Дългият нощен пост ни принуждава да имаме много храни, които заместват въглехидратите, прекарани през нощта при първото хранене за деня. Преди много години американец на име Келог откри начин да превърне царевичните зърна с помощта на топлина във вкусна, хрупкава и питателна храна. Раждат се „екструдираните продукти“, които с тази дума се наричат ​​тези зърнени култури, които под различни аспекти и добавени продукти представляват основната закуска в половината свят. Има ги за всички вкусове и цели: някои осигуряват супер енергия за децата, други отслабват и осигуряват стройна фигура, а има и такива, които облекчават запека.

кантабрия

Но тези производни на царевицата не са най-здравословното нещо, което можем да закусваме. Всички имат много калории, почти 400 килокалории на 100 грама, както в тези, които дават сила на децата, така и в тези, които рекламират, че отслабват, и в над 300 килокалории тези, които са заредени с фибри за облекчаване на запека. Те са със същия брой калории като кроасан с масло. Освен това основното му хранително вещество са захарите: всеки 100 грама съдържа над 70 грама въглехидрати (от които около 30 грама са захари) в нормалните зърнени храни и 45 грама (около 18 грама захари) в обогатените с фибри. Съдържанието на фибри е много ниско (2 до 6 грама на 100 грама), с изключение на анти-запек (около 30 грама на 100 грама). Те съдържат малко мазнини, по-малко от 3 грама на 100 грама и много различни количества протеин според различните марки.

Те виждат, че не са чудото, което се рекламира.

По-здравословни са класическите зърнени култури? Царевични люспи? които имат почти половината калории (240 на 100 грама). Въглехидратите са около 60 грама и имат ниско съдържание на захар (по-малко от 2 грама). Любопитно е, че? Царевичните люспи? редовните имат по-малко калории и по-малко захар от зърнените храни, обозначени като загуба на тегло.

По-здравословна (и по-евтина) алтернатива са овесените ядки, които могат да се консумират по много различни начини, в зависимост от предпочитанията на човек. Най-популярни за закуска са овесените люспи. Овесът се консумира от голям процент от населението на света и все повече се възползва от него. 100 грама валцуван овес имат 250 килокалории и около 60 грама въглехидрати, повечето от които се усвояват бавно и много малко захар. Овесените ядки повишават защитните сили (бета глюкани), намаляват холестерола и се борят със запека поради богатството си на фибри (15 грама на 100 грама), помагат за контрол на гликемията и кръвното налягане.

И в крайна сметка те могат да прибегнат до най-испанската и най-здравословна зърнена закуска, която е пълнозърнест препечен хляб с малко екстра върджин зехтин и каквото предпочитат да добавят, от настърган домат или малко чесън или тънко парче шунка.

Хосе Енрике Кампило Лекар

Професор по физиология и експерт по хранене и храна.