храненето

Да видим първо, за какво говорим.

Дали „риба“ е същото като „риба“?

Не точно, въпреки че на улицата те се използват като равни.

"Риба" е по-общ термин. Той говори за гръбначни животни, които се ловят от прясна вода или море и се ядат. Те са предимно риби, но в широк смисъл и някои бозайници от китоподобни и земноводни, които се ловят. Те могат да бъдат пресни или консервирани по различни начини: пушени, осолени, замразени ...

"Риба" е по-специфично понятие. Гръбначни и водни животни. Обикновено е с дълга форма, диша през хрилете и има перки и люспи. Храни се с планктон (много малки животински и растителни същества, които живеят във вода). По-малките или младите риби от своя страна са храна за други по-големи възрастни риби.

Видове риби. Бяла и синя риба

Има много класификации на рибите:

да се. Според това къде живеят: прясна или солена вода

б. Според неговия скелет: костен или хрущялен

° С. Според неговото научно семейство

д. Според съдържанието на мазнини. Това е, което ни интересува най-много от гледна точка на храненето.

В зависимост от процента на мазнини спрямо общото тегло, ние разграничаваме:

  • бяла или постна риба (6%).

И какво е "черупчести мекотели"?

Включва безгръбначни сухоземни или морски животни, които се ядат. Те също могат да бъдат пресни или консервирани. Има две групи: мекотели и ракообразни.

  • Мекотелите за храна могат да бъдат: с черупка или еднокрили (морски охлюви, напр. Липети и зеленици), с две черупки или двучерупчести (например миди и миди) и главоноги (например калмари и сепии)).
  • Ракообразните са съчленени водни членестоноги (напр. Скариди и раци).

Защо консумацията на риба е важна?

Той е добър източник на хранителни вещества. Съдържа протеини с висока стойност, минерали (йод, калций, фосфор и магнезий), витамини (A, D и група В) и преди всичко вид много здравословни мазнини, наречени дълговерижни полиненаситени мастни киселини (AGPICL) омега-3 серия.

Какви функции имат омега-3 полиненаситените мастни киселини?

Те действат при формирането на ретината, мозъка и нервната система по време на развитието на плода и детето.

Те имат благоприятен ефект върху коагулацията, профила на кръвната мазнина, кръвното налягане и възпалението. Всичко това намалява болестите на сърцето и кръвоносните съдове при възрастни.

Какви храни са източници на омега-3 полиненаситени мастни киселини?

Рибата и нейните масла преди всичко. Също така ядки и мляко, особено това, което е обогатено изкуствено. Такъв е случаят с повечето храни за кърмачета и „възрастни“ и някои млека за възрастни.

От друга страна, дълговерижните полиненаситени мастни киселини от друг тип, омега-6, присъстват преди всичко в някои растителни масла: соя, царевица, слънчоглед ...

Рибите имат ли предимства пред месото?

  • Мазнините в месото са почти всички наситени. Те са по-малко здрави от рибите.
  • Мазните риби осигуряват витамин D, а месото не.
  • Рибата се смила по-лесно.
  • Той има много протеини с висока биологична стойност (с всички основни аминокиселини и с правилната скорост), макар и малко по-малко от месото.

Какви са недостатъците му?

  • Той е по-оскъден и, с малки изключения, по-скъп.
  • Опазването му е по-трудно.
  • Винаги трябва да се замразява, за да се елиминира възможното замърсяване от морски паразити, наречени анисакис.
  • Децата го приемат по-зле, заради силната му миризма и вкус, шипове ...
  • При прием на деца и бременни или кърмещи жени е необходимо да се ограничат някои риби поради замърсяване на морето с живак (виж статията "Бяла риба или синя риба? Опасността от живак при приема на риба").

Каква е обичайната препоръчителна порция риба?

Размерът на порцията трябва да бъде около 100-125 g при възрастни и 70 g при деца. При кърмачета началната дажба ще бъде по-малка (25-50 g).

Препоръчително е да ядете поне 2, по-добре 3 или 4 порции риба седмично. По-добре да се променят видовете и с най-малко присъствие на живак. Тоест: бяла риба 2-3 пъти седмично и малка синя риба веднъж седмично.

Кога да го въведете при хранене на кърмачета?

Може да се въведе от 6-ия месец, както останалата част от допълнителното хранене. Въпреки това, у нас, по-скоро по навик, отколкото по научна причина, която няма, обикновено се прави по друг начин. Бяла риба след месо, около 8-9 месечна възраст, и синя риба от 15-18 месечна възраст.

Какво място заемат в хранителната пирамида?

Те заемат същото хранително място като постните меса и яйца. Те са повече или по-малко еквивалентни храни. Препоръчват се 3-4 порции седмично.

Колко важни са морските дарове?

Изпада на второ място в диетата поради цената си. Това е по-скоро предмет на наслада. Но те също са важен източник на протеини и мазнините им, макар и оскъдни, обикновено са полиненаситени. Понякога консумацията му може да допринесе за по-здравословна диета.

Трикове за подобряване на приемането на риба от децата

- Давайте риба, когато той навърши възрастта за нея. Свикнете с вкуса му възможно най-скоро. Добавянето му малко по малко към зеленчуковото пюре може да бъде добро начало.

- Възползвайте се, когато сте гладни. По-добре в едно ястие. Ако се дава като втори курс, първият трябва да е лек.

- Може да се смесва с храните, които детето харесва най-много. Също така скрийте вкуса му: мариновайте с лимон, масло и/или билки. При по-голямото дете не е препоръчително да го криете напълно, защото то трябва да научи, че това е много важна храна.

- Използвайте парчета без кости. Проверете още веднъж, преди да сервирате.

- Използването на замразена риба, също толкова полезна, по-евтина и по-лесна за готвене. По-добре бавно размразяване (в хладилника).

- Възползвайте се от рибни консерви: сардини, скумрия, риба тон ...

- Подгответе се по различни начини, което не е скучно:

  • Готвенето може да се извършва във вода (варено, поширано), в олио (пържене, соте, соте, пържено разбъркване), сухо (на скара, печено, печено, гратен) или по други начини (на пара, бейри мари, в папилот, микровълнова печка).
  • Има няколко презентации, особено за замразена риба: филета, колелца, кръста, трупи, опашки ...
  • Може да бъде част от кнедли, крокети, пържени, кюфтета, пудинг, лазаня, канелони, тортила, пълнежи. и т.н.

Изтеглете презентацията с КЛЮЧОВИТЕ ТОЧКИ: