Замразяването на храната е един от начините, по които можем да запазим храната за по-дълго време след изтичане срока на годност. Но има и такива храни, които не трябва да държите във фризера, тъй като те ще загубят качество или дори биха могли да носят рискове за здравето за тези, които ги консумират.

трябва

Кевин Мърфи, експерт по безопасност на храните в колежа по гостоприемство Росен в Университета на Централна Флорида, даде своето мнение.

Ето 10 храни, които трябва да избягвате да слагате във фризера.

Всяка течност в стъклен съд или консерва може да експлодира.

Не е тайна, че течностите се разширяват, когато се поставят във фризера. Поради тази причина Мърфи препоръчва да се избягва поставянето на стъклени съдове, пълни с течност, във фризера. Същата логика може да се приложи към консерви и дори пластмасови контейнери.

„Течността може да се счупи и дори да избухне, когато е замразена“, казва Мърфи. „Същото се случва и с пластмасовите контейнери, които не оставят достатъчно място за разширяване на течността.

Яйцата могат да експлодират във фризера.

Докато някои казват, че е добре да замразявате яйца, Мърфи съветва да не го правите, защото яйцата могат да експлодират във фризера.

„Когато нещата изстинат, те се свиват. Работата с течностите, когато се свиват и охлаждат - и се доближават до замръзване - е, че те се разширяват. И когато достигнат точката на замръзване, те могат да експлодират “, обяснява Мърфи.

„Така че, когато поставите вода в кофа за лед, за да направите лед, кубчетата са по-големи, когато замръзнат. Това се случва с всичко вътре в продукт като яйце ".

Марулята ще омекне във фризера.

Когато купувате маруля в хранителния магазин или зеленчукопроизводител, тя обикновено е прясна и свежа. Фризерът го кара да загуби тази свежест, оставяйки ви мека маруля за вашите салати.

„Марулята ще премине от хрупкаво в меко, неизползваемо тесто, след като го сложите във фризера“, казва Мърфи.

Повечето плодове и зеленчуци не са готови да замразят правилно.

Има някои неща, които можете да замразите отново, а плодовете не са едно от тях. Мърфи казва, че замразяването на пресни плодове и зеленчуци изисква много ниски температури и повечето фризери, които имаме у дома, не са оборудвани, за да извършат правилно този процес.

„Ако искате замразени плодове и зеленчуци, купете ги сега. Производителите разполагат с подходящи съоръжения за правилно замразяване на плодове и зеленчуци “, казва Мърфи.

Замразяването на вече замразено месо, риба или пиле може да доведе до появата на батерия.

Някои меса, като риба тон, използвана за суши, се замразяват 48 часа преди да достигнат до потребителя, според Мърфи. Подчертава се, че мнозина вярват, че ядат пресен тон, докато в действителност не е така. Мърфи казва, че замразяването на вече замразено месо може да намали качеството му и да увеличи растежа на бактериите.

„Производителите често замразяват месото при минус 80 градуса, за да убият всички паразити. Това, което се случва по време на този бърз процес е, че когато температурата се охлади и наближи замръзване, молекулите в месото не могат да експлодират “, казва Мърфи.

„Когато замразявате месо у дома, обикновено при нула градуса, месото става жилаво и няма добър вкус. Също така позволявате промяна в растежа на микробите, защото те не винаги умират при температура на фризера ”.

По този начин, замразяването на месо кара продукта да отделя течност. Това се случва, когато месото се замразява до различна температура и клетките експлодират.

„Замразявате нещо, което вече е замръзнало и не го замразявате добре у дома. Това води до влошаване на продукта ”, добавя той. „Моето правило е да оставя производителите да замразяват.

Пържената храна ще бъде по-малко свежа, когато се извади от фризера.

Мислехте ли да замразите тези пилешки крилца и чипс? Не толкова бързо, предупреждава Мърфи. Студената температура на фризера ще накара пържената храна да загуби вкусния си хрупкав вкус.

„По очевидни причини замразяването на пържената храна я прави по-малко хрупкава. Освен това замразените храни, които вече са пържени веднъж, не се претоплят добре “, казва Мърфи.

Мляко, заквасена сметана и кисело мляко могат да се изсипят след замразяване.

Млякото може да бъде замразено за един до три месеца. Както обаче отбелязва Мърфи, млякото или млечните продукти вероятно не са еднакви след замразяване.

Размразяването им вероятно ще се изгуби и накрая ще получите смес от вода и хапки.

Суровият картоф не трябва да замръзва.

Мърфи обяснява, че суровите картофи не замръзват добре. Ако ще замразите супа, яхния или друго ястие с картофи, най-добре оставете картофите сурови и ги пригответе, когато отидете да ядете ястието. Другият вариант е да добавите картофите, когато ястието се размрази.

„В суровите картофи водата и нишестето не замръзват добре, така че в крайна сметка получавате зърнести и лоши на вкус отпадъци“.

Кафените зърна не трябва да се държат във фризера.

Макар да замразявате кафето си не е проблем, поставянето на кафе на зърна във фризера не е най-добрата идея.

„Ако замразите кафето, ще се окажете с мокри и миризливи зърна, които нямат добър вкус, защото абсорбират вкусовете и влажността на други продукти във фризера или хладилника“.

Пресните билки няма да са толкова добри след замразяване.

Мърфи посочва, че клетките се разширяват, когато замръзват, причинявайки билки да станат кашисти. Когато поставите билки във фризера, те няма да излязат по същия начин, както преди “.

„Ако замразявате билките при нормална температура, която е около нула градуса, ако имате добър фризер, имате свиване, свиване, свиване. В последния момент, когато наистина замръзне, клетките експлодират “, казва Мърфи.

„Тревата все още е замръзнала, но когато я размразите, ще имате мека маса. Най-нежните билки, като магданоз, босилек или кориандър, ще бъдат като каша. Някои по-здрави билки, като розмарин и мащерка, може да са по-добре запазени ”.