Искате ли да направите напълно веган пандишпан без използване яйце? Има няколко възможности за заместване на тази съставка в нашата кухня, като: брашно от нахут, банан или ябълково пюре. Всички те ни придават вкус и понякога не се интересуваме. Така че днес нося рецепта, която според мен е съвсем нова, или поне не я бях открил до момента. Това е смес от лен и вода.
Ако искате да направите веганска рецепта или имате непоносимост към яйца, може да ви заинтересува тази идея, за да не пропуснете гастрономически специалитети като торти, кифли, палачинки, крепчета и т.н. и дори солени специалитети като вегетариански бургери или веган кюфтета. Без съмнение, идеален вариант за хора, които следват веганска или вегетарианска диета.
Ленените семена ни дават вискозна структура, която задържа влагата и подобрява еластичността на тестото. Също така ще ни осигури фибри, нещо много интересно, за да се грижим за здравето си, наслаждавайки се на здравословни сладкиши. The семена от чиа Те също се държат по подобен начин на ленените семена, така че ние също бихме могли да направим този заместител с тези други семена, въпреки че те са малко по-скъпи.
Съставки за всяко яйце, което искаме да направим
- 1 супена лъжица смлени ленени семена
- 3 супени лъжици вода (около 50 мл.)
- Първото нещо, което ще направим, е да смиламе ленените семена добре с мелница.
- След това смесваме добре смлените семена с водата и ги оставяме в хладилника за около 15 минути.
- След това време резултатът трябва да бъде лепкава текстура, подобна на яйце.
Вече имаме нашия заместител на яйца, готов за използване при разработката, която искаме.
Например, използвал съм го за направата на този вегетариански козунак.
Ако искаме друг метод което ни гарантира да избягваме да намираме малко парче семе или да добавяме вкус в нашите рецепти, можем да готвим ленените семена с вода. В този случай, като намалим водата, когато заври, бихме използвали двойно количество (около 100 мл.). Оставете сместа да заври и разбърквайте от време на време, докато се получи желатиновата текстура, няма да отнеме много време. Сваляме от огъня и прецеждаме.
Прясно смлените семена у дома работят по-добре от закупените в магазина.
Важно е да ги накиснете за една нощ, за да избегнете поглъщането на ненужни антинутриенти.