Животински мазнини, да или не?
Преди няколко години наситените мазнини бяха дяволът. Ако ядете масло, сирене и пържоли, артериите ви ще се запушат и ще умрете от инфаркт, нали? Ами вече не.
От 50-те години на миналия век се приема, че наситените мазнини са причина за сърдечни заболявания. Логиката беше, че колкото повече наситени мазнини, толкова повече холестерол, толкова по-голям е рискът от холестеролни плаки, блокиращи артериите, и по-висока смъртност от инфаркти.
Това, което се случва, е, че една стъпка от това разсъждение е неуспешна. Вярно е, че високият LDL холестерол, „лошият“ холестерол, е свързан с атеросклерозата. Но е доказано, че яденето на мазнини не води непременно до повишаване на LDL. Ако случаят беше такъв, ескимосите, които ядат тюленово месо и сала, щяха да умрат до 30 години и те са най-здравите хора на планетата. Ако беше така, нашите предци-ловци, които се хранеха предимно с животни, щяха да бъдат хронично болни и видът ни нямаше да оцелее.
Знаете ли какво увеличава лошия холестерол? Прав си. Излишъкът от захар в храната увеличава LDL.
Недей, наситените мазнини не са дяволът. Не се страхувайте от мазнини.
Наситените мазнини идват главно от животни, като масло, месо или яйца, но някои растителни мазнини също са наситени, като кокос и палма.
Изводът е, че наситените мазнини като масло и мазнини в месото не блокират артериите ви., но те могат да ви напълнят, ако приемате големи количества. Не трябва да се бъркат с гнусните транс-мазнини, които се появяват на етикетите като хидрогенирани растителни мазнини или маргарин, и те са много по-лоши, отколкото се смяташе досега.
Това са предимствата на наситените мазнини:
- Наситените мазнини насърчават производството на тестостерон в тялото ви, този хормон, от който мъжете и жените се нуждаят за изграждане на мускули, изгаряне на мазнини и подобряване на сексуалния им живот.
- Подобрете имунната си система. Наситените мазнини от кокосов орех съдържат лауринова киселина, която е бактерицидна и намалява възпалението.
- Наситените мазнини съдържат мастноразтворими витамини, особено витамин А и D.
- Наситените мазнини понижават триглицеридите: триглицеридите се синтезират от черния дроб, когато има излишни въглехидрати. Яденето на по-малко въглехидрати и заместването на тези калории с мазнини предпазва черния дроб и намалява “лошия” холестерол.