• Започнете
    • Защо масло от Jaén?
    • Екстра върджинско зехтин
    • Какво означава тази мрежа?
    • За нас?
    • Уеб карта
  • Зехтин
    • Видове зехтин
    • Производство
    • Нефт и здраве
    • Гастрономия
    • Зехтин в Испания
    • Масло от Jaén
  • Маслинова култура
    • История на маслиновото дърво
    • Партита и тържества
    • Любопитства
    • Култура
    • Продукти
  • Олеотуризъм
    • Събития
    • Музеи
    • Посещения
    • Свободно време и свободно време
    • Зелени пътища
  • Повече информация
    • Документация
    • Библиография
    • Терминологичен речник
    • Галерия
    • Връзки
  • Контакт

център

Средиземноморска диета

Средиземноморската диета представлява балансиран начин на живот, научен и наследен от нашите предци, в който зехтинът играе съществена роля като основен източник на хранителни мазнини. Пресните, местни и сезонни храни, преобладаването на растителни храни, риба, яйца и млечни продукти над храни от животински произход и постоянното присъствие на хляб, зехтин и вино в умерени количества са основните насоки на този хранителен модел.

Средиземноморската диета е не само хранителна насока или начин на хранене, тя е балансиран начин на живот, при който основната съставка във всяка рецепта е общителността. Около една маса се споделя не само храна, но и разговори, тържества и традиции. Този начин на живот е завършен с практикуването на умерени, но ежедневни физически упражнения.

Средиземноморската диета е ценно културно наследство, което от простотата и разнообразието е довело до балансирана и пълноценна комбинация от храна, базирана на пресни, местни и сезонни продукти, доколкото е възможно.

Произхождащ от страните от средиземноморския басейн, той се предава от поколение на поколение в продължение на векове, мъдро приветства и адаптира приноса на съставките, техниките и обичаите от Америка и Азия. Диетата се характеризира с изобилие от продукти от растителен произход и с постоянно присъствие на хляб, вино и зехтин.

Понастоящем, поради влиянието на новите хранителни навици и обичаи, се открива постепенно изоставяне на тези здравословни модели, което е довело до увеличаване на затлъстяването в страните от средиземноморската дъга, които вече се считат за епидемия на 21-ви век, особено сред децата, а сърдечно-съдовите заболявания остават водеща причина за смърт.

Връщането към хранителните и битовите обичаи на средиземноморската диета би повлияло не само на човешкото здраве по отношение на регресията на описаните болести, но и върху опазването на земеделието, ландшафта, фиксирането на населението, в крайна сметка при опазването околната среда.

През 50-те години на миналия век вниманието започва да се насочва към полезните ефекти на диетичния модел на басейна на Средиземноморието от писанията на д-р Ансел Кийс и неговите сътрудници в „Проучването на седем държави“. Там начинът на хранене и живот е свързан с по-малкото засягане на коронарните заболявания, отколкото в Северна Европа. Лекарят. Ключовете не направиха нищо повече от научно потвърждение на популярните знания, натрупани преди няколкостотин години в колективното съзнание и в културите на средиземноморските цивилизации.

Днес средиземноморската диета е преоценена и се разпространява по-силно благодарение на назначаването й за нематериално наследство на човечеството от Юнеско на 16 ноември 2010 г. Въпреки че глобализацията на икономиката и културния обмен правят почти невъзможно пресъздаването на условията на потребление, търговията, качеството на храните, при които д-р Кийс идентифицира средиземноморския начин на хранене, осъзнаването на значението на този начин на хранене и живот за здравето и човешкото дълголетие.

Има поредица от ключови понятия за усвояване на средиземноморската диета и начин на живот: Умереност в размера на порциите, винаги базиран на заседнал начин на живот и енергийни нужди; отделете време да Готвене да го направят забавно и спокойно занимание; повече от диета, това е начин на живот, при който храната е елемент за Социализация; присъства на Сезонност сезонни, пресни, регионални храни и колкото по-малко обработени, толкова по-добре; Дейност умерено и ежедневно физическо и Почивка.

Като препоръки под формата на декалог на средиземноморската диета:

  1. Използвайте зехтин като основна добавъчна мазнина.
  2. Яжте много растителни храни: плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки.
  3. Хлябът и храните от зърнени храни (макаронени изделия, ориз и особено техните пълнозърнести продукти) трябва да бъдат част от ежедневната диета.
  4. Най-подходящи са ниско преработените, пресни и сезонни храни.
  5. Консумирайте ежедневно млечни продукти, главно кисело мляко и сирена.
  6. Червеното месо трябва да се консумира умерено и ако може да бъде като част от яхнии и други рецепти. И месо, преработено в малки количества и като съставки за сандвичи и ястия.
  7. Яжте много риба и яйца в умерени количества.
  8. Пресните плодове трябва да бъдат обичайният десерт. Сладкиши и сладкиши трябва да се консумират от време на време.
  9. Водата е типичната напитка в Средиземно море. Виното трябва да се приема умерено и по време на хранене.
  10. Бъдете физически активни всеки ден, тъй като това е също толкова важно, колкото и правилното хранене.

Зехтинът е най-използваният в средиземноморската кухня. Това е храна, богата на витамин Е, бета-каротини и мононенаситени мастни киселини, които му придават кардиопротективни свойства. Тази храна представлява съкровище в средиземноморската диета и е преживяла векове сред регионалните гастрономически обичаи, придавайки на ястията уникален вкус и аромат.

Тези препоръки могат да се наблюдават графично в хранителната пирамида на средиземноморската диета, в която централният елемент, както се наблюдава, е зехтинът, който препоръчваме да е с необработено или екстра върджин качество.

Хранителна пирамида на средиземноморската диета. Версия 2010. Източник: Средиземноморска фондация за диета.