Дали голямото небрежно ядене убива ли вашата диета? Колко точно мазнини печелите, когато ядете повече, отколкото трябва в a преяждане?...

„Покрескофобията“ е страхът от напълняване; Виждаме го всеки път, когато сме около хора със здрави грижи или любители спортисти, които отиват на парти или специално събитие. Необходимо е само да ядат повече, отколкото обикновено, или по-лошото, да ядат някои храни, богати на въглехидрати и мазнини.

телесни

Почти е като онзи филм на ужасите, където да видите едно от чудовищата е достатъчно, за да ви побърка от страх, но вместо да се хвърлите пред огромен камион, страдащият от покрескофобия изтича до най-близкото огледало, съблече се и ви изнервя, опипвайки корема за някакъв признак на разпуснатост или малка трансформация и това се случва в a преяждане. Въпросът е, че преяждането с едно хранене няма да ви напълнее, дори ако „преяждането“ е като на „Парти с Калигула“; всъщност е малко вероятно да качите 1 кг и ако има някои добри проучвания в подкрепа на тази концепция.

Науката зад запояването

Учените хранеха кохорта здрави мъже с едно хранене хляб, конфитюр и плодов сок, който възлизаше на 480 грама въглехидрати (около 1900 калории), около 8 грама мазнини (около 70 калории) и малко протеин, който достигна 1 грам, и след това учените проследиха техните метаболитни реакции в продължение на 10 часа от преяждане.

Повечето въглехидрати се превръщат в гликоген (346 грама), докато останалите 133 грама се изгарят за гориво. Вярно е, че телата на тези здрави мъже преобразуват част от въглехидратите в мазнини чрез процес, наречен „de novo липогенеза“ (DNL), но това е само около 2 грама, но по време на 10-часовото проследяване, субекти те изгарят 17 грама мазнини. Това е със 7 грама повече мазнини от общото количество на храната (8 грама) и мазнините, които са направили чрез DNL процеса (2 грама), така че те изгарят допълнително 7 грама телесни мазнини след храната, следователно този тип на преяждане доведе до нулево нетно натрупване на мазнини.

Друго проучване на a преяждане кара субектите да консумират излишни въглехидрати в продължение на няколко дни; Тези здрави млади възрастни консумират 150% от дневните си калорични нужди в продължение на пет поредни дни, но допълнителните 50% от калориите идват изключително от въглехидрати (684 грама или 2736 допълнителни калории на ден). В този случай количеството произведена мазнина (чрез DNL процеса) от тази практика е 10 пъти по-голямо от това, което бихме виждали, ако субектите са били на поддържаща диета, но все пак се е увеличило само до 5 грама на ден, следователно за пет изключителни дни те доведоха само до наддаване на общо 25 грама мазнини, което е нелепо дори за анорексичен човек.

Защо увеличаването на мазнините от преяждане е толкова незначително?

Не се заблуждавайте; Напълняваме след свинско хранене, но както изследователят Алекс Лийф посочи в статия по темата преяждане и отбелязано по-горе, малко вероятно е добавеното тегло да бъде мазнина или поне някакво значително количество мазнини, особено ако храненето или ястията са редки или ограничени до кратък период (например седмична ваканция).

По-конкретно, бихте могли да спечелите половин килограм мазнини, ако ядете между 500 и 1000 допълнителни калории на ден в продължение на една седмица, но не и ако ядете 500 или 1000 допълнителни калории на ден преяждане. Първо, има ограничение за количеството храна, което тялото ви може да превърне в мазнини (чрез DNL процеса) за едно заседание; Това е така, защото няколко неща се случват, когато ядете еквивалента на всички най-вкусни храни в менюто на китайски ресторант.

Голяма част от него се съхранява като гликоген в черния дроб и мускулите и заедно с всеки грам съхранени въглехидрати се получават приблизително 3 грама вода. Количеството съхраняван гликоген варира значително при отделните индивиди и може да бъде особено голямо при щангистите, спортистите или мускулестите хора като цяло, особено ако са тренирали този ден (като по този начин изчерпват гликогена до известна степен).

След това има ефектът, който храната има върху тялото; чрез консумация на много храна в преяждане, телесната температура се повишава, докато се бори да я обработи (термогенеза, предизвикана от диета); протеинът е най-скъп за метаболизиране, докато мазнините са най-евтините. Част от това също е изгорено от термогенеза за активност без упражнения (NEAT), която е енергията, която изразходваме за всичко, което не спи, яде, танцува или спортува ... това е, когато трябва да ходите, да пишете, да работите в градинарството и дори да ви притеснява.

Останалата част от действителното наддаване на тегло се влияе силно от количеството натрий и вода в храната, които влияят върху обема на кръвта, а след това има и действителното тегло на храната, която изтича през храносмилателния тракт, но всичко, което напълнявате, е много по-преходна от мастната тъкан (мазнини).