различни видове

В Испания потреблението му нараства за втора поредна година. При закупуването им преобладаващите критерии са размерът, цената и накрая производствената система

Био яйца, camperos, клетка повдигната и на земята. Тогава пристигат тъмните, които доминират на пазара, и белите, които са все по-пищни. Нито трябва да забравяме пъдпъдъци, че са малки, но с публика, която обича вкуса им. Оставили ли сме някой в ​​мастилницата? Очевидно е, че веднъж у дома, не липсват въпроси относно опазването му. Така попадаме на тези, които измиват яйцата, преди да ги съхраняват в хладилника, без да знаят много добре дали тази практика е адекватна и онези, които се почесват по главите си, се чудят защо да ги държат в хладилник, ако са в магазина стайна температура. Въпреки че това е много амбициозна цел, нека видим дали можем да разрешим голяма част от тези съмнения.

всичко

Не е изненадващо, че яйцето е много питателна храна. Въпреки че в продължение на години той беше хулен, тъй като беше сериозно заподозрян в значително повишаване на холестерола в кръвта, това съображение отдавна е загубило валидност. Всъщност от Фондация за фамилна хиперхолестеролемия (FHF) ни насърчават да го консумираме, в противен случай ще ни липсва много здравословна храна. "Те могат да се консумират до 7 цели яйца седмично за населението и 3 до 4 цели яйца седмично при хора с висок холестерол, които могат да консумират повече бели ", съобщават от уебсайта на тази организация.

Очевидно обществеността следва тази препоръка присърце, защото за втора поредна година потреблението е нараснало в Испания от 7%. Какви критерии следваме, когато купуваме яйца? Ние вземаме предвид свежестта (38%), размера (21,8%), цената (17,4%) и накрая, Производствена система (14,9%). Накратко, за нас все още е малко важно, че животното е получило органична диета, обикаля свободно или прекарва дните си в клетка. Първата цифра на яйцето ни информира за всички тези обстоятелства. „Кодът, отпечатан върху черупката, е част от системата на проследимост, което позволява да се знае пътят, изминат от яйцето от фермата до потребителя ".

Научете се да четете кода

Всъщност първата цифра показва начина на отглеждане на пилета. По този начин числото нула ни показва, че яйцето е органично произведено; тази, която произхожда от кокошки с свободно отглеждане; втората, от кокошки, отгледани на земята; докато трите са запазени за яйцата на кокошките, отглеждани в клетка. Следващите две букви разкриват държава членка на производството и останалите цифри фермата.

Истината е, че разликата се крие в благосъстоянието на животното - без да искаме да подценяваме този проблем - но на хранително ниво няма какво да се надраска. Въпреки че очевидно не всички яйца са еднакви, тъй като тези от пилетата от свободно отглеждане са по-питателна отколкото тези, които се хранят, се хранят само в клетките си, според проучване в Обединеното кралство. Причината е, че кокошките носачки, които имат известна свобода, могат поглъщат насекоми и по този начин обогатяват яйцата си с Омега-3 мастни киселини Y. витамини А и Е.

Истината е, че Испания е едно цяло европейска сила в производството на яйца. Всъщност той е трети след Германия и Франция. И наистина, все по-трудно е да попаднете бели яйца. Въпреки че преди са царували в магазините, сега почти не се виждат. Обяснението се намира в породата кокошки носачки. Разбира се, няма разлики по отношение на неговото качество, вкус или хранителни свойства.

Цветът на жълтъка

Мнозина смятат за жълтъчен цвят определя качество на яйцето и им липсва време да правят преценки за него, само въз основа на тоналността. Истината е, че те много грешат. „Кокошките, които се хранят на диета въз основа царевица имат още портокалови пъпки отколкото пилета, хранени с пшеница, които произвеждат яйца с най-жълтия жълтък. Въпреки разликата в цвета, хранителната стойност на яйцата е еднаква ”, уточняват от уебсайта на Институт за яйца.

Както е признато от този орган, също така е възможно те да добавят „естествени съставки или не“ към диетата на кокошките, но във всеки случай са разрешени за диетата на птиците, които придават определен цвят на жълтъка, тъй като „на някои пазари са предпочитайте яйца с определен тон".

Вратата на хладилника не е добро място

Яйцата трябва да се държат у дома в хладилник. По-добре в контейнера и на рафта на хладилника. Дръж ги в отделението за яйца на вратата не се препоръчва, защото това е частта с по-големи температурни скокове”, Те потвърждават от посочения институт. Същата причина е тази, която обяснява защо яйцата не се съхраняват в хладилник в магазина, тъй като искат на всяка цена да избегнат страховитите термични скокове, тъй като, както е описано подробно в документ за безопасност на храните, „могат да бъдат произведени кондензация на вода на повърхността на черупката, което би улеснило навлизането на микроорганизми във вътрешността през порите ".

Кокошките, които се хранят с диета на основата на царевица, имат повече портокалови жълтъци

Много потребители погрешно вярват, че измиването на яйца преди съхранение е добър вариант. Те обаче пренебрегват, че в крайна сметка могат да повредят тънкия защитен филм, който покрива черупката и че това улеснява навлизането на възможни вредни микроорганизми които ще се разпространяват бързо в вътре в яйцето. Разбира се, ако ще го консумираме незабавно, няма значение да унищожим защитното фолио и да го дезинфекцираме, преди да боравим с него, тъй като ще се използва в кухнята.

Трябва също да знаете, че яйцата имат дата на преференциално потребление а не изтичане. По този начин, ако са държани в хладилник и имат непокътната и чиста обвивка, яйцата могат да се ядат няколко дни след посочената дата, особено ако имат добър външен вид и мирис. Въпреки че е препоръчително да ги готвите при температури, които гарантират елиминирането на патогените.