знаете

ЗНАЕТЕ ЛИ ... ЧЕРВЕН ЛУК

Лилавият лук, известен още като червен лук, е отлична възможност да добавите вкус и цвят към вашите ястия. Тъй като е малко по-мек от белите сортове. Обикновено се яде суров в сандвичи, хамбургери и салати.

Научните доказателства сочат, че благодарение на високото си съдържание на флавоноиди и сярни съединения, този вид лук може да има още по-мощни здравни свойства. Натоварена с антоцианини и други флавоноиди, кожата на този лук придобива своя отличителен лилав оттенък. Изчислено е, че червеният лук съдържа приблизително 25 различни антоцианини.

Последните научни открития показват, че в допълнение към антиоксидантния си ефект и способността си да се борят със свободните радикали, антоцианините проявяват и противовъзпалителни, антивирусни и противоракови свойства и консумацията им е свързана с по-нисък риск от развитие на общи и хронични състояния, от настинки и инфекции на пикочните пътища до хипертония, сърдечни заболявания, рак, деменция и затлъстяване.

Лилавият лук дължи цвета си на присъствието на антоцианини в повърхностните слоеве на всеки пръстен. Тези съединения са отговорни и за лилавия цвят в други плодове и зеленчуци, като патладжани, боровинки, лилава царевица, лилави сладки картофи и череши. Като вид водоразтворим пигмент, антоцианините бързо избледняват и затова лилавият лук губи цвета си по време на готвене.

Освен това лилавите сортове са богати на витамин С, кверцетин, серни съединения, желязо, хром, фибри и други основни хранителни вещества за нашето здраве.

Целият лук, особено лилавият, е надарен с противотуморни и противоракови свойства. Научни доказателства потвърждават, че лукът и другите луковици от неговото семейство (чесън, праз, лук и др.) Са богати на много специални активни съединения, чийто ефект може успешно да инхибира развитието на раковите клетки.

От друга страна, неговите сярни съединения спомагат за понижаване на нивата на триглицеридите и лошия холестерол (LDL), като същевременно насърчават повишаването на добрия холестерол (HDL). Забелязано е, че има връзка между тези съединения и подобряване на функцията на клетъчната мембрана на червените кръвни клетки, както и в използването на кислород, всичко това води до по-добър метаболизъм на мазнините и по-добро сърдечно-съдово функция.

Друго предимство, което трябва да се вземе предвид, е неговата антикоагулантна (фибринолитична) сила, която влияе върху предотвратяването на образуването на съсиреци, които могат да запушат артериите и да доведат до сърдечни заболявания.

Освен това червеният лук е добър източник на хром, минерал, чието действие спомага за понижаване на кръвната захар и повишава клетъчната чувствителност към инсулина. В действителност, различни разследвания съобщават, че дефицитът на хром увеличава риска от развитие на диабет и сърдечни заболявания в дългосрочен план.

В допълнение, това е зеленчук с нисък гликемичен индекс и малко калории, поради което повечето диабетици могат да го използват безопасно, за да добавят вкус и текстура към храната си.

Друго от най-известните медицински приложения на червения лук е облекчаването на симптомите на грип или настинка. Обикновено е много ефективно средство при кашлица, болки в гърлото, запушване на носа и излишни храчки. Някои популярни препарати са тинктура от лук, сок, сироп и чай. Така че включването на червения лук всеки ден във вашата диета е лесен начин за укрепване на защитните сили и предотвратяване на често срещани инфекции.

ХРАНИТЕЛНА, ХРАНИТЕЛНА И МЕТАБОЛИЗМНА ЕДИНИЦА
Д-р Хесус Бернардо Гарсия
Телефон за консултации: 664 21 45 45 - 984 18 03 03