Лещата те са една от първите храни, които са били култивирани. Има данни, които показват, че те вече са въведени в земеделието преди най-малко 7000 години. В Месопотамия и Египет те се отглеждат, а в класическия Рим те са доста често срещана храна, особено за армията на полето. Намираме ги в Библията, в историята за продажбата на първородството на Исав на Яков.

растения

Има много сортове леща, като най-често срещаните в нашата култура пардините, кастилците и вердините, въпреки че в магазините можем да намерим и други сортове, особено тези, които вече са без кожа, които са идеални преди годината, тъй като нямат толкова много фибри.

Те са много богати на минерали като желязо и калций, поради което са особено интересни за диетите на децата. Те също се препоръчват на всички като превенция на сърдечно-съдови заболявания и за насърчаване на чревната подвижност, причините, поради които Испанската фондация за сърце и Испанската фондация за хранене подчертават тяхната стойност.

В допълнение, леща за готвене, В комбинация със зърнени култури, те подобряват и без това голямото си протеиново натоварване и се превръщат в заместител на месото, което ни осигурява и това, което няма наситени мазнини в състава си. Ако приготвяме ястие с леща и ориз, не е необходимо да включваме месо или друго основно ястие, а по-скоро плодове или зеленчуци.

От хранителна гледна точка трябва да се отбележи, че те имат високи дози витамини (В1 и В2) и минерали като мед, магнезий, фосфор, селен, цинк и желязо. Те имат на всеки 100 грама 50 въглехидрати, 25 протеини, грам и половина мазнини, от които има нулев холестерол и 10 грама фибри.

В пюре, смесено със зърнени култури и зеленчуци, цели от около година или като основа за крокети и пълнежи, те могат да бъдат една от най-важните храни, за да се даде на децата здравословна и балансирана диета от най-ранна възраст, без излишни мазнини и с адекватен състав на хранителни вещества, особено интересно е съдържанието на желязо, от които можем да увеличим неговата бионаличност, ако го комбинираме с храни, богати на витамин С. Поне един часовник на седмица, леща за готвене на чинията.