Снимка: Безплатни стокови снимки

шест

От известно време семената са спечелили важно място в препоръките за балансирана и здравословна диета. Това е така, защото много от тях имат многобройни свойства, които ги правят концентрирани източници на хранителни вещества. Всъщност семената са били централен елемент в хранителните навици на много народии култури по света от векове.

Десет полезни растителни масла в кухнята, които не са зехтин

Има обща идея, че съвременните западни насоки за хранене са ги пренебрегнали, без да се вземат предвид толкова често срещаните продукти, колкото ориз, царевица, пшеница и бобови растения също са семена. Факт е, че много други са преоценени до такава степен, че преди време някои започнаха да се наричат ​​„суперхрани“.

Но това не е научно име, а търговско: през 2007г, Европейският съюз забрани включването му в етикетирането на продукти, Освен ако не се отнася за частна собственост, потвърдена от проучвания за качество. Отвъд тези дебати и с внимание да не се приписват на семената - или друг продукт - псевдонаучни или „магически“ характеристики, си струва да се вземат предвид доказаните свойства на много семена и хранителния принос, който те представляват, ако са включени в. диетата.

Между най-хранителната и полезна за здравето има следните шест.

1. Чиа

Семената от чиа са едни от най-ценните семена в последно време. Първоначално от Мексико и Централна Америка, те са били използвани от маите и други култури в региона за толкова разнообразни употреби като тези, вариращи от брашно до запарки. Те са богати на омега 3, мазнина, считана за здравословна мозъка и сърдечните функции (въпреки че неотдавнашен преглед постави под съмнение възможностите за предотвратяване на сърдечния риск, които му се приписваха досега).

Те също така включват протеини и антиоксиданти. Основният източник на омега 3 е рибата: видове като сьомга, риба тон, сардини и аншоа. Тези, които практикуват вегетарианство или други навици, които изключват консумацията на месо, подчертават възможностите на чиа и други растителни продукти за осигуряване на омега 3.

Трябва обаче да се има предвид, че чиа се намира под формата на алфа-линоленова киселина (ALA), която тялото трябва да обработи, за да се превърне в основни хранителни вещества: ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Степента на ефективността на това преобразуване е само 10%, Поради което, въпреки че цифрите на омега 3 изглеждат много по-високи в чиа, отколкото при риби като сьомга, в последната добивът е по-висок в крайна сметка.

2. Спално бельо

Ленените семена сапознати като ленено семе. Подобно на чиа, те са добър източник на омега 3 (ALA), в допълнение към протеините и растителните фибри. Те включват антиоксиданти, наречени лигнани, които допринасят за доброто здраве на сърцето. В допълнение, проучване на учени от университета в Копенхаген установи, че малка доза ленени семена има значителен ефект върху намаляването на апетита и консумацията на енергия, поради което може да ви помогне да отслабнете.

Както се случва и със семената от чиа, ленените семена препоръчително е да ги смелите, преди да ги вземетеВ противен случай те биха могли да "преминат" през чревния тракт, без да бъдат смилани и следователно, без да се възползват от предимствата му. Можете също така да консумирате ленена слуз, вискозната субстанция, която се получава, след като лененото семе се накисва за няколко часа. По този начин се активират и други способности на това семе, като например намаляване на риска от киселини и страдащи от запек.

3. Сусам

Сусамовите семена придобиха известна популярност, откакто започнаха да се включват в кифлички за хамбургери. Те съдържат протеини и хранителни вещества катоманган, мед, фибри, магнезий, калций, цинк, желязо и фосфор. Те също така осигуряват две изключителни вещества от този продукт: така наречените сезамин и сезамолин, два вида лигнани, които имат положително въздействие върху черния дроб, в допълнение към техния антиоксидантен характер и възможната им положителна роля за намаляване на холестерола. Трябва обаче да се консумира умерено, в противен случай може да доведе до наддаване на тегло.

4. Киноа

Киноата е древна храна: консумирана е от днешните андски народи Еквадор, Перу, Чили и Боливия в продължение на пет хилядолетия. Той беше признат от ООН, организация, която чрез ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) определи, че 2013 г. е Международната година на киноата (наричана още киноа). Стойността му се дава не само от високите му хранителни възможности, но и от адаптивността на отглеждането му в различни видове почви.

Сред хранителните вещества, които осигурява, са фосфор, магнезий и желязо, както и минерали, фибри, ненаситени мазнинии протеини с висока биологична стойност (т.е. тези, които човешкото тяло не може да произведе от други елементи, което ги прави съществени). Освен това е добър източник на хидратация. Той има текстура, подобна на тази на кускус, но вкус, близък до този на кафявия ориз. Може да се яде в салати, в яхнии, а също и в сладки ястия.

5. Тиква

Основният принос на тиквените семки се състои от няколко витамина от В комплекса: тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина (B5), B6 ​​и фолати (B9). Той също така осигурява антиоксиданти и триптофан, незаменима аминокиселина за насърчаване на освобождаването на серотонин, който е невротрансмитер, участващ в съня и удоволствието. С други думи, тиквените семки могат да ви помогнат да спите по-добре и да сте в по-добро настроение. Проучване, проведено от учени от Южна Корея, също установи, че тиквените семки имат предимства за борба с някои видове алопеция.

6. Грозде

Свойствата на гроздови семки могат да бъдат добри новини в определени случаи, например когато в навечерието на Нова година много от тях се поглъщат под звука на камбанките. И е, че тези семена имат висока концентрация на витамин Е, флавоноиди, линолова киселина и полифеноли. Екстрактът от гроздови семки, според няколко проучвания, допринася за предотвратяване на коронарни проблеми, като хипертония и холестерол.