Глава 15

карта

Лазаня с рикота и месо (Меналдо)

350 грама прясна лазаня с яйце
2 чаши белени домати, нарязани.
Половин чаша нарязан лук.
1 малък морков, настърган.
1 стрък целина нарязан на ситно.
2 супени лъжици олио.
1 скилидка чесън.
150 гр. постно кайма.
Четвърт чаша нарязан магданоз.
Ароматни билки: розмарин, босилек, риган, ситно накълцани.
1 чаша рикота

  1. Сварете лазанята. За да не се слепват, е удобно да ги поставите двама или трима във врящата вода, към която предварително е добавено пръскане на масло. Докато се готвят, извадете ги с шпатула и ги поставете върху мокра и изцедена кърпа.
  2. Загрейте олиото в голям тиган. Добавете счукания чесън и лука и задушете до полупрозрачност. Добавете месото, целината и моркова и задушете, докато месото стане розово, няколко минути. Добавете чаша и половина домати, магданоз и билки и варете петнадесет минути. Ако сосът изсъхне, добавете вода на лъжица, той трябва да е сочен. Загрейте във фурната.
  3. В тава за печене с приблизително 22 х 30 см., Поставете тънък слой сос, слой лазаня, слой сос и половината от рикотата, втори слой лазаня, сос и рикота, като завършите със соса и добавяне на останалата половин чаша домати. Гответе осем или десет минути.

6 порции. Калории на порция: 340 (включително тестени изделия и сос)

Сурова зеленчукова подправка (Меналдо)

1 килограм пресни и зрели домати
4 супени лъжици зехтин
1 голяма шепа босилек, счукан
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
сол и пресен смлян пипер

  1. Обелете доматите (за да е по-лесно е удобно да ги кипнете леко) отстранете семената, поставете ги в гевгир и ги разклатете, за да елиминирате възможно най-много течност и след това ги смачкайте.
  2. В "купа" поставете олиото, босилека, чесъна, доматите, солта и черния пипер. Разбъркайте добре и залейте този сос върху сварените и прецедени макаронени изделия. Ремиксирайте и сервирайте.
  3. Тази рецепта обикновено не съдържа сирене и е особено подходяща за спагети.

Портокалово пиле

Порция:

Калории: 145
Протеини: 25гр
Липиди: 3.3гр
Фурна: 200. Време: 15 минути 4 порции
Варете заедно, докато се сгъсти
Половината среден лук
1 супена лъжица брашно
Половин супена лъжица маргарин
2/3 чаша вода
1/3 портокалов сок
Поставете върху: 500g обезкостена гърда без кожа.
Изпечете
Отстранете половината сос
Смесете с: 1 чаена лъжичка аспартам на прах, разтворете
Изсипете обратно върху пилето.
Сервирайте с пресни зеленчуци или картофи.

Риба с червен сос

Порция:

Калории: 124
Хидрати на
Въглерод: 4.2гр
Протеини: 21,5гр
Липиди: 2.3гр
Фурна 200ºC. Време: 15 минути. 4 порции
Смесете:
1 супена лъжица маргарин, разтопен
1 чаена лъжичка захар
половин чаша зеленчуков бульон
1 супена лъжица кетчуп
л. чаена лъжичка горчица
четвърт чаена лъжичка червен пипер
две чаени лъжички брашно

  1. Поставете в съд за печене: 500гр рибни филета с лимонов сок
  2. Покрийте със соса
  3. Пече се покрито
  4. Сервирайте с ориз.

Минестроне (Меналдо)

Прави 6 порции. Калории на порция: 200
1 чаша сушен боб, накиснат или 1 консерва
1 голяма скилидка чесън, нарязана на ситно
1 чаша варен спанак (300 грама суров)
1 чаша домати на кубчета
1 чаша моркови, нарязани на хапки
1 чаша лук, смлян
1 чаша накълцана целина
Половин чаша ситно нарязан магданоз
1 шепа босилек, нарязан
2 супени лъжици зехтин
л. чаша къса суха паста

Болонезе сос

1 супена лъжица зехтин
1 скилидка чесън, счукан
¼ чаша лук, смлян
200гр мляно постно месо
¼ чаша настърган морков
1 стрък целина, нарязан на ситно
½ чаша червено вино
2 чаши консервиран домат
¼ чаша магданоз, нарязан
Ароматни билки.