Събота, 19 октомври 2013 г.

прави

Традиционните хот-доги са направени от свинско месо и смес от остатъци, останали от разфасовки бекон, пиле и пуйка. Месото се смила на слузеста паста и се смесва с вода, консерванти, изкуствени аромати и оцветители.

Червените и светлокафявите сортове, които почти винаги се продават, съдържат много малко истинско месо. Вместо това те са направени от 64% механично регенерирано пиле (лигавата паста, създадена, когато труп, лишен от традиционни разфасовки, се принуди в машина за смачкване) и 17% свинско месо.

Много хора вярват, че купуването на най-добрите и естествени хот-доги им позволява да се отърват от скандалните си съставки, но това не е вярно. Най-естественият колбас - за който се твърди, че е 100% говеждо или свинско - съдържа абсолютно същите съставки, както е споменато по-долу, дори ако на опаковките му пише „натурален“ или „здравословен“.

Състав на всички колбаси:

Флуорирана вода: Прекомерната консумация на флуорид може да причини зъбна флуороза и други симптоми на декалцификация на костите като остеопороза и артрит.

Високофруктозен царевичен сироп: Над 60% от марките хот-дог съдържат високофруктозен царевичен сироп, който според изследванията може да съдържа живак.

Нишесте: всички колбаси, от най-евтините до „изисканите“, са пълни с въглехидратното нишесте. Хот-дозите обикновено съдържат ГМО картофено нишесте, смесено със сол. Нишестето придава на колбаса по-голям обем и помага за доброто смесване на съставките.

Сол: всяка наденица има около 2% готварска сол; т.е. избелена и химически произведена сол.

Млечен протеин: добавянето на млечен протеин на прах към месната смес също помага за свързването му.

Натриев нитрит: Преработеното месо увеличава риска от рак на червата и това до голяма степен се дължи на натриевия нитрит. Добавя се към колбасите, за да се предотврати посивяването им и да се предпазят от микроби.

Аромати - По закон на колбасите не трябва да се казва какви изкуствени аромати се добавят към тях. Мнозина използват изкуствен аромат на дим и подправки (където MSG е скрит и не е необходимо да бъде етикетиран).

Калиеви и натриеви трифосфати: Това са синтетично произведени безцветни соли, които действат като стабилизатори, хайлайтери и емулсии. Те придават на колбаса по-твърда текстура, поддържат го с правилната киселинност и позволяват на маслата и мазнините да се смесят с водата. Те се използват и в препарати като омекотители за вода и се добавят към хартия и каучук.

Полифосфати (E452) - Друга често срещана хранителна добавка. E452 е емулгатор и стабилизатор, който подобрява текстурата на колбаса и предотвратява развалянето на мазнините. Той също така помага за предотвратяване на някои бактерии, като действа като отрова. Полифосфатите причиняват по-бърза прогресия на определени храни и могат да доведат до бъбречни заболявания.

Натриев аскорбат: Синтетична форма на витамин С, натриевият аскорбат е антиоксидант и регулатор на киселинността, който предотвратява загубата на червения цвят на месото. Когато се приема като добавка, може да причини дразнене на кожата и белите дробове.

Кармин: Карминът е най-популярният червен оцветител в преработените продукти. Получава се от алуминиевата сол на карминовата киселина, която се произвежда от някои насекоми. Този, който се изважда от брашнестата бразда, е резултат от смачкване на черупките им и след това ги варене в амоняк или натриев карбонат. Карминът се използва в производството на изкуствени цветя, бои, червено мастило и козметика. Цветът може да предизвика алергични реакции при някои хора.