухнята?

Рецепта: Пастет от тофу с печени чушки.

Безплатна беседа: „Подобряване на диетата с 4 ключови понятия“

9 коментара

Здравей Ксения. Ако можете, бих искал да ми изпратите малко информация по въпроса. Това, което казвате, ми се струва много интересно, но не мога да намеря надеждни източници, които да говорят за доказателствата, които съществуват по този подход. Моят имейл е [email protected].

Благодаря ви много Росио!
Прав си, че всеки човек е различен и винаги трябва да се персонализираш, когато си на диета ...

И въпреки че има много различни теории ... е, не мога да се съглася с всички тях. Имам приятели, които казват, че се чувстват чудесно за диетата на Дюкан и не затова смятам, че е добре да я препоръчам и съм сигурен, че тя ще има отрицателни ефекти в дългосрочен план.

Благодаря ви много за отговора ... Все още мисля, че е по-добре да не смесвате: P
Но дълбоко оценявам вашето обяснение и гледна точка.

Истината е, че не съм съгласен. Според това, което ме научиха какво се случва във физиологията на храносмилането, зърнените култури (хидрати) и бобовите растения (протеини) се нуждаят от различна степен на киселинност, различни ензими (ptyalin, необходим за смилането на зърнените култури, се инактивира в кисела среда), т.е., различни реалности, които да бъдат усвоени. И когато ги смесваме, не се създава правилната среда, подкисляваме тялото и следователно не можем да се възползваме от всичко, което тези храни ни предлагат.

Според мен не е добра идея да се комбинират бобови и зърнени култури.

Не разбирам напълно защо има различни теории и аз изследвам това, така че бих се радвал на всякаква информация, която може да ми изясни този въпрос.

Благодаря много! и се надявам да не се занимавам с това мнение.
Прегръдка!

Теоретично аминокиселините могат да се съхраняват и след това да се рекомбинират. Но мисля, че ако се комбинират в едно ястие, пропорциите са по-малко вероятни да бъдат небалансирани.

Всъщност не е необходимо да ядете заедно бобови и зърнени култури, защото тялото съхранява аминокиселини, можете да ядете един ден бобови, а друг ден зърнени храни ... разбира се комбинациите са много богати, леща или боб с ориз например

Не се предлагат много данни с конкретни цифри и не съм много сигурен, че има смисъл да се говори за конкретни данни, защото това зависи много от всеки човек, всяка храносмилателна система, всяка ситуация и качеството на всяка храна. Но като казах това, за да ви дам цифра, ще ви кажа, че 50% (данни, получени от "Библията за оптималното хранене" от Патрик Холфорд)

Здравейте!
Бих искал да знам в каква пропорция трябва да смесвате зърнени култури с бобови, за да получите пълния протеин. Всички зърнени и бобови култури еднакви ли са?
Благодаря много!

Здравният проблем за мен е отново важен, обичам да разследвам, уча.
за съжаление икономическият живот не ми позволи да уча
ХРАНЕНЕ, което е най-интересният клон.