Изследванията с мишки показват, че зеленчуците повишават еластичността на артериите и предотвратяват инфаркти

От различни епидемиологични проучвания е известно, че диетите, богати на зеленчуци, са свързани с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Сега проучване предоставя експериментален тест при мишки, който установява, че храненето със смес от пет често консумирани зеленчука намалява втвърдяването на артериите с 38% в сравнение с животните, подложени на диета без зеленчуци.

зеленчуците

„Въпреки че всички знаем, че по принцип консумирането на повече зеленчуци е добре, никой не е показал, че всъщност може да възпрепятства развитието на артериосклероза“, казва Майкъл Адамс, автор на изследването, публикувано в последния брой на Journal of Nutrition. „Това показва, че диета, богата на зеленчуци, може да помогне за предотвратяване на сърдечни и мозъчни пристъпи“.

Повече информация

Изследването използва животни, генетично предразположени към развитие на ранна артериосклероза, т.е. образуване на мастни плаки по стените на кръвоносните съдове, което в крайна сметка пречи на отвора на съда и може да намали притока на кръв. Мишките имат високи нива на липопротеин с ниска плътност (LDL) или лош холестерол, което също е рисков фактор за артериосклероза при хората.

Половината от мишките в проучването са били хранени с диета, лишена от зеленчуци, а другата половина е получавала 30% от калориите си от смес от лиофилизирани броколи, зелен фасул, царевица, грах и моркови. След 16 седмици изследователите измериха две форми на холестерол, за да изчислят мярката за артериосклероза.

При мишки, хранени със зеленчукова диета, изследователите установяват, че плаките в кръвоносните съдове са с 38% по-ниски от тези при мишки, хранени с диети без растително съдържание. Имаше и умерени подобрения в телесното тегло и нивата на холестерола в кръвта.

За да се изчисли артериосклерозата, са измерени свободният и естерифициран холестерол, две форми, които се натрупват в плаки, докато се развиват. Установено е, че скоростта на натрупване е много надежден индикатор за действителното количество плака в съдовете.

Адамс признава, че не е ясно как диетата, богата на зеленчуци, влияе върху развитието на атеросклерозни плаки в артериалните стени. "Въпреки че включените пътища остават несигурни, резултатите показват, че диета, богата на зелени и жълти зеленчуци, инхибира втвърдяването на артериите и може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания", обяснява той.

"Добре известно е, че прогресията на артериосклерозата е тясно свързана с възпалението на артериите", казва той. "Нашите резултати, комбинирани с други проучвания, подкрепят идеята, че увеличената консумация на зеленчуци инхибира прогресията на артериосклерозата чрез антиоксидантни и противовъзпалителни пътища".

* Тази статия се появи в печатното издание от 0026, 26 юни 2006 г.