От Ерика Родригес

Сакатекас, Сакатекас. 4 юли 2017 г. (Информационна агенция Conacyt).- Въз основа на статистически прегледи и документално изследване, което обхваща период от петнадесет години - от 2000 до 2015 г., докторът в изследванията за развитие Кристина Алмейда Пералес определи социалните фактори, свързани с наднорменото тегло и затлъстяването в училищата в град Закатекас-Гуадалупе. Тази докторска изследователска дисертация й спечели почетно споменаване от Автономния университет в Сакатекас (UAZ).

заема

Д-р Родолфо Гарсия Замора, член II от Националната система за изследователи (SNI) и съветник на този проект в Академичното звено за изследвания за развитие (UAED-UAZ), посочи в интервю за Информационната агенция Conacyt, че посоченото проучване бързо насочи вниманието на обществото на Сакатекан поради позицията, която Мексико заема на международно ниво по въпроса за недохранването, съчетано с детското затлъстяване.

Д-р Родолфо Гарсия Замора. „На глобално ниво в този момент Мексико се нарежда на безчестното първо място по детско затлъстяване. Уместността на това изследване се състоеше в обхващането на глобална панорама за затлъстяването и наднорменото тегло, анализирането на случващото се с Мексико и знанието как този факт се изразява в този столичен район, с теренна работа, базирана на стотици интервюта с деца, учители и родители начални училища ”.

Като се има предвид това, той докладва, че д-р Кристина Алмейда е определила в своето изследване кои са структурни, икономически, социални, семейни и лични причини, които биха могли да обяснят този пагубен феномен на недохранване и затлъстяване сред детското население в държавни и частни начални училища в общините на Сакатекас и Гуадалупе.

„Важно е да се отбележи, че за този проект д-р Кристина имаше подкрепата на експерт по въпросите на храните, д-р Мишел Шове Санчес от Автономния столичен университет (UAM) Azcapotzalco, както и д-р Фелипе Торес Торес от Института на Икономическите разследвания на UNAM, който укрепи д-р Роберто Сото и неговия служител като съветници на това разследване ".

Той заяви, че основните констатации и принос на този изследователски проект вече са представени и публикувани в две международни събития в областта на храните и храненето. Първият на XV Международен конгрес на Обсерваторията по храните и Фондация Алисия, в Барселона, Испания, през юни 2015 г .; вторият, на IV биенале иберо-американски форум за изследвания за развитие, от 16 до 18 май в Килмес, Аржентина.

Отвъд непосредствените причини

Д-р Кристина Алмейда Пералес, която 12 години работи като професор по статистика в областта на здравните науки на УАЗ, заяви, че сред опита с нейните ученици темата за наднорменото тегло и затлъстяването е много повтаряща се, резултатите бяха фокусирани върху непосредствените причини, съобразени с профила на пациента, начина му на живот, диетата и физическите дейности.

„В тези проучвания са получени непосредствените причини, които се намесват в наднорменото тегло и затлъстяването на хората; Но тогава нашата загриженост започна и ние искахме да му дадем нов подход, за да знаем отвъд тях, защо имаме лоши навици като популация? Какво се случва, когато много от нас имат волята да променят начина си на хранене, но те продължават практиките? Какво се случи, така че този тип храна да се озове в чиниите ни и ние да завършим с този избор? ".

Той изрази, че от 2006 г. този проблем в Мексико се превръща в червен флаг, когато Националното проучване на здравето и храненето показва, че 34 процента от децата в училищна възраст са с наднормено тегло и затлъстяване. Това накара активисти и социални организации да се замислят какво е направила държавата, за да избегне или предотврати проблема и при прегледа на публичните политики не са открили нищо.

„С това възникна интересът да се преразгледа тази част и да се знае до каква степен държавата и хранителната индустрия са били съучастници в тази ситуация и в която те завършват с реч, която показва, че всеки от нас е отговорен за това, което ядем и от състоянието, в което се намира. Тогава те ни казват, че става въпрос за индивидуален избор, нещо, което е валидно, когато човек се развива в благоприятна среда и с информация, за да взема по-добри решения. Това не се случва с повечето мексиканци, тъй като повече от половината живеят в условия на бедност ”.

Алмейда Пералес поясни, че други негови ученици са документирали, че наличието на добър икономически доход няма да гарантира доброто качество на храненето на хората, тъй като това е свързано и с техните познания за храненето и до каква степен те искат да поддържат нивото на здравето си.

Хранителни навици и връзката им с разпределението на храната

При прегледа на литературата д-р Кристина Алмейда установи, че лошото хранене и начинът, по който храната се възпроизвежда и разпространява по целия свят, има пряко въздействие върху Мексико, ситуация, започнала с кризата от 1982 г., когато Мексико започва да възприема политиките на капиталистически неолиберален модел и след това с влизането в сила на Северноамериканското споразумение за свободна търговия (NAFTA).

Дра Кристина Алмейда Пералес. „Тъй като селското стопанство е стратегическа дейност, а Мексико е силен производител на основни зърнени култури като царевица и боб, с тези политики за структурно приспособяване беше наложено значително намаляване на това производство, за да се насърчи отглеждането на други нетрадиционни храни за внос, тъй като трябваше да следваме парадигмата на сравнителните предимства, която подкрепя предпочитанието да се купуват стоки, които са по-евтини за страната, отколкото разходите за тяхното местно производство ".

Това доведе до това, че през последните 10 години коефициентът на хранителна зависимост - стойността на вноса на храни над стойността на общото производство на храни - остава средно 45%.

„По същия начин, чрез анализ на икономическите преброявания на Националния институт за статистика и география (Inegi) и Националния статистически справочник на икономическите единици (DENUE), ние проверяваме, че броят на супермаркетите и магазините продължава да нараства. Въпреки факта, че в Мексико вече имахме много добре позиционирани марки, чуждестранните конкуренти започнаха да се утвърждават у нас, които сега практически водят пазарните продажби на хранителни детайли ".

Колко протеини и мазнини консумират мексиканците на ден?

Чрез документално проучване със статистика на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) д-р Кристина Алмейда направи схема, която отразява нивата на протеини и мазнини в мексиканската консумация между 1999 и 2011 г.

„Потреблението на протеини е намаляло от 98 на 85 грама на ден; Въпреки това, когато визуализирах забележими промени, беше консумацията на мазнини, тъй като от 75 грама на ден, които бяха открити през 1990 г., през 2011 г. тя се увеличи до 93 грама. Това изглежда остава в положително линейно поведение, което показва, че следващата заявка може да има по-голямо число ".

Наднормено тегло и затлъстяване в Сакатекас

Според Националното проучване на здравето и храненето (Ensanut), населението на щата Сакатекас през 1999 г. е имало наднормено тегло и затлъстяване от 17 процента. През 2006 г. се наблюдава увеличение с повече от десет процентни пункта до 29 процента. През 2008 г. беше 30, а през 2012 г. 27 процента. Цифрите, съответстващи на 2016 г., вече бяха публикувани от Ensanut на национално ниво, но резултатите от държавата липсват, за да се знае положението на Сакатекас.

Д-р Кристина Алмейда публикува резултатите от своето изследване в списание Pacarina del Sur, в изданието му от април до юни 2017 г., под заглавие „Панорама на преконфигурирането на земеделието и храните в неолиберално Мексико“.

Предлага се в тази връзка.

„В допълнение към това, какво се случва с доставката и разпределението на храна в щата Сакатекас? В столичния район има забележим ръст и насищане на супермаркетите. През 2010 г. от 101 магазина имахме 56 в столичния район. През 2015 г. от 167 магазина 88 са били разположени и в този район. Броят продължава да расте и около половината все още са разпределени в тези два града. Това има голямо влияние върху диетата и тогава забелязваме, че изборът ни на консумация не е толкова индивидуален, тъй като сме подложени на пагубна наличност на храна, която се превръща в обезогенна среда, която се превръща в възможности за влияние върху преяждането ”, обясни д-р Кристина Алмейда.

Хранителни навици в училищна възраст

Въпреки че статистиката на Министерството на земеделието, животновъдството, развитието на селските райони, рибарството и храните (Sagarpa) сочи, че Zacatecas е един от субектите в страната с най-високо производство на боб, д-р Кристина Алмейда обясни, че при прегледа на честотата на храните консумация при ученици в начални училища в Сакатекас и Гуадалупе, установи, че едно на всеки десет деца не консумира боб или бобови култури от това семейство.

„Освен това, в зависимост от чинията за добро хранене, повече от 50 процента от децата консумират бобови растения под препоръчаното, както в случая с плодовете и зеленчуците, какво консумират вместо това? Захари и зърнени култури, главно. Тогава имаме млечни и животински продукти. Това е западна и американска диета, която Мексико приема в своите модели на потребление ".

Д-р Кристина Алмейда заяви, че проучванията не показват разлика между наднорменото тегло и затлъстяването между държавните и частните училища. Разликата е, че в частните училища имат по-голяма консумация на животински и млечни продукти, докато в държавните училища ядат предимно зърнени храни.

Тези данни съвпаднаха с проучване, разработено през 2015 г. от академичния орган по мултидисциплинарно математическо моделиране на UAZ, воден от д-р Летисия Адриана Рамирес Ернандес, където екипът установи, че това са същите фактори, които се отчитат в общия модел на наднорменото тегло и затлъстяване сред държавните и частните училища в щата Сакатекас; контрастът е в случаите на недохранване, с два процента повече присъствие в публичните институции.

„Това ме доведе до извода, че проблемът не се атакува от корен, а повърхностно. С това ние също така забелязваме, че наднорменото тегло и затлъстяването са свързани с настоящата диета, която е от полза за големи транснационални компании, които транскрибират диетата на населението и също са предмет на земеделието. Това се случва в Мексико и за съжаление не е добра новина ”, заяви Кристина Алмейда.

Образователни хранителни интервенции

Днес д-р Кристина Алмейда е допринесла и планира да продължи да решава този проблем с поредица от образователни интервенции за хранене, с намерението да обучи училищното население и родителите по въпросите на храненето, навиците и избора на храна.

„Първоначално родителите бяха изненадани, но след това се заинтересуваха. Така че в резултат на това имаме отговори, много яснота по въпроса и в личен и професионален план той послужи като отправна точка за разработване на други разследвания в това отношение. Надяваме се, че можем да приложим тези предложения в повече училища в щата и да бъдат разгледани на национално ниво “, заключи той.

• Дра Кристина Алмейда Пералес
Този имейл адрес е защитен срещу спам ботове. Трябва да имате активиран JavaScript, за да го видите.
• Д-р Родолфо Гарсия Замора
Този имейл адрес е защитен срещу спам ботове. Трябва да имате активиран JavaScript, за да го видите.


Това произведение, чийто автор е Agencia Informativa Conacyt, е под лиценза Creative Commons Attribution 4.0 International.