Години наред преобладаваха диетите с ниско съдържание на въглехидрати, основаващи се на убеждението, че яденето на храни като бял хляб, ориз или тестени изделия е лошо, ако искате да поддържате здравословно тегло. По този начин въглехидратите станаха основният „забранен“ във всеки план за диета за отслабване.

вечер

Преобладаващата аргументация беше, че ако ядете много въглехидрати и захари, особено тези, които нямат фибри и тялото бързо се усвоява, нивото на глюкоза в кръвта ще се увеличи.

По този начин, освен ако тази глюкоза не се изгори с физически упражнения, панкреасът ще произвежда повече от хормона инсулин, за да се опита да понижи глюкозата до нормални нива и излишната захар от въглехидратите ще се съхранява като мазнина.

Следователно обикновените хора започнаха да гледат не само на количеството консумирани въглехидрати, но и по време на деня, когато това се прави, вярвайки, че сутрин или пладне са за предпочитане през нощта, с аргумента за това, което първото нещо сутрин тялото се подготвя за деня и скоро ще започне да изгаря глюкозата, генерирана от въглехидратите. За разлика от това се смяташе, че когато се яде през нощта, тялото се подготвя за сън, така че ще отнеме повече време, за да се отърве от тази захар.

Сега екипът на телевизионната програма на BBC Повярвай ми, че съм лекар (Повярвай ми, аз съм лекар), реши да подложи този аргумент на тест с малък експеримент, в сътрудничество с д-р Адам Колинс, от Университета в Съри, Англия.

За да направят това, те наемат здрави доброволци, за да проучат как телата им реагират на консумацията на въглехидрати сутрин и следобед.

По този начин те ги помолиха да ядат фиксирано количество въглехидрати на ден: храни като хляб или тестени изделия. През първите пет дни те трябва да ядат най-много въглехидрати за закуска и да оставят само малко количество за вечерта.

След това те трябваше да се върнат към нормалната си диета за пет дни, преди да преминат към обратна диета, ниско съдържание на въглехидрати на закуска и високо на вечеря за още пет дни.

Екипът на д-р Колинс наблюдава нивата на кръвната захар на доброволците по време на експеримента.

„Това никога не е било проучвано, така че като учен съм развълнуван да видя какво се случва“, каза специалистът, преди да разбере окончателните резултати, което се оказа изненада за всички.

Оказа се, че когато изследователите тестваха кръвта на доброволците след закуска с високо съдържание на въглехидрати и вечери с ниско съдържание на въглехидрати, те откриха средна кръвна глюкоза от 15,9 единици. И докато този брой отговори на очакванията, поразителното се случи, когато направиха същото измерване след пет дни от диетата в обратна посока: средната глюкоза е спаднала до 10,4, много по-ниско от очакваното.

Обяснението

Една от хипотезите, разгледана от специалистите, е, че има значение не толкова, когато се консумират въглехидрати, колкото продължителността на предходния период на „гладуване“ без тях. Тоест, ако има период от време от последното богато на въглехидрати хранене, тялото ще бъде по-склонно да ги обработва.

Това се случва естествено сутрин, защото трябваше да си почивате цяла нощ, за да „постите“. Но това, което чисто новото проучване показа, е, че ако въглехидратите почти не се консумират през деня, подобен ефект може да се появи и през нощта.

С други думи, след няколко дни закуски с ниско съдържание на въглехидрати и вечери с високо съдържание на въглехидрати, тялото може да свикне с това - то става по-добро в отговор на голямо натоварване с въглехидрати по-късно през деня.

Така че, Колинс препоръча да не се притеснявате твърде много за времето на деня, когато се ядат въглехидрати, стига човекът да е последователен в навиците си и да не го претоварва при всички хранения.

За него ключът е в баланса: ако ядете много въглехидрати през нощта, трябва да се опитате да ги сведете до минимум сутрин. И обратно.

По същия начин лекарят от Университета на Южна Каролина Дейвид Форман обясни, че „колкото по-прост е въглехидратът, толкова по-бързо той може да бъде усвоен от тялото и да се използва за енергия или да се съхранява като мазнина“. "Фибрите са най-сложните въглехидрати, открити в нашата диета, докато фруктозата и глюкозата са най-прости - обясни специалистът. Това, което се случва, е, че не осъзнаваме как храните, които избираме, влияят на кръвната ни захар ".

Прекомерната консумация на нишестени въглехидрати, повишаване на кръвната захар, води до излишни телесни мазнини, диабет и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, наред с други.

За Foreman правилното управление на въглехидратите започва с ограничаване на количеството прости въглехидрати в диетата. „За по-добър контрол на нивата на кръвната захар и намаляване на риска от диабет, висок холестерол, имунна слабост и наддаване на тегло, трябва да се избягват сладки продукти, като плодови сокове и бонбони, тъй като те са в изобилие от прости въглехидрати“, обясни специалистът.

И добавям: "Нишестените храни, като тестени изделия, хляб, картофи и ориз, също са „не“ в плановете за отслабванеНишестето започва да се разпада почти веднага щом ги изядете. Това е така, защото тялото отделя ензим, наречен амилаза, в момента, в който започнете да ядете нишесте. Този ензим е предназначен да разгражда нишестето до захар, за да може тялото ви бързо да усвои енергията им. ".

Хранителното вещество, известно като Satial, което в отчета с одобрението на Аржентинското общество на затлъстяването (SAOTA), научно демонстрира намаляват усвояването и смилането на нишестето в храната.

Всъщност изследванията, водени от Foreman, показват, че могат да инхибират калорийния ефект на нишестето с до 75%, като помагат при програми за отслабване, поддържат загуба на тегло и ограничават желанието за сладко (пристрастяване към въглехидрати).