Без съмнение рибата е една от ключовите храни при планирането и развитието на всяка здравословна диета. Във всичките му форми специалистите препоръчват да се включи заради многобройните ползи за здравето. Не напразно рибата е източник на основни хранителни вещества за тялото, както и витамини, аминокиселини и омега 3 мастни киселини.

риска

Проучване, проведено от изследователи от Медицинския център на университета Ръш в Чикаго, САЩ, показа, че консумацията на риба - дори съдържаща високи нива на живак - е пряко свързана с по-нисък риск от развитие на болестта на Алцхаймер.

Както беше обяснено от Марта Клеър Морис, директор на това изследване, публикувано в Вестник на Американската медицинска асоциация (JAMA за съкращението на английски), "това е първото проучване, което оценява връзката между концентрациите на живак в мозъка и мозъчната невропатология и диета. Резултатите показаха, че не са наблюдавани разлики в концентрациите на живак в мозъка или в кръвта между пациентите с болестта на Алцхаймер и хората без болестта на Алцхаймер. ".

Лора Романо (M.N 5972), лекар по диетология, обясни на Infobae че "рибата осигурява, както всички храни от животински произход, пълноценни протеини, те намират своята слава заради високата си биологична стойност. Те са от съществено значение, тъй като имат всички аминокиселини, от които тялото се нуждае. Те се наричат ​​основни, тъй като не могат да бъдат синтезирани от като се започне от други, но трябва да се включи да или да в диетата ".

Как си обяснявате, че живакът, като невротоксин, не причинява увреждане на мозъчните неврони? Отговорът е предоставен и от проучването: тази токсичност се намалява от селена, друг от основните хранителни вещества, съдържащ се в рибата.

Защитен ефект

Авторите на изследването са анализирали мозъчни аутопсии на 544 възрастни хора (67% са жени), включени в "Проекта за памет и остаряване на университета Rush. Всички участници са отговорили на въпросник за консумация на риба няколко години преди смъртта му, установявайки средната възраст, на която смъртта е настъпила на 90 години.

Аутопсиите на 286 участници от този брой показват корелация между нивата на живак в мозъка и седмичната консумация на риба. След като обаче бяха коригирани други рискови фактори за болестта на Алцхаймер (възраст, пол или образователно ниво), консумацията на тази храна беше свързана с по-ниски невропатологични признаци на това заболяване.

Консумацията на риба може да намали клиничните прояви на болестта на Алцхаймер

Тази полза обаче не се наблюдава при всички участници. Наблюдавано е само при носители на гена „APOE? 4“, т.е. вариантът на гена, който кодира аполипопротеин Е, свързан с повишен риск от развитие на болестта на Алцхаймер.

Както отбелязват авторите, "въпреки че консумацията на риба е свързана с по-високи концентрации на живак в мозъка, тези повишени нива не са от своя страна свързани с повишени признаци на мозъчна невропатология.".

И накрая, и противно на случилото се с рибите, консумацията на добавки с рибено масло не предизвиква никакъв ефект върху признаците на болестта на Алцхаймер.

Ключът? Яжте риба

Както Edeltraut Kroger и Robert Laforce, професори и изследователи от Университета Laval в Квебек, Канада, подчертават в редакционна статия, публикувана в същия брой на списанието, „Пациентите и техните семейства може да се надяват, че консумацията на риба може да намали клиничните прояви на болестта на Алцхаймер или деменция“.

Диетологът Романо направи основен момент, за да разбере хранителното разделение, свързано със съдържанието на мазнини в рибата. "Те са разделени на постни или бели и мазни или сини. Първите имат нисък процент мазнини (по-малко от 2%). Те са идеални за тези, които искат да отслабнат, а също и за тези с храносмилателни разстройства, тъй като са леки и лесно се смилат. В тази група са мерлуза, треска, морски език, групер ".

Но обратно, другата група има по-висок процент мазнини, въпреки че "те са мазнини с отлично качество. Те осигуряват омега 3 мастни киселини, които помагат за намаляване на общия холестерол и увеличават HDL или" добър "холестерол. Доказано е също, че консумацията редовно от тези риби (поне два пъти седмично) допринася за регулирането на кръвното налягане и здравето на сърдечно-съдовата система, като е в състояние да предотврати инфаркти и сърдечни аритмии. Сред тлъстите риби са: сьомга, риба тон, херинга, скумрия и сардини ", каза Романо.