Използвано за пържене на бърза храна, добавено към пакетирани храни и фуражи за добитък, соевото масло е най-широко произвежданото и консумирано хранително масло в Съединените щати, според Министерството на земеделието на САЩ - но с много по-малко потребление в Испания - и, според авторите на това изследване, най-вероятно не е здравословно за хората.

диабет

Досега те са показали, че не е добре за мишките. Новото проучване сравнява мишки, хранени с три различни диети с високо съдържание на мазнини: соево масло, соево масло, модифицирано с ниско съдържание на линолова киселина, и кокосово масло.

Същият изследователски екип от UCR вече откри през 2015 г., че соевото масло предизвиква затлъстяване, диабет, инсулинова резистентност и затлъстяване на черния дроб при мишки. По-късно, в друго проучване от 2017 г., същата група установява, че ако соевото масло е проектирано да бъде с ниско съдържание на линолова киселина, то предизвиква по-малко затлъстяване и инсулинова резистентност.

Екипът установи, че няколко гена от мишки, хранени със соево масло, не работят правилно. Един от тези гени произвежда така наречения „хормон на любовта“, окситоцин. При мишки, хранени със соево масло, нивата на окситоцин в хипоталамуса намаляват.

„Не изхвърляйте тофуто, соевото мляко, едамаме или соевия сос“, казва Франсис Сладек, токсиколог от UCR и професор по клетъчна биология. Много соеви продукти съдържат само малки количества масло и големи количества здравословни съединения като незаменими мастни киселини и протеини. ".

Всъщност, кокосовото масло, което съдържа наситени мазнини, води до много малка промяна в гените на хипоталамуса. "Ако има едно съобщение, което искам хората да приемат, то е следното: Трябва да намалите консумацията на соево масло", казва Деол за най-новото проучване.