Enrique Manzur Ph.D Academic FEN University of Chile

свободен

Неотдавнашно проучване, проведено в Обединеното кралство, установи, че между 1975 и 2014 г. чилийците са видели средно около 9 килограма нашето телесно тегло. Това е още един показател за тревожните нива на наднормено тегло и затлъстяване, наблюдавани у нас. Според Панамериканската здравна организация Чили е сред първите три държави в региона по наднормено тегло и затлъстяване, както при жените, мъжете, така и при децата.

По същия начин Националното здравно проучване от 2017 г. установи, че 74% от чилийското население е с наднормено тегло (40% с наднормено тегло и 34% със затлъстяване). За да се разреши отчасти този сериозен проблем в областта на общественото здраве, през юни 2016 г. влезе в сила Законът за етикетирането на хранителните стойности.

В посочения регламент бяха идентифицирани четири ключови съставки на преработените храни: захар, общи калории, наситени мазнини и натрий. В същото време бяха установени съответните критични нива за всеки един от тях, които в случай на превишаване изискват продуктът да носи на предната страна на опаковката си съответния печат „стоп в“. Важното е, че информацията за тези 4 компонента и други вече беше налична на съществуващите етикети за хранителни факти.

Многобройни проучвания обаче показват, че потребителите не са ги чели или ако са ги разбирали, разбирането им за тях е относително ниско. С други думи, този закон за етикетирането не предоставя нова информация на потребителя, а по-скоро модифицира начина му на представяне, увеличавайки видимостта му. По този начин етикетите се стремят да опростят процеса на оценка на потребителите, като директно показват дали нивата на четирите критични компонента са над определените граници или не.

Очевидно това опростяване води до известна степен на преценка както при избора на ключовите показатели, така и при определянето на тяхното критично ниво и дихотомичното им състояние. Например, понастоящем критичната стойност за калории е 350 на 100 грама, което означава, че продукт с 351 калории трябва да носи висококалоричния печат, а друг с 349 няма да има същото.

Несъмнено един от най-интересните ефекти на новия закон е да насърчи хранителната индустрия да проектира по-здравословни продукти. Всъщност компаниите, като начин да избегнат или намалят броя на предупредителните пломби, преработиха много от своите продукти, за да постигнат, че нивата на ключовите компоненти бяха под праговете, определени от новия правен стандарт.

По този начин хиляди продукти в различни категории, от напитки до млечни, са преформулирани, така че да съдържат по-малко захар, калории, наситени мазнини и т.н. Това със сигурност е много положителен ефект от новия закон и е в съответствие с това, което неотдавнашният Нобелов лауреат по икономика Ричард Талер заяви, че "няма причина да мислим, че пазарите винаги водят хората до онова, което е добро.

Според Талер на няколко пъти пазарите се нуждаят от "побутване", за да подобрят представянето си. В този случай липсата на законодателство на пазар, характеризиращ се с високи информационни асиметрии, доведе до по-малко здравословен баланс от социално оптималния. Това твърдят и Нобелес Акерлов и Шилер в книгата си „Фишинг за глупаци“, посочвайки, че въпреки че свободният пазар е най-мощният механизъм за развитие и благосъстояние на обществото, в много случаи е необходима интелигентна и активна регулация за оптимизиране на операция.

И накрая, най-големите промени в поведението на потребителите са съсредоточени в категориите продукти, които са били възприемани като по-здравословни преди влизането в сила на закона и които въпреки това имат хранителни пломби. Във всеки случай би било преждевременно да се правят заключения, като се има предвид, че настоящите критични стойности са преходни и ще станат по-взискателни до достигане на постоянни нива през юни 2019 г.