ИНТЕРВЮ С АЗУКАРЕРА |

Azucarera е от 1903 година работи до днес, за да се превърне в еталон в производството, дистрибуцията и маркетинга на захар в Испания, Обединеното кралство, шест държави в Африка и Китай. The Асоциацията за освежаващи напитки интервюира Изабел Васерот, Директор по институционални връзки и външна комуникация на компанията, който обяснява ролята на захарта в икономиката, нейните ефекти върху здравето, ангажимента на Azucarera за устойчивост на околната среда или стратегическата й взаимовръзка с нашия сектор:

захарница

Къде се извлича захар или захароза?

Захарта е хранително-хранително вещество, присъстващо в различни храни по естествен път. Консумацията му може да дойде директно от тези храни (например плодове и зеленчуци) или по добавен начин. И в двата случая неговата молекула е идентична, както и нейната функция в човешкото хранене.

В Испания захарта се добива от захарно цвекло, което се произвежда в различни райони на Кастилия и Леон, Андалусия, Страната на баските, Ла Риоха и Навара. По същия начин част от националното производство на захар идва от рафинирането на сурова тръстикова захар, внесена от трети страни.

Освен захар или захароза, има много други захари като лактоза, фруктоза, декстроза, изоглюкоза и др. Всички те, подобно на захарозата, могат да бъдат погълнати по естествен начин или добавени към храната и всички те осигуряват 4 Kcal на грам.

Лидер в производството на захар в Испания, какви количества произвежда Azucarera?

В Испания се продават приблизително 1 400 000 тона захар годишно, от които 900 000 се произвеждат от Azucarera от рафиниране на захарно цвекло и сурова тръстикова захар.

Ролята на захарта в храната надхвърля нейните най-известни функции за осигуряване на сладост и енергия. Сред тези други функции са тази на това да бъде естествен консервант, способността му да осигурява тяло, текстура и цвят на храната, влиянието й върху точките на кипене и замръзване на храната и т.н.

Тези възможности превръщат захарта в един от най-универсалните продукти и нейното присъствие е широко разпространено в голяма част от хранителната индустрия. В това, без съмнение, секторът на безалкохолните напитки заема много важно място.

Колко работни места генерира в момента Azucarera?

Извличането на захар и индустриалната дейност, която Azucarera генерира около нея, са важен двигател за икономиката и развитието на общностите, в които работи. Земеделските производители на цвекло, производители на суровини и чийто брой възлиза на повече от 4800, са ключов елемент в икономическия и селския тласък. Дейността му в отглеждането на цвекло генерира около 315 000 заплати по време на кампаниите за събиране на цвекло на север и юг.

Към тези цифри трябва да добавим непряката стойност, генерирана от селскостопанска дейност като закупуване на суровини и торове, семена и др. както и тези, предоставени от доставчици на услуги за машини, поддръжка, складове и др.

Що се отнася до пряката заетост, в Azucarera работят пряко около 1000 работници. Освен това компанията сключва договори с 2500 доставчици и извършва 65 000 логистични операции за транспорт на продукти и 109 000 операции за транспортиране на цвекло във всяка кампания.

Вие се ангажирате с екологичната устойчивост ... в какви мерки е посочена?

Azucarera пое глобален ангажимент, ориентиран към намаляване на въздействието върху околната среда на своите операции и особено към подобряване на управлението на енергията, използването на водата и използването на въглерод.

От една страна, организацията работи за постигане на ефективно използване на водата по цялата си верига на доставки, като изготвя планове за насърчаване на нейното отговорно използване, както и мерки за защита, намаляване, рециклиране и преразпределение на тази ценна природна ценност.

Процесът на производство на захароза генерира електрическа енергия и пара в инсталации с комбиниран цикъл и когенерационни инсталации, инсталирани в производствените центрове на компанията. По този начин Azucarera може да бъде по-малко зависима от външни енергийни източници, да използва по-ефективно и да продава излишната енергия, генерирана в мрежата. Пример за това е производството на електрическа енергия, получена ежегодно в завода в Херес, в което се произвеждат 136 500 MWh/годишно, което представлява икономия на емисии: 17 175 т CO2/годишно.

Какви са положителните ефекти върху захарта върху здравето?

Захарозата е естествен въглехидрат, чиято основна функция, освен енергийния прием, е приносът на сладост и вкус, който ни позволява да ядем широк спектър от храни и да се храним разнообразно.

Мозъкът на възрастен използва приблизително 140 g глюкоза на ден, количество, което може да представлява до 50% от общия прием на въглехидрати.

Консумацията на храна или напитка, съдържаща захароза, е свързана с подобрена умствена бдителност, памет, време за реакция, внимание и способност за решаване на математически проблеми, както и намаляване на чувството за умора, както при здрави индивиди, така и при пациенти с Алцхаймер.

Възпроизвеждайки думите на професор Салвадор Замора в статия, публикувана в Revista Nutrición Hospitalaria, е показано, че при големи психични заболявания, като шизофрения, депресия и деменция на Алцхаймер, има хранителни дефицити на клетъчно ниво. Понастоящем проведените проучвания показват необходимостта от задълбочаване на знанията за процесите, свързани с влошаването на когнитивните функции и механизмите, чрез които хранителните компоненти на диетата, и по-специално захарозата, могат да ги модулират.

Колко енергия осигурява захарта? Но е широко разпространено, че приемането на захар ви напълнява ...

Захарта е въглехидрат, който, подобно на останалите въглехидрати, допринася с 4 kcal на грам в диетата. Към днешна дата неговият принос за затлъстяването по специфичен начин не е доказан.

Това е излишъкът от енергия и дисбалансът между това, което ядем и изразходваната енергия, което причинява затлъстяване и наднормено тегло.

Съществува широк международен научен консенсус около факта, че няма добри или лоши храни, а балансирана или небалансирана диета. Както изтъкват всички експерти, от съществено значение е да се поддържа балансирана, разнообразна и умерена диета, която да включва трите макро хранителни вещества (въглехидрати, протеини и мазнини) в допълнение към витамините и минералите и правилната хидратация.