Както добре знаем, соевият сос е много вкусна подправка, за много западняци той се превърна в основна съставка в кухнята им и е, че същото може да се използва със зеленчуци, както с риба, с месо, с тестени изделия, с ориз. ... Не сме склонни да злоупотребяваме с голяма част от консумацията му, но е вярно, че смятаме соевия сос за основна съставка в нашата кухня, често го използваме за подправяне на зеленчуци, сурови и варени. Ако искате идеи, ето дванадесет зеленчукови рецепти със соев сос които също са подходящи за Безмесен понеделник, те са вегетариански рецепти.

зеленчукови

Ако сте консуматори на соев сос, ще знаете, че има различни видове, но в тази книга с рецепти използваме само три, в допълнение към класическия японски соев сос, харесваме сладък соев сос, известен и с името на кекап фъстъци, това е индонезийският соев сос. Третият, който използваме, е соев сос без глутен, известен е като тамари. Някои хора прибягват до солен сос с ниско съдържание на сол, но погледнете съставките, ако го използвате, защото може да не се интересувате от неговия състав, наред с други неща, той включва захар.

Във всеки случай можете да адаптирате тези рецепти от зеленчуци със соев сос Използвайки любимия си сос, дори в някои случаи можете да използвате някои от класическите сосове, като сос якунику, сос терияки, сос понцу ... Под тези редове имате нашите предложения да се насладите на зеленчуци, като спанак, зеле зеле, зелено боб, броколи, бими, патладжани, пак чой и други, надяваме се да ви харесат и да ви помогнем да включите зеленчуци във вашата диета и/или вашата.

Кейл със соев сос и бадеми

Съставки (4 човека)

4 скилидки чесън, 6-8 листа от зеле, 30 грама сурови нарязани бадеми, 80-100 грама сос от якинику, c/n екстра върджин зехтин, c/n сол, c/n пресен черен пипер смлян, 4 c/s зърна от нар.

Разработване

Измийте добре листата на зелето и ги запарете, докато леко омекнат, около 10 минути. След това ги оставете в гевгир, за да се отцедят, ако е необходимо.

Междувременно обелете младия чесън и го нарежете на ситно, сложете голям тиган да се загрее с обилна струя екстра върджин зехтин, когато е горещо добавете кълновете чесън и оставете маслото да ароматизира и преди да придобият цвят добавете кейла и бадемите.

Прочетете пълната рецепта

Бими с лешник, соя и джинджифилово масло

Съставки (4 човека)

400 грама бими или бебешки броколи, 2 големи скилидки чесън, 15 грама пресен джинджифил, c/n екстра върджин зехтин.

За дресинга

25 грама лешниково масло, 35 грама соев сос, 4 грама сусамово масло (или нещо друго, ако не е много мощен на вкус), 6 грама оцет umeboshi, ½ c/c захар (по желание), c/n от черен сусам.

Разработване

Измийте бимито и го отцедете добре, нарежете го на парчета, които са удобни за ядене. Обелете чесъна и джинджифила и нарежете и двете съставки много ситно. Сложете голям тиган да се загрее с малко екстра върджин зехтин и когато е горещо добавете смления чесън и джинджифила, дайте им няколко минути на средно силен огън, за да освободят вкуса си и след това добавете бими.

Прочетете пълната рецепта

Спанакът се сотира със соя и сусам

Съставки (4 човека)

800 грама пресен спанак, 400 грама вода, c/n екстра върджин зехтин, 4 скилидки чесън (или 2 скилидки чесън), 25 грама черен сусам, 25 грама бял сусам, 80 грама соев сос, 30 грама джанг за уок (приготвен от корейски соев сос с ябълка, круша, зеленчуци, лук, чесън и джинджифил), c/n сусамово масло, шичими тогараши (по желание).

Разработване

Поставете голям тиган или тенджера, за да се загрее с водата и спанака, като го покриете, така че с топлината да загубят обема си. Можете да включите спанака на партиди. След като омекнат, отворете тигана и гответе на средно силен огън, като разбърквате от време на време, докато водата се изпари.

Междувременно обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки. Добавете добро пръскане на екстра върджин зехтин към спанака, за да ги задушите, добавете чесъна и черния и бял сусам.

Прочетете пълната рецепта

Пак хой с Портобело, фъстъци и соя

Съставки (4 човека)

4 бр. pak choi или bok choy, 8-10 гъби Portobello, 4 лука (фин пролетен лук като кълнове чесън), 1 скилидка чесън,/c/c смлян джинджифил (можете да замените парче настърган пресен джинджифил), ½ c/c чипотъл на прах (или друга люта подправка), пръскане на соев сос, 1 шепа несолени печени фъстъци, 1 c/c gomasio (и някои цели печени сусам), c/n масло екстра върджин маслина, сусамово масло, 2 лъжички от соев сос Fresh Pearls.

Разработване

Отделете листата от зелето и ги измийте едно по едно, така че да нямат пръст и да са много чисти. Нарежете стъблата и листата отделно, стъблата ще се готвят малко по-дълго от листата. Измийте гъбите и ги нарежете на осми, като предварително премахнете основата на пая. Отстранете първия слой от лука и ги накълцайте, не твърде малък. Обелете скилидката чесън и я нарежете.

Поставете тиган, за да се загрее с малко екстра върджин зехтин (или ако предпочитате, със сусамово масло), когато е горещо, добавете стъблата пак чой, гъби, лук и чесън, добавете джинджифила, чипота и задушете няколко минути, след това добавете соевия сос и задушете още няколко минути.

Прочетете пълната рецепта

Салата от рукола, ягоди и пармезан

Съставки (4 човека)

120 грама рукола, 12 листа от кориандър, 16 ягоди или ягоди, ½ пролетен лук (по желание), 6 стръка див лук, 50 грама (приблизително) пармезан, 12 ореха,

За винегрета

40 грама екстра върджин зехтин, 10 грама балсамов оцет от Модена, 5 грама сладък соев сос.

Разработване

Пригответе руколата и кориандъра, измийте листата, ако е необходимо, и ги отцедете добре. След това измийте ягодите, отстранете дръжката и ги нарежете на надлъжни филийки.

Ако решите да сложите пролетен лук, обелете го и го нарежете на ситно. Лукът, веднъж чист и сух, можете да го нарежете на малки парченца с ръце.

Прочетете пълната рецепта

Салата Бими с ягоди и сладък соев винегрет

Съставки (4 човека)

8-10 ягоди, 35 грама препечени лешници, 150 грама сирене фета.

За сладкия соев винегрет

40 грама кекап манис, 50 ​​грама екстра върджин зехтин, 10 грама сусамово масло, 15 грама оцет от шери, сол, garlic c/c чесън на прах, ½ c/c пипер смлян саншо.

Разработване

Първо пригответе винегрета, разбъркайте в купа или в контейнера, който обикновено използвате за тези сосове, сладкия соев сос или кекап мани, екстра върджин зехтин, сусамовото масло, оцета от шери и солта на вкус. Разбийте до емулгиране, след това добавете чесъна на прах и пипера саншо, разбъркайте отново и опитайте, ако е необходимо, за да се коригира. Резервация.

Измийте бимито и го отцедете добре. Измийте ягодите или ягодите и ги нарежете на малки кубчета, смесете двете съставки в купа за салата. Накълцайте печените лешници грубо в хаванчето и ги добавете в купата за салата.

Прочетете пълната рецепта

Броколи с шийтаке

Съставки (4 човека)

600 грама броколи, 150 грама шиитаке, 1 пролетен лук, 1 парче корен от джинджифил, 1 c/p семена от сусам, 2 c/s кедрови ядки, соев сос, сусамово масло, екстра върджин зехтин, ½ c/s кафява захар, сол.

Разработване

Почистете броколите и нарежете малките цветчета (багажникът може да бъде спасен, за да се получи зеленчуков бульон). Поставете тенджера на огъня с малко вода и броколите, добавете сол на вкус и я заври. Когато започне да кипи, намалете котлона и варете пет минути. Отцедете броколите и запазете.

Прочетете пълната рецепта

Пак чой с ядки кашу и сос тамари

Съставки (4 човека)

10-15 грама пресен джинджифил, 4 пак чой или бок чой, 2 супени лъжици сусамово масло, 50 грама тамари, 30 грама мирин, шепа несолено печено кашу, всяко шичими тогараши, c/n препечен бял сусам, c/n екстра върджин зехтин (по избор).

Разработване

Обелете чесъна и го нарежете на филийки, обелете джинджифила и го настържете, измийте всеки пак чой, отстранете външните листа и ги разрежете наполовина по дължина.

Поставете тиган или друг голям съд за готвене, за да се загрее със сусамовото масло, количеството може да варира според нуждите, например, ако трябва да използвате два тигана за готвене на четирите пак чои.

Прочетете пълната рецепта

Зелен боб със соев сос

Съставки (4 човека)

800 грама зелен фасул, 1 парче боздуган, прясно смлян черен пипер, сусамово масло, сусам, екстра върджин зехтин, соев сос, сол.

Разработване

Почистете зеления фасул и отстранете нишките, ако е необходимо, нарежете ги и ги сварете с малко вода (с която по-късно ще смилате фасула), боздугана и солта. Когато приключат до точката, която ви харесва, извадете боздугана и прехвърлете зърната с водата за готвене в купа или чаша Thermomix.

Добавете прясно смлян черен пипер, струна сусамово масло и дъжд зехтин, смесете, докато получите фин и емулгиран крем.

Прочетете пълната рецепта

Кейл с халуми и орехи

Съставки (4 човека)

2 връзки зеле (лилаво или зелено), 6 млади чесъна, 12 ореха, 250 грама сирене халуми, екстра върджин зехтин, сол.

За дресинга

30 грама кекап манис, 15 грама сусамово масло, 15 грама мирин, 7 грама оцет umeboshi, щипка сол, 1 c/c смлян пипер сенча, ½ c/c шичими тогараши.

Разработване

Измийте листата на зелето и ги отцедете добре. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Обелете орехите и ги нарежете, а сиренето отцедете добре и го нарежете на филийки.

Сложете много широк тиган да се загрее с екстра върджин зехтин, за да задуши зелето зеле, то трябва да е голямо, защото по принцип има много обем, въпреки че можете да направите планина от зеле и след това да го обърнете, с топлина ще намали обема си и можете да го задушите добре. Със сигурност ще бъде по-удобно да го направите на две партиди.

Прочетете пълната рецепта

Пържени юфка със спанак

Съставки (4 човека)

325 грама пресен спанак, 2 скилидки чесън, дебела филия пресен джинджифил, 250 грама юфка, 60 грама сладък соев сос, 1 супена лъжица сос от стриди, 1 супена лъжица сусам, шичими тогараши на вкус, щипка сол, c/n екстра върджин зехтин.

Разработване

Поставете тенджера с вода и сол да се загрее. Междувременно обелете чесъна и джинджифила, нарежете чесъна на филийки и настържете джинджифила. Когато водата започне да кипи, добавете спанака и го оставете за две минути, отцедете го и го прехвърлете в горещ тиган с екстра върджин зехтин.

Оставете водата за готвене спанак да заври и въведете юфката, за да ги сготвите, ако ги добавите с врящата вода, след това покрийте, махнете тенджерата от огъня и я оставете да почине за четири или пет минути.

Прочетете пълната рецепта

Ориз басмати с патладжан и бадеми

Съставки (4 човека)

500 грама патладжан, 60 грама чесън, 1 парче корен от джинджифил (една ядка), 60 грама суров бадем (Marcona), ½ c/c прясно настърган индийско орехче, ½ c/c пресен черен пипер смлян, c/c чили на прах, ¼ c/c кимион на прах, ½ c/c лимонена трева на прах, 120 грама сладък соев сос (Kecap manis), 200 грама вода, няколко стръка прясна мента, 1-2 супени лъжици сусам масло, всяка от екстра върджин зехтин, сол.

Разработване

Измийте добре патладжана, отрежете двата му края и след това го нарежете на кубчета. Поставете го в съд със сол и го оставете да почине за около десет минути, за да премахне горчивината. След това го изплакнете и изсушете добре.

Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки, обелете джинджифила и го нарежете на много ситно. Пригответе подправките, можете да варирате количествата на вкус, ако искате да е повече или по-малко пикантно, с преобладаване на цитрусови ...

Прочетете пълната рецепта