Въведение

voros

Съществуват известни популярни митове за вегетарианството, които всъщност нямат научна основа. Един от тези митове е, че човекът е естествено вегетарианец, защото телата ни са подобни на тези на тревопасните животни, а не месоядните. Всъщност сме всеядни животни, способни да ядем месо или растителна храна. Следващото противоречи на ненаучната теория, че човекът е изключително тревопасен.

Объркване между таксономия и диета

Голяма част от дезинформацията по тази тема произтича от объркване между таксономичните характеристики (в биологията, процесът на класифициране на организмите в установени категории) и диетичните характеристики.

Членове на бозайници от разред Carnivora могат или не могат да бъдат изключителни потребители на месо. Тези, които ядат само месо, са месоядни животни. Диетичните адаптации не се ограничават от проста дихотомия между тревопасни (строги вегетарианци) и месоядни (строги месоядни), а по-скоро включват плодоядни (предимно плодове), зърноядни (ядки, семена и др.), Фоливорни (листа), насекомоядни (насекоми) и малки гръбначни) и др. Също така е важно да запомните, че връзката между форма (анатомия/физиология) и функция (поведение) не винаги е едно към едно. Отделни анатомични структури могат да изпълняват една или повече функции, а подобни функции могат да се изпълняват по различни начини.

Всеядството

Ключовата категория в дискусията за човешката диета са всеядните животни, които се определят като генерализирани консуматори, без месоядни или растителноядни специализации за придобиване или преработка на храна и които са в състояние да консумират и консумират както животински, така и растителни протеини. Те са основно „опортюнистични“ потребители (те оцеляват с наличното) с по-обобщени анатомични и физиологични характеристики, особено що се отнася до зъбите. Всички налични доказателства сочат, че естествената човешка диета е всеядна и ще включва месо. Ние обаче не сме задължени да консумираме животински протеини. Имаме избор.

Големите маймуни

Има много малко плодоядни животни сред бозайниците като цяло и по-специално сред приматите. Единствените маймуни, които са предимно плодовити (гибони и сиамани), са нетипични сред маймуните в много екологични и поведенчески аспекти и ядат значителни количества растителност. Орангутаните са подобни, без никакво наблюдение в дивата природа да ядат месо.

Горилите са по-често вегетариански, с по-малко наблягане на плодовете. Преди няколко години започна много елегантно проучване за връзката между размера на тялото и диетата при приматите (и някои други групи бозайници). Единствените примати в списъка с чиста диета са дребните видове (които са изцяло насекомоядни) и по-големите (които се специализират във вегетарианска диета). Спектърът на хранителните предпочитания обаче отразява ежедневните нужди от храна за всеки размер на тялото и относителната наличност на хранителни ресурси в тропическите гори. Най-близките ни роднини сред маймуните - анатомично, поведенчески, генетично и еволюционно - са шимпанзета, които често убиват и ядат други бозайници (включително други примати).

Доказателства за хората като всеядни

Археологическа история

До най-ранните документирани времена археологическата история ясно показва всеядна диета за хората, която включва месо. Нашите възходящи бяха ловци и събирачи от самото начало. Когато започва опитомяването на източниците на храна, то включва и животни, и растения.

Типове клетки

Относителният брой и разпределение на клетъчните типове, както и структурните специализации са по-важни от общата дължина на червата при определяне на типичната диета. Кучетата са типични месоядни животни, но чревните им характеристики имат повече общо с всеядните. Вълците ядат много растителни вещества.

Ферментационните резервоари

Повечето тревопасни имат ферментационни резервоари (увеличени пространства, където храната се намира, докато микробите я атакуват). Преживни животни като крави и елени имат предни торбички, получени от преустроени хранопровод и стомах. Конете, носорозите и маймуните от типа "Колобино" имат задни чували. Хората нямат такива специализации.

Челюсти

Въпреки че доказателствата за структурата и функцията на човешките ръце и челюсти, тяхното поведение и еволюционна история също поддържат всеядна диета или не поддържат строга вегетарианска диета, най-доброто доказателство идва от зъбите.

Малките зъби при хората са функционална последица от по-големия череп и свързаното с това намаляване на размера на челюстта. При приматите зъбите функционират като отбранително оръжие и като визуален инструмент на заплаха. Интересното е, че приматите с най-големи бивни (горили и гелада бабуини) имат основно вегетарианска диета. В археологическите останки човешките кътници често се бъркат с премоларите и кътниците на прасетата, класическо всеядно животно. От друга страна, някои тревопасни животни притежават добре развити резци, които понякога се бъркат с тези на човешки зъби, когато се намират при археологически разкопки.

Слюнчените жлези

те показват, че бихме могли да бъдем всеядни. Данните за слюнката и урината варират в зависимост от диетата, а не от таксономичната група.

Червата

Чревната абсорбция е въпрос на повърхностна площ, а не линейна. Кучетата (които са месоядни животни) имат чревни специализации, по-характерни за всеядните животни, отколкото месоядните като котките. Относителният брой крипти и типовете клетки е по-добър показател за диетата, отколкото просто дължината. Ние, хората, заемаме междинно място между двете групи.

Хората са класически примери за всеядни във всички съответни анатомични аспекти. Няма анатомична или физиологична основа за предположението, че хората са предварително адаптирани към вегетарианската диета. Поради тази причина най-добрите аргументи за диета без месо се ограничават до екологични, етични или здравословни проблеми.

[Д-р Макърдъл е вегетарианец и в момента е научен съветник на Американското дружество за борба с вивисекцията. Той е анатом и приматолог.]

Приложение: Повече доказателства

Следващата информация е от „Ню Йорк Таймс“, 15 май 1979 г. Според д-р Алън Уокър, антрополог от университета „Джон Хопкинс“, хомо еректус, непосредственият прародител на собствения ни хомо сапиенс, показва доказателства за всеядна диета. Всеки открит зъб от хомо еректус е бил на всеядно. Въпреки това, малка проба от зъби от този почти човешки вид през период от 12 милиона години до периода на хомо еректус, показва, че подправката в нейното начало е могла да бъде плодородна. Дори ако този вид, много преди нашия, е оцелял с печеливша диета, вероятно не биха консумирали това, което смятаме за типични плодове. Стотици растения дават плодове, които са по-твърди и по-твърди от тези, които ядем днес.

Цитирано от статия на Уилям Клифорд Робъртс, д.м.н., главен редактор на American Journal of Cardiology:

"Когато убиваме животни, за да ги ядем, те накрая се самоубиват, защото месото им, което съдържа холестерол и наситени мазнини, никога не е било предназначено за хора, които са естествени тревопасни животни."

Цитирано от „Какво са яли нашите предци?“ В списание Nutrition Reviews, от Стенли Гарн, професор по хранене и антропология и Уилям Ленард, асистент по човешка биология:

«Тези хора от късния плейстоцен, а по-късно и от мезолита, са били нашите непосредствени предци, те не са били ловци изключително и с продукти, получени от пълнозърнести храни и променливо количество корени, плодове, зеленчуци и ядки в диетата си. Те трябва да получават смесена диета, като животинските мазнини съставляват по-малък дял от тяхната диетична енергия, отколкото вероятно е случаят с неандерталците. “

Тази статия първоначално се появи в броя на вегетарианския вестник от май/юни 1991 г., публикуван от: