Спазвайте здравословна диета
Храненето на здравословна диета през деня (с включени празници) е ефективен начин да се грижите за околната среда. Неотдавнашно проучване от университета в Санта Барбара в Калифорния (САЩ) измери количествено ползите от намаляване на количеството червено месо и удвояване на консумацията на плодове и зеленчуци. Чрез математически модели изследователите са измерили въздействието, което тази промяна в диетата би имала върху здравето и околната среда. Данните са красноречиви: здравословната диета намалява възможността от инфаркт на миокарда, колоректален рак и диабет тип 2 с между 20 и 40%, както и намалява емисиите на парникови газове с до 17%.
Открийте зеления път
Всеки път, когато посещавате град, различен от вашия, не забравяйте, че има неща, които остават непроменени. Например, яденето на салата или чиния с бобови растения помага да се опази околната среда на който и да е от петте континента. Производството на храни от животински произход е отговорно за 51% от емисиите на парникови газове. Понастоящем над 80% от европейците признават, че са загрижени за въздействието върху околната среда на храната, която ядат (според проучване на Евробарометър), докато 70% от испанците биха искали да платят повече за ресторант с устойчива оферта.
Мислете глобално, яжте локално
Независимо дали се намирате в града, в който живеете, или в различен, изберете местни сезонни храни, още повече, ако те идват от традиционни сортове. Ако говорим за плодове и зеленчуци, те са по-склонни да достигнат оптималната си точка на съзряване, докато ако те са животни (особено риби и черупчести), вие ще помогнете за спазването на жизнения им цикъл. На свой ред автохтонните сортове, въпреки че обикновено са по-малко продуктивни за фермерите, имат много повече вкус и допринасят за запазване на биологичното разнообразие, като не се отглеждат в
режим на монокултура. По същия начин, консумирането на храна от най-близката среда помага за по-доброто запазване на хранителни вещества (витамини, минерали, антиоксиданти и т.н.), отколкото ако същите тези храни трябва да пътуват с лодка или камион и да останат на съхранение за дълго време.
Разходка до избрания ресторант
Ако се разхождате, за да посетите туристически интересни места, ще се борите със заседналия начин на живот и ще избягвате използването на превозни средства, които използват изкопаеми горива. Вероятно понякога ще се наложи да прибегнете до някакво транспортно средство, ако разстоянието е прекомерно, но ходенето до местния пазар, катедралата или ресторанта по ваш избор ще ви позволи да познавате по-добре мястото, където се намирате, и да подобрите своя здравето и планетата.
Опитайте прясна местна храна и стойте далеч от излишните опаковки
Привилегированието на консумацията на зеленчуци (зеленчуци, зеленчуци, плодове, бобови растения и др.) Е много по-здравословно, отколкото прибягването до пакетирани продукти, освен че замърсява по-малко. Във всеки случай, ако изберете за преработени продукти, за предпочитане изберете тези, които използват отговорно опаковките. Ако имате въпроси относно политиката на компанията за опазване на околната среда, проверете индекса за устойчивост Dow Jones, който измерва колко устойчиви са най-големите компании в света.
Вечеряйте (и яжте) екологично
Все повече и повече потребители си задават въпроса: дали яйцето идва от кокошка на свободно отглеждане? Има ли смисъл да презираме зеленчука, изпълнен с жизненост, защото има неприлична форма? Ще допринесе ли чиния с „новки“ за бързото изчезване на рибите? Съмнението за произхода на съставките на ястието започва да се оценява от водещите световни готвачи. Приготвянето на устойчива храна включва нов начин на мислене. Японците например отдавна следват политиката „от главата до опашката“, за да използват всяка част от рибата, включително костите и труповете. Рашпиите от хамсия, например, поръсени с брашно и напоени с мляко, са много хрупкави, когато се пържат за няколко минути със зехтин, създавайки предястие, което е толкова вкусно, колкото и здравословно. И същото със зеленчуците: ресторантите, които се възползват от всичко, от корените до листата, са тенденция в много страни заради любовта, която изповядват към храната.
Умерете консумацията на червено месо
Глобалното търсене на храна би било по-устойчиво, ако всичко отглеждано е предназначено за консумация от човека. И все пак 35% от зърнените храни се използват за изхранване на добитъка, който ядем в Първия свят, лишавайки милиони хора в Африка, Азия и други страни от Третия свят от издръжка. Освен въздействието върху околната среда, намаляването на консумацията на червено месо значително намалява възможността да страдате до 12 вида рак и много други заболявания.
Сервирайте това, което ще ядете, в чинията си
Според ФАО с храната, която в момента изхвърляме, би било възможно да се хранят 300 милиона души. Сякаш това не е достатъчно, в много страни ядем 10% повече храна, отколкото наистина ни е необходимо, както се потвърждава от разследване, публикувано в Agricultural Systems, което подчертава, че 20% от храната, която се предоставя на потребителя, не довършва яденето Никой. Ако имате предвид тази информация, когато се отправите на круиз или когато посещавате бюфета на хотела си, много анонимни хора ще бъдат благодарни.
Дайте приоритет на традиционните рецепти
„Където и да отидете, правете това, което виждате“, се казва в поговорката, може би също като мисли за рецепти, вкоренени в дадена територия. Всъщност: защитата на гастрономическото и кулинарното наследство на един град помага за устойчивостта на храните. В този смисъл традиционните рецепти идват от времето, когато преработените продукти почти не са съществували. Начин на живот, който съдържаше философия на живота, която не е загубила своята валидност: простите и близки неща са това, което наистина има значение
Заложете на устойчиви печати
Точно както е удобно да погледнете етикета на дадена храна, за да знаете нейния хранителен състав, същото се случва и с пломбите, които акредитират устойчивостта на хотелите и ресторантите. Например, Healthia Certification, който е подготвил този декалог, гарантира на гостите, че хотелът, в който са избрали да отседнат, предлага здравословни алтернативи във всички негови заведения за хранене (рум сервиз, групови менюта, закуска на блок маса, минибар, удобства и т.н.), което се превръща в предимство за туриста и диференциращ плюс на върхови постижения за въпросния хотел. Други международни етикети, които поддържат устойчивостта, са CosmeBio, който гарантира, че поне 95% от съставките, използвани в даден продукт, са с естествен произход; MSC, сертификат за устойчив риболов, който удостоверява онези риби и миди, уловени по екологичен начин; Без жестокост, което гарантира, че козметичните и тоалетни принадлежности са произведени без използване на животни или Starlight, което акредитира пространства с ниско светлинно замърсяване.