Калифорнийски стартъп твърди, че е произвеждал протеини за консумация от човека, използвайки въглерод, водород и микроорганизми.

Да живееш от ефир е следващата революция, която хранителните технологии подготвят за човечеството. Поне това е, което той уверява Въздушен протеин, калифорнийски стартъп, който постигна ехо в англосаксонските медии, обявявайки, че е успял да произведе нов вид изкуствено месол. Не е направен от животински клетки култивиран ин витро, нито е основен зеленчукови: те са го направили да изглежда, потвърждават те в своето изявление, от „същото въздух дишаме ".

това

Свързани новини

Това твърдение, което би могло да бъде неправдоподобно дори за научнофантастична история и би влязло изцяло в света на фантазията, има зад себе си нова технология, която те наричат микробна ферментация. Това е нищо друго, казват неговите организатори, освен прилагането на процесите "пробиотици"този човек е използвал хилядолетия като бактерии да се получи кисело мляко вълни дрожди за Бира към храна от ново поколение.

И в двата случая се изисква предишна съставка: мляко в единия случай, зърнени култури в другия. Дори „синтезаторите на храна“, които правят ястия по вкуса на екипажа на кораба Enterprise в серията Star Trek работят с хранителни вещества като суровина. Формулата, предложена от Air Protein, обаче започва от разграждането на елементите на въздуха, по-специално на въглероден двуокис, през микроорганизми които го трансформират в аминокиселини "подобни на тези на животински протеин".

Чрез разтвор на Вода Y. минерали, получавате a протеин на прах. И от това безвкусно "брашно" можете да добавите форма, вкус и цвят на месото (или дори "риба") да замени, което в момента изглежда е пиле според промоционалните изображения. Те потвърждават, че предимствата са многобройни: процесът отнема "дни"вместо" месеци "като лабораторно месо, щях да прекарам по-малко ресурси от животновъдството и би предложил "елегантно решение" на предизвикателствата на нахрани планетата в условията на демографски и екологичен натиск.

Някои "пилешки тако", направени от "въздух". Въздушен протеин.

Изправени ли сме пред валидна хранителна алтернатива или неизбежната Cancamusa от Силициевата долина? Истината е, че основата на технологията идва от по-истинско космическо приключение от Star Trek. В продължение на десетилетия НАСА е обсебена от проблема „затворете цикъла"(" затваряне на цикъла ") на физиологични процеси на космонавтите за космически пътувания на дълги разстояния. Не става въпрос само за отглеждане на храна на борда, а за рециклирайте и трансформирайте всичко, което тялото произвежда до образуване на a самодостатъчна система.

Това ще включва CO2, който астронавтите произвеждат, когато дишат, и НАСА идентифицираха някои кандидати за работа: хидрогенотрофни, "свръхвъглеродните рециклиращи в природата" по думите на Лиза Дисън, научният съветник на фирмата. С помощта на водород вода в a биореактор, тези микроорганизми синтезират въглероден двуокис и те произвеждат аминокиселини. „И въздушният протеин съдържа Витамин В, което е добра новина за веганите, тъй като често липсва в диетата им “, каза Дайсън пред списание„ Форбс “.

Какво не броят

Съобщението за въздушен протеин беше посрещнато с скептицизъм от експерти в САЩ, тъй като не разкрива две важни данни. Първо, колко вода той се губи в процеса: приготвянето на изкуствена „пържола“ би могло да струва толкова скъпо във водните ресурси, колкото да се прави по традиционен начин. И като говорим за разходи, те не уточняват дали техниката е актуална. икономически устойчиви тъй като те не са доволни от производството на хранителни добавки или обогатени храни, но искат да се конкурират в доходоносния бизнес с изкуствени меса.

И тук има още една основна същност: изкуственото месо не е просто паста, към която се добавят цвят и аромат. In vitro месото, дори ако използва същите мускулни клетки на животно, все още има предизвикателството да възпроизведе текстура на влакното. И зеленчуковото месо трябваше да търси алтернативи на хемоглобин -като соев легемоглобин- и мазнини, за да възпроизведат задоволително преживяване за небцето на потребителя. И накрая, един бургер с въздушен протеин би бил ултра обработена храна всички добавки необходими, за да стане годно за консумация.

Не на последно място, формулата не съвпада съвсем. „Протеините се състоят главно от азот, водород, въглерод и кислород. Те не могат да бъдат произведени от въглероден диоксид, съставен от въглерод и кислород “, обяснява той. Мигел Ангел Луруеня, Доктор по хранителни науки и технологии и популяризатор в неговия акаунт и неговия блог Gominolas de Petróleo. „Това, което правят хидрогенотрофите, е намаляване на CO2 до образуване на метан (CH4). За да получат протеини, пептиди или аминокиселини, те ще се нуждаят азот, който присъства във въздуха, но не е споменат в рекламата. И дори да са ги получили, това далеч не би било месо".