Като общо правило много митове за състава на виното са объркани, като алкохола, който се съдържа, калориите, макронутриентите и т.н. Това обърква здравословните аспекти на изпиването на чаша вино и този път ще говорим за това.

здраве

Разбирането на следните свойства на виното, за които може би не сте знаели, е от съществено значение, когато става въпрос за разбиране на ползите от чаша вино.

Виното няма фибри, 90% е водата, останалите 10% са малки приноси с хранителна стойност.

Протеини те са рядкост. Обикновено има около 1,2 грама/литър. Тъй като идва от плода, той трябва да съдържа повече протеини, но по време на изясняването той губи много от тях и ако го сравним с тялото и теглото си, приемът на 1,2 грама е препоръчителен.

Въглехидрати. Те ще зависят от вида на производството на вино. По време на алкохолната ферментация, по-голямата част от захарите в гроздовия сок се трансформират в алкохол, благодарение на дрождите.

В червеното вино остатъчните захари като фруктоза или глюкоза не са много важни и представляват само между 2 или 3 грама/литър. При белите броят е по-голям. Освен въглехидратите в плодовете, виното съдържа и други захари, които са следствие от алкохола във виното.

Във всеки случай, с изключение на сладки вина, обречени, полусухи и т.н. повечето вина на пазара са с ниско съдържание на захар и във всеки случай захарта във виното е винаги натурална и никога не се добавя.

Това е 0% мазнини, Тъй като виното не съдържа липиди, във всеки случай по изключение може да има риск от натрошени семена, които отделят съдържащото се в него масло и че в някои случаи, когато пием вино, по стените му се появява определена мазнина е било консумирано вино.

Алкохол и минерални соли; алкохолът е вещество, което присъства във виното, заслужава да се отбележи колко алкохол. Вземете под внимание, че алкохолната степен на виното се определя според количеството захар, което гроздето има по време на прибиране на реколтата. Трябва също да знаете, че алкохолът също намалява с времето. Когато видим градуирането на едно вино, то ни казва пропорцията на алкохол, което съдържа. Например, в бутилка от 75cl, вино с 14º съдържа 10,5cl. алкохол на бутилка. Откриваме и други видове алкохоли като глицерин, метил, ертритол и други полиалкохоли.

Характерният солен вкус на вината се осигурява от Минерални соли. Виното съдържа 2,4 грама сол на литър, в допълнение към други минерали с са калий, натрий, калций, хлор, сяра, флуор, силиций, йод, бром и бор. Имайте предвид, че тези соли са малко, дори когато се храним редовно.

Виното има и други хранителни елементи или микроелементи, като мед, желязо, цинк и манган. Като любопитен факт ще ви кажа, че някои червени вина са богати на желязо, което улеснява доброто чревно усвояване.

Също така, като отрицателна част, виното може да има и нежелани елементи като алуминий, олово и дори арсен, макар и в почти препоръчителни пропорции.

Също така виното е богато на витамини като B12, B6 и B2, в ниски пропорции, като любопитен факт да ви кажа, че му липсва витамин С, тъй като е плод, в който присъства, когато ядем грозде.

Важността на Полифеноли; това е един от най-интересните аспекти. В бялото вино има само няколко милиграма, но въпреки това в червеното можем да го намерим от 1 до 3 грама/литър. Те са концентрирани в кората на гроздето, в семената и в дръжките.

Полифенолите, които виното съдържа, придава значението на пиенето на 1 чаша вино за неговия сърдечно-съдов профилактичен ефект.

Също така откриваме минерални киселини като винена и ябълчена и други, които допринасят виното да бъде кисела алкохолна течност, чието PH е между 2 и 3, като това означава, че е киселинност, близка до стомаха. Това прави усвояването на хранителните протеини по-лесно, така че не случайно се казва, че виното е напитка, която се съчетава добре с храната, а също и от хранителна гледна точка.

Вече видяхме количеството минерали и положителни вещества, които виното съдържа, но ще говорим и за някои винени митове и любопитства което също допринася за пиенето му. (Винаги умерено)

Например хипертоникът може да пие вино. Редовната консумация на 1,2 чаши вино, това количество не влияе на кръвното налягане или бъбреците.

Виното е хипозодична напитка с по-ниско съдържание от 5 mg, мислете, че препоръчаното от СЗО за възрастен човек е 5000 mg на ден.

Откриваме и друг мит като това, че жените са по-засегнати от алкохола, когато са правени проучвания, при които жените го понасят точно по същия начин като мъжете. Скоростта на метаболизма на етанола варира значително при отделните индивиди, но не и по пол. Теглото, физическата активност и навиците на консумация също влияят. Жените могат да пият същото количество алкохол като мъжа, винаги пропорционално на теглото им.

Друго нещо, което се казва, е, че виното ви напълнява. Нека видим, че не можем да кажем, че виното не угоява, вече видяхме, че виното съдържа алкохоли, като етанолът е по-голямата част, което има енергийна сила, но не е полезно за организма. За да изясним какво прави виното мазно, трябва да сме наясно, че макронутриентите, от които тялото използва цялата си енергия като въглехидрати, мазнини, липиди и протеини, алкохол от своя страна, не са полезни за тялото, следва друг курс в нашето тяло, където отива директно към черния дроб, където се разгражда и елиминира.

Захарта във виното, наречена остатъчна захар, е единственият макронутриент (въглехидрати), който тялото усвоява и следователно това, което може да ни накара да променим по-голям размер.

Това, което трябва да вземем предвид, е, че 1 грам захар има около 4 калории и ако изключим алкохола, това означава, че виното е толкова угоено, колкото и захар. По-голямата част от вината на пазара имат ниско съдържание на захар, по-малко от 5 грама на литър, което представлява 1 грам захар в чашата, т.е. около 4 калории.

За финал, нека ви кажа, че ако пием вино с повече захар, като сладко гроздово вино Pedro Ximénez, ледено вино, препечено или подобно и дори полусладки кави, всички те с количества над 30 грама на литър, което би означавало около 25 калории на чаша с висок потенциал да се трансформира в коремна мазнина.