Изглежда, че всички ние трябва да правим торти, хляб и бисквитки и не се отказваме от фурната си в наши дни. Нещо повече, маята е един от продуктите, които се продават най-много във всички магазини. Но имаме добри новини за вас: не е важно да приготвяте вкусни печени рецепти и тук ви ги показваме

трябва

08 АПРИЛ, 2020 - 12:47

Загрейте фурната, да, за да можем да приготвим онези рецепти, които ще предложим в края на това ръководство, 5 идеи за печене, не е нужно да включвате мая, съставка, обикновено свързана с хляб, кифлички, бисквити или бисквитки. за да накарат тестото да ферментира и да втаса с топлината. Независимо дали е прясно гранулиран, на кубчета или на прах, това е елемент, който произвежда ферментация и кара тези продукти да растат във фурната и предлагат нежна и пухкава текстура.

Ако нямате прясна мая, свършила сте или страдате от алергия или непоносимост към този компонент, ние ще ви кажем как да продължите да печете без проблем. Един от начините е да го замените с химикал, който се предлага на прах (съотношението би било да се използват 5 грама работно колело за 15 грама пресовано), което в действителност, повече от дрожди, е химически емулгатор, който действа по подобен начин . Но ако и вие нямате, има други домашно приготвени алтернативи че имаме повече на обсег и макар те да не позволяват на тестото да се вдигне точно по същия начин и да е толкова пухкаво, те са добър заместител.

Сода бикарбонат

Въпреки че изпълнява същата функция като дрождите, се нуждае от киселинна среда, за да се активира, като оцет, лимонов сок или кисело мляко. Трябва да използвате половин чаена лъжичка бикарбонат и половин чаена лъжичка киселинната съставка, избрана за всеки две чаши брашно, които използвате в рецептата, която ще приготвите.

Обичайните съставки в бакпулвера са сода за хляб, крем от зъбен камък и царевично брашно, така че друга чудесна възможност е направете свой собствен домашен бустер: Смесете 100 грама сметана от зъбен камък, 70 грама сода за хляб и 30 грама царевично нишесте. И готов за използване във вашите рецепти!

Яйца

Яйца или яйчен белтък могат да се използват като мая в някои рецепти, защото ако бъдат бити значително, удвоявайки обема си от действието на вградения въздух, те помагат на масите да растат. Той работи най-добре с торти, тарталети или палачинки и не е ефективен за хляб. Помогнете си с електрическа пръчка, за да вкарате повече въздух в сместа (към която можете да добавите сол и/или захар) и след това я добавете към останалите съставки с обгръщащи и внимателни движения, така че да се надигнат по време на печенето.

Бира

Той също така ще служи като движеща сила за вашите маси, благодарение на киселинността и съдържанието на въглерод, особено в пици, кока или фокаци. Ако смесите бира с брашно, например също за приготвяне на различни видове очукани храни, ще получите гъбава текстура, която остава хрупкава, когато ги пържим с горещо масло.

Закваска

Получава се от сместа от вода и брашно. Тази комбинация се оставя да почине 5 дни, за да се генерира микрофлора, която представя същите свойства като традиционните дрожди. Използва се както в хлебни, така и в сладкарски изделия, а процесът на приготвяне на закваска е прост:

  1. Смесете същото количество пълнозърнесто брашно като вода със стайна температура в голям пластмасов или стъклен съд. Покриваме го с чиста кърпа, кухненска хартия или найлоново фолио и го оставяме да почива при стайна температура за 24 часа
  2. Добавете половин чаша силно брашно, половин чаша вода и чаена лъжичка захар
  3. Добавете половин чаша силно брашно и половин чаша вода, разбъркайте и оставете да си почине още 24 часа
  4. Отстраняваме кафявата течност от повърхността, добавяме още половин чаша силно брашно и оставяме да почива още 24 часа
  5. Бихме имали готовата закваска за употреба във всички видове хляб, пици, кифлички и др.

Някои рецепти за печене без мая

Сега, след като знаете други алтернативи на маята и че не е нужно да се отказвате от печенето без нея, ще ви оставим някои рецепти, за да приложите тази техника на практика използвайки някой от предложените методи. Погледнете броя на препаратите, които могат да бъдат направени: хляб, кифли, бисквитки или сладкиши, наред с много други.