вашето

Хамбургер, хотдог, пица или просто сандвич са храни, които поради лесното си приготвяне и икономичност обикновено са идеалната храна за онези дни, без да искат да готвят или за вечерите на вечеря навън. Тези ястия имат една основна съставка: преработено месо.

В Коста Рика 66,5% от населението казва, че консумира преработено месо (колбаси). Това беше разкрито от проучването на новините за 2019 г. на Училището по статистика към Университета на Коста Рика (UCR). въпреки това, Това все още е продукт, който повдига въпроси за това колко е здравословен до степен, че те са демонизиран от някои.

През 2015 г. проучване, проведено от Международната агенция за изследване на рака (IARC), от Световната здравна организация (СЗО) направи оценка на канцерогенността на консумацията на червено месо и преработено месо. Като резултат, последният е включен в „група 1“, тоест заедно с други продукти, които увеличават шансовете на човек да развие рак, както са тютюн, алкохол и арсен.

Консумацията, търговията и популярността на тези продукти обаче продължават в Коста Рика, поради което е основателно да се постави под въпрос следното: има ли рискове при консумация на колбаси?

„За да гарантираме безопасността на продукта, тоест, така че той да остане във възможно най-доброто състояние на рафтовете, докато се продава и да стигне до домове с възможно най-високо хранително съдържание, трябва да добавим някои добавки“, заяви Алехандро Чакон, хранителен инженер и изследовател на продукти от животински произход в UCR.

От тези добавки се открояват така наречените лечебни соли, нитрати и нитрити. Те имат функцията да генерират розовия цвят, който характеризира колбасите - тъй като месото, без кислород, губи цвета си. Въпреки че тези компоненти са антимикробни, те са същите като тези, които могат да причинят рак на дебелото черво.

Като се има предвид това, Шакон посочва това Регистрираните компании преминават през строги одити от компетентни субекти като Министерството на здравеопазването и Националната служба по здравеопазване на животните (Senasa), за правилното боравене с тези вещества. „Има много пари, вложени в качеството и какво трябва да се направи, за да може да се произвежда“, коментира той.

"Нито можете да обвинявате колбасите, защото е известно, че ракът е многофакторен и мултикаузален. Болестта ще се развие не само заради самата храна".