У нас консумираме 2,5 пъти повече червено месо от препоръчаното

@LauraPeraita Актуализирано: 07/06/2016 20: 45ч

растения

Свързани новини

Според Анабел Арагон, Ръководител отдел „Хранене и здраве“ на Нестле, Испания, lчервеното месо ни дава интересни хранителни вещества като доброкачествен протеин или желязо, но също така е важен източник на мазнини, който трябва да се контролира.

Какво означава за здравето, че 43% от испанците са намалили консумацията на червено месо или дори не са го опитали?

Излишъкът му е свързан с увеличаване на холестерола и сърдечно-съдови проблеми. Факт: сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смъртност в Испания (32%).

Поради тази причина препоръките на специалисти по хранене и водещи органи в общественото здраве постановяват, че червеното месо трябва да се консумира от време на време. Първата обсерватория на Nestlé за хранителните навици и начин на живот на семействата показа, че у нас консумираме 2,5 пъти повече червено месо от препоръчаното.

Третата обсерватория в Нестле, проведена тази година, стигна до заключението, че 43% от испанците са намалили консумацията си на червено месо и този факт - като се има предвид, че като цяло червеното месо се консумира над препоръките - е много добра новина.

В случай на прекомерна консумация на червено месо, то може да бъде намалено от други храни, богати на растителни протеини и без холестерол. Добър пример за това биха били бобовите растения, съчетани със зърнени храни, които ни осигуряват протеини с качество, подобно на това на животинските продукти. Други алтернативи от животински произход, които осигуряват качествени протеини, са риба, бяло месо (пилешко, пуешко и заешко), полуобезмаслено мляко и нискомаслени млечни продукти.

Що се отнася до желязото, червеното месо, особено месото от органи, е основният източник. В случай на храни от растителен произход, бобовите растения също съдържат много желязо, макар и с по-ниска бионаличност от съдържанието в месото. Добър трик е да ги приемате в същия прием с някои плодове, богати на витамин С: портокал, мандарина, ягоди, киви ... по този начин се увеличава усвояването на желязото.

Поради това не е важно да се консумира червено месо за добро хранително състояние, стига хранителните вещества, които съдържа червеното месо, да се набавят от други храни. Важно е да се отбележи, че консумирането на червено месо в умерени количества, според препоръките на специалистите по хранене, не представлява никакъв риск за нашето здраве.

17% от населението се определя като флекситарен. Какви са причините и какви ползи предоставя тази диета?

Благодарение на факта, че живеем в средиземноморска държава, ние имаме достъп до риба, зеленчуци, плодове, зехтин, бобови и зърнени култури, така че разполагаме с природните ресурси, за да спазваме разнообразна и балансирана диета. Вярно е също така, че през последните 60 години населението е мигрирало в големия град и с това се наблюдава и промяна в начина на живот. Днес глобализацията улеснява достъпа до различни храни от всяка точка на света по всяко време на годината. Всички тези промени причиниха отклонение от средиземноморската диета и промяна в навиците на консумация (например, консумацията на животинско месо се увеличи, както и консумацията на продукти, които са много богати на мазнини и захар), и по-голям заседнал начин на живот от страна на населението.

Флекситарната диета се основава на консумацията на храни от растителен произход, следователно, знаейки, че не спазваме препоръките на плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни като хляб, тестени изделия или ориз, ... тази опция за храна може да бъде добър начин да увеличите консумацията на тези храни. Идеята е, че растителните храни са главните герои на ястията и храните от животински произход придружават тези ястия, без да са главните герои, особено по отношение на месото.

На хранително ниво, като флекситарен споделя ползите от вегетарианците по отношение на основната консумация на плодове, зеленчуци, сурови зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки ... допълвайки диетата си с някои хранителни вещества като желязо или омега 3 мастни киселини, присъстващи в месото и рибата.

По-растителната диета може да бъде по-здравословна и вкусна и несъмнено е по-устойчива. Като цяло производството на месо има много по-високи екологични разходи от отглеждането на зеленчуци, картофи или плодове. Всъщност, освен по здравословни или етични причини, отговорността към околната среда е и една от причините, които подтикват хората да изберат този тип режим на хранене.

Друг момент, който трябва да имате предвид, е, че флекситарният вариант не е ограничителна диета и следователно няма забрани, нито една храна е напълно елиминирана от диетата.

Какво означава това за развитието на деца, които се хранят с краве мляко?

Важно е да се спомене, че млечните продукти като цяло съдържат висококачествени протеини и висока биологична стойност, освен това трябва да се подчертае високото съдържание на калций в млякото. Това разбира се е основният му източник.

Кравето мляко съдържа около 124 mg калций на 100 ml, а млечният калций се усвоява по-добре от този от други храни, поради което млякото се счита за основния „строител и поддържащ" на костната тъкан. Поради това е силно препоръчително децата да консумират млечни продукти.

Хранителните препоръки показват, че 2 до 4 порции млечни продукти трябва да се консумират на ден в зависимост от възрастта и физиологичното състояние на човека.

Един добър начин за въвеждане на млечни продукти в диетата на децата е в пюрета, супи или десерти (кисело мляко и друго ферментирало мляко, пресни и сушени сирена ...). Има голямо разнообразие от млечни продукти за всички вкусове и нужди.

Прекарването на по-малко време в кухнята - 3 часа седмично, според експерти - има ли отрицателно въздействие върху здравето?

Прекарването на по-малко време в кухнята не е задължително да има отрицателно въздействие върху здравето, най-важното е да планирате добре. Един от начините да спазваме по-здравословна диета е да подобрим навиците в кухнята, но поради френетичното темпо, което преобладава днес (работа, дом, семейство, ангажименти ...), прекарваме все по-малко време в готвене.

Прекарването на няколко часа в кухнята не трябва да бъде синоним на „не се грижим за себе си“ или „не планираме храненето си“ или „ядем първото нещо, което получаваме“. Трябва да се отбележи, че за да имате разнообразна и балансирана диета е много важно да планирате менютата и следователно семейното пазаруване и това не трябва да изисква дълго време в кухнята след това. Знаем, че според резултатите от 1-ва Обсерватория на Нестле относно хранителните навици и начин на живот на испанските семейства, 82% от испанците не планират седмичните си менюта. Този факт означава, че по-малко време се отделя за пазаруване и готвене и следователно ежедневното меню е импровизирано.

Добър трик да ядете вкусни и здравословни ястия и да не се налага да прекарвате част от деня в готвене е да правите уникални ястия, които съдържат необходимото в основното хранене. В този смисъл тези идеи могат да бъдат полезни: разбъркайте пържени с нахут, зеленчуци и пиле; Ориз с треска и спанак; салата от картофи, домати и скумрия ...

Въпреки настояванията и кампаниите в полза на консумацията на плодове и зеленчуци, как е възможно 2,5 милиона души да не ги консумират у нас?

Данните от Третата обсерватория на Нестле за хранителните навици и начин на живот на испанските семейства, проведени тази година, показват, че ние, испанците, променяме хранителните си навици и сме загрижени за проблеми, които преди няколко години не сме взели предвид. Що се отнася до консумацията на плодове и зеленчуци през последните 12 месеца, 1 на 3 испанци са увеличили консумацията на плодове и 2 на 5 консумацията на зеленчуци, въпреки че знаем, че все още има 2,5 милиона испанци, които не консумират зеленчуци или плодове.

Много се говори за препоръката да се вземат пет плода и зеленчука, но все още има много испанци, които не я спазват. Оправданията са много и разнообразни: „Мързи ме да ги ям, скучни са, забравям, не съм свикнал, не винаги го имам вкъщи, не харесвам вкуса, не харесвам текстурата ".

Много от тези оправдания се отнасят до липсата на планиране, факт, който вече се появи в Първото проучване на обсерваторията в Нестле, публикувано през 2014 г .: 82% от домакинствата импровизират седмичното меню или го планират в кратки срокове.

Знаем, че хранителните навици не се променят от един ден на следващия, но с оглед на тези резултати е необходимо да продължим да работим, за да предоставим на населението валидни инструменти, които ще им помогнат по лесен и много практичен начин да направят добър избор на храните става важен. храна и порции, подходящи за цялото семейство: нека ви научим как да го направите по лесния начин, да разпространявате ползите и да популяризирате добрите навици.

Важно е да създавате добри навици у дома с най-малките, а най-добрият начин да започнете е като дадете пример. Знаем, че в къщите, в които се консумират плодове и зеленчуци и където децата участват по-активно в закупуването и приготвянето на храна, за тези деца е по-лесно да придобият здравословни навици в бъдеще, като консумирането на плодове или зеленчуци.

„Зелените смутита“ са прищявка за отслабване или трябва да са част от здравословната диета?

Те представляват концепция за сокове или смутита, базирани на плодове и зеленчуци (обикновено се правят с два вида плодове и зелен листен зеленчук), внесени от САЩ. Консумацията им все повече се установява у нас, защото потребителите ги възприемат като отслабване и пречистване.

В сокове, смутита или „смутита“ трябва да вземем предвид няколко неща:

На първо място, важно е да се знае, че за получаване на чаша сок са ни необходими няколко парчета плод, тъй като чрез елиминиране на пулпата и оставане само с течността обемът е по-малък. Консумирайки повече парчета плодове, ние консумираме повече захари (главно фруктоза), което добавя повече калории, отколкото ако консумираме само цяло парче плод.

Трябва също да се отбележи, че към това увеличение на калориите трябва да добавим и загубата на фибри, която се получава при отстраняване на пулпата. Следователно консумирането на сок е по-малко задоволително от изяждането на цяло парче плод, тъй като фибрите, съдържащи се във всяко парче, ще ни помогнат да се заситим по-рано. Освен това, тъй като сокът е течен, той се усвоява по-рано от организма и следователно хранителните вещества се усвояват по-лесно, отколкото в цели плодове.

И накрая, при изцеждане на сокове трябва да извлечем максимума от витамините и течностите на плодовете, но това не е така. При изстискване много от тях се унищожават или губят, главно при контакт с кислород.

Соковете обаче са добра претенция за хора, които не обичат да консумират прекалено много плодове. Яденето на тази храна, дори и да е смесена, винаги е положително.

Без съмнение сокът е най-лесният начин за консумация на плодове, което го прави много разпространен. Но трябва да е ясно, че не поради тази причина това е най-добрият начин. Както и да е, важното е да консумирате плодове и зеленчуци, въпреки че винаги е по-добре да го правите твърди и цели. Сокът, както току-що казах, може да бъде добро решение за онези хора, които иначе не биха консумирали този вид храна, но препоръчваме да ги консумирате придружени от разнообразна и балансирана диета, а не като единствената целодневна диета.

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно