Това е храна, ако сгънете, най-искрената. Това обаче е първото нещо, което ви отнемат, когато ви поставят на диета.

през

Хлябът няма лоша или тъмна страна, както виното, хлябът никога не се издига до главата, хлябът винаги казва истината, защото е невинен и няма гънка. Хлябът е с масло и вино, със смокини и мед, тънкостите на живота, всичко, от което хората се нуждаят, за да бъдат щастливи. Има герои на хляба и светци, които, когато се качат до олтарите, папата на Рим казва за тях, че са били наистина добри, че са били щедри хора, надеждни хора. Изглежда, че го виждам, аржентинският папа казва на секретаря си, когато изпраща нов светец във висините: „Сестра Паскуалина, този светец, който току-що регистрирахме, беше наистина добър, страхотен човек, познавах го, когато беше млад и нямаше нищо свое, той беше щедър и дискретен; беше дори по-добре от хляба".

Връщам се към хляба въпреки себе си и винаги го правя без радост и с изсъхнало чело, победен, без воля, подсвирвайки предградие на милонга. Очаква ме хляб, приветства ме и ми прощава. Аз съм дебел човек, който няма лек. Знаете ли, драмата ми е, че аз съм фалшив гурман, учен в гардероба, лицемер. Трагедията в живота ми е, че съм съвсем обикновен джентълмен, който обича сандвичи със скумрия и се наслаждава на препечен хляб за закуска. Моята драма, като тази на тангото, е, че съм сантиментален панеро.