мастни киселини

Ясно е, че по същия начин, по който не носят спортни обувки за бягане (носят вид сандали с твърда подметка), Тарахумара не приема енергийни гелове или хидратира с изотонични напитки.

Те казват, че за да измине тези огромни разстояния през пътеки и пътища през планините, това мексиканско племе получава енергията си от пинол, заедно със семена от чиа.

The пинол е брашно, получено от смлени и печени царевични зърна.

В Мексико обикновено се приема смесен с кафява захар, канела и понякога какао, мляко и др., Като се получава вид сладка торта, която също получава името пиноле и която е много характерна за страната. Има множество рецепти: някои включват яйца, ядки, стафиди, а също и пресни плодове. Има ги за всякакъв вкус, въпреки че местната версия изглежда е проста.

Рарамурите обикновено приемат пинола, смесен със семена от чиа.

The семена от чиа идват от тревисто сребро, което се характеризира с високото си съдържание на омега 3 мастни киселини, протеини и диетични фибри.

При семената от чиа пиноловата маса придобива по-нисък гликемичен индекс (по-бавно усвояване) и по-висока енергийна стойност, освен че осигурява източник на ненаситени мастни киселини, които са много полезни за сърдечно-съдовото здраве.

Сред бегачите на дълги разстояния, триатлоните, маратонците, ултрабегачите, железниците, планинските бегачи и др. Има течение, което да подражава на диетата на тези индианци с желанието да се доближат до техните атлетически подвизи.

Трябва да се изясни обаче, че основният ключ към Тарахумара или Рамури да имат такава изключителна способност за съпротива не е самата диета, нито популярният им пинол, а по-скоро особени характеристики и физически способности, резултат от наследството на предците.

Те са мъже Born to Run (Born to Run), фраза, която дава заглавие на книгата на Кристофър Макдугал, която обяснява тайните и приключенията на тези "мъже с крилати крака".

Какво е особеното при пинола?

Уникален и изключително приносът на нискогликемични въглехидрати и следователно бавна асимилация, която осигурява дълготрайна енергия. Това е много подходяща подготовка, която да предприемете преди и по време на състезание или дългосрочни усилия, а също и да се възстановите, след като упражнението приключи.

Ами семена от чиа?

Те допринасят Омега 3 мастни киселини, ак. Олеинова и антиоксиданти и слуз което също забавя асимилацията. Семената, напоени с вода, освобождават слузта, образувайки желатинова течност. Те също се приемат, като се оставят да се разтварят във вода и се добавят захар и лимонов сок. Приписват му се множество лечебни свойства: те спомагат за контрола на нивата на холестерола и триглицеридите, са хипогликемични, слабителни, имат противовъзпалителен ефект и дълги и други. намерете в заведения у нас. Те също се приемат смесени с вода за освобождаване на слузта и борба със запека. Можем да ги намерим в големите магазини в диетичния раздел.

Като царевично брашно, нито едно от двете семена не съдържа глутен и следователно те са подходящи за целиакия и за тези, които желаят да следват диета без глутен.

Като се има предвид всичко това, основният мотив на този текст е да предостави a рецепта, направена с продукти от тук, но с хранителни свойства, практически идентични с пинола, който мексиканските индианци приготвят.

За да го направя по-средиземноморски, си позволих дързостта да сложа по-малко количество семена в него и като компенсация добавих малко екстра върджин зехтин, за да се възползвам и от отличните свойства, които тази мазнина ни осигурява. Като лична прищявка добавих какао на прах.

Както вече казах, рецептата позволява много вариации и всеки може да я приготви по свой вкус.

СРЕДИЗЕМЕН ПИНОЛ (ПОДХОДЯЩО ЗА CELIACS)

Състав:

  • Пълно царевично брашно: 200 гр.
  • Мед: 100 гр.
  • Канела: 2/3 супени лъжици десерт (или на вкус)
  • Ленени семена: 30 гр.
  • Какао на прах (по избор): 2 супени лъжици (тези, които искат безглутенова диета, трябва да се уверят, че тя не я съдържа или пропуска)
  • Екстра върджин зехтин: 3/4 супени лъжици или 30 до 40 гр.
  • Вода или мляко, за да се получи тестото или наполовина и наполовина

Варианти:

  • Можете да използвате пълнозърнесто брашно, но в този случай то не е подходящо за целиакии
  • Могат да се добавят яйца, което означава по-голяма хранителна и калорична стойност и по-голям принос на протеини

подготовка:

  1. Замесваме брашното с вода или мляко, докато се получи управляемо тесто. Добавяме зехтина, ленените семена, меда, канелата и какаото.
  2. Добавяме горе-долу вода/мляко за да направите тесто, подходящо за печене.
  3. За удобство препоръчвам да използвате a електрически миксер или кухненски робот.
  4. Знам изсипете във форма намазана с масло и печена между 15 и 20 минути на 180º (времето може да варира в зависимост от фурната и дебелината на тестото).
  5. Знам unmold и се нарязва на порции, ако желаете.

Хранителна информация: Осигурява HC бавно усвояване (нисък GI), променлив ток. Омега 3 мастни киселини, ак. Олеинова, фибри и антиоксиданти. Идеален за подготовка/възстановяване на усилията.

Енергийна стойност (направено с вода) = прибл. 406 кал на 100 гр. 100 гр. Средиземноморски пинол = 12,7 гр. мазнини (ненаситен профил); 8.1 гр. протеини, 65 гр. въглехидрати