Хората, които не възприемат мазнините в храната, са по-склонни да преяждат и следователно да затлъстяват

Свързани новини

Усещането за вкус може да бъде от съществено значение, за да се разбере как се появява затлъстяването, както някои изследвания вече предполагат при установяване на връзка между мозъка и риска от затлъстяване. Сега проучване от университета в Дикин (Австралия) е видяло, че тези, които нямат чувство за „вкус“, за да се насладят на мазнините в храната, ядат значително повече на обяд след закуска с високо съдържание на мазнини, отколкото тези, които усещат мазнините.

чувството

Резултатите, обяснява Дикин Ръсел Кийст, автор на работата, публикувана в "Апетит", предполагат, че способността да се яде мазнина е свързана с чувството за "ситост". „Ако човек не възприема мазнините в храната и не изпитва чувството на засищане, което е свързано с консумацията на мазни храни, е повече от вероятно след като е ял храна, богата на мазнини, да може яжте отново, тоест да консумирате повече енергия, нещо, което, както всички знаем, в повечето случаи води до затлъстяване и наднормено тегло ».

„Чувствителност към мазнини“

Изследователите първо оцениха чувствителността на участниците към вкус към мазнини. След това те ядоха закуска с високо съдържание на мазнини, въглехидрати и протеини в продължение на четири дни и всеки получи обяд на шведска маса, който включваше разнообразни храни. Експертите оцениха количеството консумирана енергия на обяд и усещането за глад и ситост, възприето от участниците.

Изследването се основава на предишната работа на професор Кийст, който уверява, че в допълнение към вече познатите вкусове - сладки, солени, кисели, горчиви и умами - има още един: вкусът към мазнините. По този начин този изследовател гарантира, че способността за тестване на мазнини е свързана с развитието на затлъстяване. "Става все по-ясно, че способността ни да вкусваме мазнини е фактор за развитието на затлъстяване", казва Кийст. В допълнение към познатите вкусове - сладки, солени, кисели, горчиви и умами - има още един: вкус за мазнини

Експертът заявява, че всички ние имаме „праг на вкуса на мазнините“ и, докато някои хора имат висока чувствителност към вкуса и е вероятно да ядат по-малко мазни храни, други са по-малко чувствителни и не могат да вкусят мазнини, „което ги прави по-склонни да преяждат“ храни с високо съдържание на мазнини. И сега, „благодарение на това последно проучване, виждаме, че ниската чувствителност към вкуса на мазнини уврежда способността на организма да регистрира сигналите за ситост, които обикновено идват от яденето на мазни храни“.

По негово мнение това откритие предполага нов подход за лечение на затлъстяването, увеличаващ вкусовата чувствителност към мазнините при хората, които са нечувствителни към тях.