Д-р Хавиер Паулино модерира кръгла маса, която оценява богатството на различията на продуктите от региона на Кастилия-Ла Манча спрямо тези на останалата част от страната

Кръглата маса „Средиземноморска диета: сиренето и виното на нашата земя“ на оригиналния Испански панаир беше място за среща на експерти от различни области, свързани със здравето и производството на хранителни продукти, където здравословното състояние на тази диета беше подчертано от здравното, гастрономическото и хранителна гледна точка.

зехтинът

Паулино искаше да благодари на Рафаел Диас Салазар, който остана толкова свеж на 80-годишна възраст, за консумирането на продуктите от нашата земя, които „се открояват от останалите със своята естественост, тъй като те не са манипулирани и имат изключително качество и от от гледна точка на здравето, всички те имат много балансиран хранителен състав и умерената им консумация предлага само предимства ".

Средиземноморската диета също е начин на живот, не само храна

Ендокринологът Рикардо Чаморо подчерта как американските епидемиолози, водени от кардиолога Ансел Кейс, проведоха проучване в началото на 50-те години на миналия век относно средиземноморската диета, което доведе до по-малко наднормено тегло, по-ниски нива на рак и по-дълголетие в цялата средиземноморска дъга. Keyss коментира, че когато говори за диета, „той не само има предвид храната, фокусирана главно върху зехтина, гроздето и зърнените храни, но също така и начина на живот, тоест как и с кого се храните, защото това не е същото бързо, с ръка, отколкото бавно, с лъжица и вилица ".

С обявяването от ЮНЕСКО на средиземноморската диета за нематериално наследство на човечеството, обичаите се променят сред северноамериканското общество, като тези от най-високо културно ниво залагат на средиземноморската диета. За Chamorro само тази диета гарантира устойчивостта на планетата и е бъдещето в борбата с хранителната криза.

Журналистът Мануел Лопес Камарена се позова на кухненските трактати и начина на общуване на темата през цялата история, така че „определени кухни, както се случва с художници или политици, са достигнали там, където не са заслужили, а други, по-заслужаващи, са оставени в тъмното ".

Според Лопес Камарена първият трактат за испанската кухня съответства на Енрике дьо Вилена, рицар на Ордена на Калатрава през 1426 г., и тъй като дори Леонардо Да Винчи е бил добър гурме, за да се съсредоточи днес върху това, че „легион готвачи и някои готвачи нахлуват ние с техните стилове ”, което ясно показва, че той е останал с традиционната средиземноморска кухня.

Най-доброто от средиземноморската диета е виното

Главният готвач Рубен Санчес Камачо беше убеден, че "готвачите заедно с медиите са главните действащи лица на възхода на средиземноморската диета", заявявайки как "други култури допринасят за тази наша диета, като японската, което е добре, че тя се развива ", завършвайки с изявление за това, което за него е най-доброто от средиземноморската диета (DM): вино.

Фармацевтът и винопроизводител Селия Мадеро ни напомни, че един от елементите на DM, виното, е на мода от пет хиляди години. Той направи пътешествие през историята, за да се съсредоточи най-накрая върху виното като лекарство, „много фармацевтични магистрални формули използват вино за неговия етанол, неговите витамини и микроелементи като желязо, магнезий, калций и преди всичко ресвератрол, антиоксидант, който подмладява човешките клетки“, Припомняйки ни, че „във Франция, чиято консумация на вино е три пъти по-висока от нашата, има по-малко смъртни случаи от сърдечни проблеми, отколкото в Испания, въпреки факта, че те използват повече мазнини в диетата си като масло и меса“.

Защита на екстра върджин зехтин и сирене manchego: укрепва имунната система и се бори с остеопорозата

Hortensia Espinosa защити екстра върджин зехтина от Castilla-La Mancha и Manchego Cheese, говорейки за техните предимства в DM. И той имаше властта да го направи, тъй като имотът Ciudad Real, който управлява, току-що спечели наградата за най-добър екстра върджин зехтин от Испания в Каталуния, люлката на този сорт.

Еспиноза говори и за сиренето Manchego, по-богато на протеини от месото, така че сто грама от това сирене представляват 75% от необходимата калциева дажба на ден. Той припомни, че сиренето Manchego укрепва имунната система и се бори с остеопорозата, както и помага за предотвратяване на рак. И той посочи особеността на фермата си, която предлага на пазара сирене Manchego, приготвено от черни овце, "което произвежда половината мляко от бели овце, въпреки че това е по-концентрирано по вкус и текстура".

Тъй като икономистът Роберто Алкалде не можеше да присъства на тази кръгла маса, въпреки че беше обявен, от него беше прочетено писмо, в което се застъпва DM като единственото устойчиво, поддържащо планетата, като същевременно предоставя икономически и здравни данни в подкрепа на това утвърждение.

Накратко, защита на три много важни кастилско-манчегонски продукта от средиземноморската диета, в които нашата автономна общност има високо ниво на качество и които трябва да бъдат оценени още повече, като се възползват от панаири като Original Spain.