Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

кисели

Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

Когато говорим за кисело мляко, имаме предвид ферментиралото мляко, което се получава чрез действието на Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. От тази основна рецепта производителите добавят съставки, за да адаптират продукта си към вкуса на потребителя, включително една от най-противоречивите: захар.

Съдържание на захар в киселите млека

Преди няколко години Световната здравна организация (СЗО) направи поредица от препоръки относно приема на захар. В тях той препоръча консумацията ни на добавени захари да бъде по-малка от 10% от нашия калориен прием (около 50 g на ден при здрав възрастен) и че ако го ограничим до 5% (25 g), е много по-добре.

Е, скорошно проучване разкри, че съдържанието на захар в киселите млека, които в момента се предлагат на пазара, е толкова неравномерно, че може да влоши хранителните им качества. Това означава и ако вземем предвид препоръките на СЗО, това изборът на правилното кисело мляко може значително да повлияе на нашето здраве и хранене. Ние ви го обясняваме.

Бизнесът със захар

The натурални кисели млека (обезмаслени или не) имат средно по един 4% на захар, която идва от лактозата, която присъства естествено в млякото. За щастие тази захар не попада в изчисленията на СЗО, които сме обсъждали преди и следователно не създава никакъв проблем.

Сега и за наше съжаление, на пазара най-разпространените кисели млека са тези със сладък вкус и това се постига чрез добавяне на захар към продукта. A подсладено или ароматизирано обикновено кисело мляко (тези с аромати) има средно 10% добавена захар. Това е между 8-14 г захар на единица, което се равнява на 2 захари и 20% от максималното количество, препоръчано от СЗО.

Ако сте от тези, които купуват кисели млека с плодове тъй като смятате, че това е "по-здравословен" продукт, съжаляваме да ви информираме, че средното съдържание на добавена захар в тези кисели млека е около 9% (11 g на единица). Нещо повече, и противно на това, което обикновено се смята, този по-висок процент не се дължи на естествено присъстващата в плодовете захар, тъй като този вид кисело мляко се приготвя там, където присъствието на плодове е смешно.

В рамките на ферментирали напитки (като бифидус или тези, които помагат за понижаване на холестерола), ситуацията не се подобрява много. Стойностите на добавената захар са същите като при подсладените кисели млека, около 8%. Блоковете обаче са по-малки и благодарение на това приемът е "ограничен" до 8 г захар на бутилка (16% от препоръката на СЗО).

Киселите млека не са безалкохолна напитка

Лоша практика е да се сравнява количеството добавена захар в киселите млека (8%) с това на безалкохолните напитки (11%). Правейки това, ние сме поставяне на кисело мляко и безалкохолни напитки на едно и също ниво, когато не е. Никога не трябва да изпускаме от поглед факта, че обикновено се консумират 125 г кисело мляко в сравнение с 200 мл сода (1 чаша). Това би било еквивалентно на 10g захар в кисело мляко срещу 22g в напитката.

Накратко, кисело мляко без захар или подсладители е храна, която трябва да има запазено място в нашата диета. Докато безалкохолните напитки имат само една алтернатива: вода.

Захарно кисело мляко: калории

Ако не знаете как да кажете "не" на сладкото и решите да изберете подсладени кисели млека с идеята, че не са толкова лоши, важно е да знаете, че тези продукти те също могат да имат захар. Затова прочетете внимателно етикета, за да избегнете изненади, тъй като някои кисели млека постигат сладък вкус, като комбинират захари с подсладители. В тези случаи съдържанието на захар е около 3% (почти 1 бучка на единица).

В OCU съветваме образованието на небцето да бъде с по-малко сладък вкус и най-вече по-естествен. Например: когато отидете да си купите кисели млека, изберете естествени и добавете естествени плодове, ядки или семена за заместване на захарта.