Говорихме за двете най-използвани безглутенови зърнени култури в нашата среда и които са идеални да започнем с допълнителното хранене на бебета, ориз и царевица. Днес ще говорим за друг продукт, много подобен на зърнените култури, дотолкова, че той обикновено се счита за такъв и който надхвърля хранителните си качества поради своето протеиново богатство и състава си, богат на микроелементи: киноата.

кърмачета

Безглутеновите зърнени храни трябва да бъдат единствените, които предлагаме на нашето бебе до поне седеммесечна възраст, но те също ще бъдат основна храна през целия му живот.

Тъй като когато започнете с допълнително хранене, не бързайте и бавно добавяйте нови неща, може да не е необходимо веднага да използвате нови продукти в допълнение към споменатите два, но има и други зърнени храни или много подобни храни, които се държат хранително и по отношение на храна по подобен начин, което е интересно да се знае.

Глутенът е протеин, който се намира в семената на пшеницата, овеса, ечемика и ръжта. В допълнение към царевицата и ориза откриваме безглутенови зърнени храни като просо, сорго или сусам и други много подобни продукти, които също са подходящи за диети без глутен и са много интересни в хранително отношение: киноата, нашият главен герой днес, а също и елда или елда, амарант, див ориз и, в случая грудка, тапиока.

Зърнените култури и техните производни са богати на сложни въглехидрати, те имат фибри според процеса, последван при тяхната обработка, и протеини между 6 и 16% от теглото им, въпреки че са с умерено качество, тъй като нямат всички основни аминокиселини. Те също така съдържат минерали и витамини, особено група В.

Днес ще се занимаем с продукт, който е толкова подобен на зърнените култури, че те обикновено се считат за такива, въпреки че не е така., киноата. Това е древна храна с наистина изключителни качества, която, въпреки че е малко позната в Европа, се разпространява все повече и повече.

Киноа

Вчера говорих за моя опит в пътуването ми до Перу с откриването на почти безкрайните сортове царевица, но си спомням, че не знаех киноата и тя ми стана храна за няколко дни на остров Такиле, в средата на Титикака, тъй като не смеех да ям нищо друго, засегнато от типичните заболявания на пътешественика.

Отглеждането му е документирано от повече от 6000 години и днес продължава да се произвежда в Перу и Боливия, особено. По време на испанското завоевание данните за тази култура почти изчезнаха, но въпреки това тя оцеля.

В доиспанската Андска Америка киноата Това беше храна с огромно значение и е един от най-интересните хранителни продукти, които съществуват в растителния свят.

Майката на всички зърнени храни

Така са го наричали древните кечуи и, истината, няма зърно като него.

Съдържанието на протеини е много високо, между 12 и 18%, дори повече, а също така съдържа всички незаменими аминокиселини, което го прави валиден заместител на месото, широко използван от вегетарианците и че може да допринесе за нашата диета и за децата ползите на адекватен процент растителни протеини без добавеното тегло на наситени мазнини.

Той има ненаситени мазнини, особено важно е съдържанието му на линолова киселина, а също и минерали като желязо, фосфор и калций. Те също имат много интересно съдържание на витамини.

Балансът му между протеини и хидрати, съдържанието на калций, желязо и други минерали и осигуряването на основните аминокиселини в човешката диета го правят почти перфектна храна.

Неговото протеиново качество, тоест индексът на погълнатите протеини, които се усвояват от човешкото тяло, е по-високо от това на месото и дори млякото, надминато само от яйцето, което е взето за справка в тази класификация. Това е храна, която в някои аспекти прилича на мляко, тъй като е богата на протеини и съдържа калций и много други минерали.

Качеството на протеините и количеството му спрямо теглото е изключително и това се дължи на факта, че повече от 30% от теглото на семената се състои от зародиш. На всяка половин чаша сурова киноа намираме 40 грама въглехидрати, 10 грама висококачествен протеин, 4 грама здравословни мазнини, 95% от желязото, необходимо за ежедневната диета за възрастни и 12% от калция, в допълнение към витамин С, Е, В комплекс и фолиева киселина.

Неговата подготовка

Причината поради която киноата Не бива да се използва от европейците, тъй като има лек горчив вкус, произведен от сапонин, естествен токсин, който го покрива. Това има предимство, обикновено не е необходим пестицид, за да се осигури реколтата, затова го намираме безплатен от химикалите, още една точка в негова полза по отношение на диетата на децата.

Сапонинът в много търговски презентации вече е елиминиран и също така се измива с много вода без проблем.

Намираме киноа в био зърнени храни за бебета и можем да го предложим и в каша, направена със зърна, натрошени по-късно или с брашно, като можем да я намерим в билкари и магазини за здравословни храни.

Можем да го намерим, като мислим за най-старите, като компонент на зърнени барове, комбинирани с други, като това е по-здравословен вариант от типичните индустриални сладкиши.

Вкусът му, ако го измием добре, вече не е горчив, а леко лешников. След като се измие, се готви в подсолена вода и може да се използва за добавяне към салати или зеленчукови крокети, като паста в супа или да се използва с разбъркване на зеленчуци. Наистина съм влюбен в тази храна, заради нейната меко хрупкава текстура и пикантен вкус. Ако свикнем да го предлагаме на деца, те ще го приемат и, разбира се, хранителните му качества превъзхождат другите по-често срещани храни в нашата диета.

Завършеност

Киноата е изключителна храна, много интересна в диетата на децата и която може да осигури на децата висококачествени хранителни вещества по балансиран начин. Той не съдържа глутен, а качеството и количеството на растителните протеини, които съдържа, са отлични, така че можем да го считаме за един от най-интересните продукти, които да включите в диетата на децата.