Клетките, които откриват сладко и кисело, се нарушават от наднорменото тегло.

усещането

Затлъстяването има сложна връзка с апетита и чувството за вкус. Тази връзка е толкова сложна, че учените едва сега са започнали да изучават ролята на вкуса при хората с наднормено тегло.

В университета в Бъфало, САЩ, професорът по биологични науки Катрин Медлър открива - заедно със своя екип от изследователи - че клетките на езика, които са отговорни за откриването на сладкия вкус, могат да се променят със затлъстяването.

В изследване, направено върху мишки и публикувано в списание PLoS One, биолозите установиха, че силно наднорменото тегло влошава способността за откриване на сладко и кисело.

В сравнение с слабите гризачи, мастните мишки имат по-малко вкусови клетки, които реагират на стимула на сладостта. Нещо, което не се е случило с другите основни вкусове: солено, кисело и умами (от японски "вкусно").

Досега проучванията се фокусираха върху анализирането на различните области в мозъка, които контролират апетита и предизвикват желание за ядене, както и хормонални промени при затлъстял човек.

Край на Може би и вие се интересувате

Според Медлър обаче никой не е забелязал клетките, отговорни за откриването на различните вкусове, които са тези, които имат пряк контакт с храната.

"И това, което открихме, е, че те не реагират добре и че когато отговорят, сигналите, които изпращат, не са толкова силни, колкото тези, които биха били изпратени с нормална мишка", обяснява той пред BBC Mundo.

Лесен достъп

Това откритие отваря нова възможност за лечение на затлъстяването. „Ако можем да манипулираме тези клетки да функционират като нормални клетки, тогава можем да контролираме и променяме склонността на хората да преяждат“, казва Медлер.

„Много по-лесно е да имаш достъп до езика, отколкото до мозъка“, добавя експертът.

Изследванията също така показват как затлъстяването може да повлияе на първите стъпки от вкусовия процес, като стимулиране на рецепторните клетки.

Вкусът играе важна роля за регулиране на апетита, какво ядем и колко ядем.

Ако клетките, които откриват вкуса, не работят правилно, може да има тенденция да поглъщат повече сладкиши, тъй като усещането за ситост може да отнеме време, за да пристигне.

"Ако ядете нещо, което е много плътно, като dulce de leche, можете да ядете малко, но не много. Но ако това е нещо, което не е толкова сладко, тогава сте склонни да ядете много повече, докато стигнете до точка, в която Имате чувството, че сте се наситили. Но ако способността ви да различавате нещо сладко и много сладко не работи добре, ще трябва да ядете повече, за да стигнете до една и съща точка (на ситост) ", обяснява Медлер.

Малко сладко

Предишни проучвания показват, че хората със затлъстяване развиват желание за сладки и солени храни, въпреки че не вкусват тези вкусове, както и по-слаби индивиди.

Експертите препоръчват да се оставят здравословни сладки в диетите на затлъстелите пациенти, за да се избегне безпокойството.

Сега експертите трябва да проведат повече тестове, за да определят дали диетата променя клетките на езика или има наднормено тегло.

Специалистът по хранене Рубен Браво от Европейския медицински институт за затлъстяване вярва, че проучването придава повече значение на работата, която вършат.

„Провеждаме проучвания при пациенти със затлъстяване от няколко години и по-голямата част имат намален вкус към сладкото, което означава, че се нуждаят от повече, за да регулират емоционалния си баланс и безпокойството си към тези сладкиши“, казва Браво пред BBC Mundo.

Специалистът обяснява, че въпреки че изследването е на много ранен етап, първите му резултати затвърждават подхода му към създаването на диета, която следобед предлага по-здравословни сладкиши от бонбони, шоколади или индустриални сладкиши.

„Използваме 0% тъмен шоколад или нискокалорични сладкиши и десерти“, добавя той. По този начин те контролират тревожността на пациентите.

Изследването на Medler сравнява 25 нормални мишки с 25, които са били хранени с диета с високо съдържание на мазнини, което ги е затлъстяло.