храна

За Чарли Мидълтън, Професор по медицински сестри, Университет в Дънди:

Често чувам да се казва, че здравословната храна струва повече от нездравословната храна. Учениците ми казват, че биха искали да се хранят по-добре, но че не могат да си го позволят. Те вярват, че готвенето с пресни съставки струва цяло състояние и тъй като изнасянето е достъпно за малко пари, им липсва стимул да променят този навик.

През последните години се наблюдава увеличаване на вниманието на медиите към здравословните диети; и статиите за цената на здравословното хранене също са се увеличили, оказвайки влияние върху възприятията на хората. Някои проучвания, сравняващи цената на калория храна, предполагат, че по-малко здравословната храна обикновено е по-евтина, но те не разказват цялата история. Важни са методите за измерване, използвани за оценка на разходите.

Вземете например два шоколадови десерта, един нормален и един с ниско съдържание на мазнини. Използвайки измерването на цена на калории, десертът с по-ниско съдържание на мазнини изглежда по-скъп от обикновения, тъй като съдържа по-малко калории. Но проучвания, сравняващи цената на единица тегло храна с храни от същата група, показват, че здравословните варианти често са по-евтини. Например 200 грама нахут в сравнение с 200 грама бекон. Този метод би бил по-успешен, тъй като повечето хора, които купуват храна, мислят за сумата, която купуват, вместо за калориите, които получават за парите си.

Променете навиците от самото начало

Талията ни се разширява, което е нарастващ проблем на общественото здраве. В световен мащаб процентът на затлъстяването се е утроил от 1975 г. Според Световната здравна организация близо два милиарда възрастни са с наднормено тегло, от които 650 милиона са със затлъстяване.

По-младото поколение е особено засегнато от висококалорична храна с ниско съдържание на хранителни вещества. Високите нива на захар, мазнини и сол излагат децата на повишен риск от диабет тип 2 и сърдечни заболявания, да не говорим за зъбни проблеми. Може би най-тревожното, навиците, които се формират в детството, изглежда продължават да съществуват до живот. Това е трагедия, тъй като тези проблеми могат да бъдат избегнати. Можете да се храните здравословно за по-малко, за много по-малко, отколкото струва чийзбургер. Същността на въпроса не е цената, а знанията, уменията и времето, отделено за хранене.

Все по-често сме принудени да мислим, че здравословната храна е скъпа поради цената на месото, рибата и млечните продукти, увеличаването на „суперхрани“ и високата цена на биологичните продукти. Но питателната храна не трябва да струва много. Смутитата от семена на чиа са скъп лукс, но скоби като моркови, леща или картофи струват почти нищо.

Недостиг на време

Липсата на време е изтощителна и отчасти влияе върху избора на храна. Обикновено последното нещо, което хората искат след дълъг ден, е да готвят, така че евтината доставка на храна е доста вкусна.

Хората с ниски доходи са по-склонни да купуват висококалорични храни, а не плодове или зеленчуци, защото пълнят повече. Но дори и чийзбургерът да ви засити по-дълго от ябълката, нездравословната храна е вредна за вашето здраве.

Можете да приготвите обилно и здравословно ястие за нула време, както многократно е показвал британският кулинарен писател Джак Монро. Например, вашата рецепта за гратен от тиквички, домати и сирене струва 40 цента и отнема 8 минути за готвене. Това е по-здравословно и по-евтино от доставката до дома.

Но популяризирането на здравословни хранителни навици в монетаризирано общество без време е трудно и обучението по готвене не е достатъчно. Кампанията на Хайме Оливър да научи хората с ниски доходи да готвят, макар и добронамерена, накара голяма част от публиката му да се почувства отхвърлена от демонизирането на пуешко месо (панирани и пържени парчета пуешко месо) и заклеймяването на семействата, живеещи с ужасна строгост във Великобритания. Това, което ядем, е от основно значение за нашата идентичност и стратегиите за справяне с храненето трябва да го разпознаят, за да бъде ефективно.

Съвети

Как да се храним по-добре с нисък бюджет? Месото и рибата са сред най-скъпите артикули в списъка за пазаруване, докато растителните протеини често са по-евтини. Бобовите растения (боб, грах и леща) са питателни, много евтини и работят като заместител на месото.

Не се заблуждавайте от надценените „суперхрани“: за този термин няма консенсусно определение и много от предполагаемите му здравословни свойства тепърва трябва да бъдат демонстрирани. Простото увеличаване на количеството и разнообразието от плодове и зеленчуци в диетата може да намали риска от здравословни проблеми. И не е задължително да е скъпо.

Замразените, консервирани и сушени плодове и зеленчуци обикновено са по-евтини от пресните, но запазват хранителните вещества. Освен това те издържат по-дълго, така че се губи по-малко.

Трябва да избягвате да купувате преработена храна: обикновено можете да приготвите подобни ястия бързо и с по-ниски разходи. Тази рецепта за тестени сосове струва малко над половин евро за четирима души, докато тенджера сос за паста струва четири пъти повече. Освен това по този начин ще знаем какво точно съдържа.

Диетата е от съществено значение за здравето и благосъстоянието. Цената на храната не трябва да пречи на хората да се хранят добре. Нежеланата храна може да е евтина и вкусна, но идеята, че здравословната храна е скъпа, е просто измислица.