Сутрините на RNE решават съмненията относно някои храни

С професора по превантивна медицина Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес

Изключвам ли панга от диетата си? А млякото? Здравословно ли е детето ми да яде ядки?

хранене

Със сигурност тези въпроси са ви били в главата неведнъж, защото интересът към храната и нейните ефекти се е увеличил през последните години.

Това също е загриженост, присъстваща в медиите, затова в Las mañanas de RNE те са поканили Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, Професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара и гост-професор в Харвардския университет, за да разреши съмненията относно някои храни.

Достатъчно е демонстрирано, че средиземноморската диета намалява сърдечно-съдовите заболявания с 30% и предотвратява диабет тип 2 и проблеми с кръвообращението. Това се доказва от резултатите от проекта PREDIMED, макропроучване, разработено в продължение на 10 години за предотвратяване на болести, като е вярна на тази много пълноценна диета, в която обаче някои храни трябва да бъдат квалифицирани, както е посочено от Martínez-González, който е направи подробен преглед на следните храни:

бял хляб

„Той има висок гликемичен индекс, поради което води до по-голямо затлъстяване. По-добре да го замените с пълнозърнест хляб и в по-малки количества ", увери професорът и препоръча да се прочете етикетът на продукта, тъй като "истинският пълнозърнест хляб е този, който съдържа повече от 75% пълнозърнесто брашно".

Препечен хляб

Пазете се от препичането им твърде много! „Ако е изгорено, когато черните области са ясно видими - както при месото на скара - не трябва да се взема“, защото когато има изгаряне на растителен елемент и това достига до нашето тяло той е канцерогенен, е уверил.

Риби: живак и анисакис

„Мисля, че проблемът с живака има повече мит, отколкото реалност“, Мартинес-Гонсалес заяви, който продължава да обяснява, че според проучванията, проведени от PREDIMED, въпреки високата консумация на риба в средиземноморската диета, няма неблагоприятен ефект на живака върху сърдечно-съдовите заболявания. Що се отнася до анисаките, той припомни, че при правилното приготвяне на рибата и ако тя не се яде сурова, няма проблем.

Панга

Гарантира, че въпреки индикациите, че това не е най-препоръчителната риба, все пак липсват специфични дългосрочни епидемиологични проучвания, които казват какво се случва с хората, ако през годините консумират пангасий.

Плодове и зеленчуци

Според Мартинес-Гонсалес всичко разследвано показва, че те са много здрави и че „колкото по-голямо е потреблението, толкова по-малък е рискът от сърдечно-съдови заболявания и смъртност“. Но важното, предупреждава той, е да ги използвате като заместители: „Премахнете нездравословното от диетата, за да сложите повече плодове и зеленчуци“.

палмово масло

Е лош вариант, тъй като има много наситени мазнини и е известно, че увеличава най-много лошия холестерол. Кокосовото масло е много подобно към дланта по отношение на неговия състав.

Екстра върджин зехтин

При избора на масло, след изследването, направено от PREDIMED, където участниците са изпили 15 литра екстра върджин зехтин на всеки три месеца „видяхме толкова много ползи, че няма причина да не го консумираме като основна и практически единствена кулинарна мазнина“, обясни той.

Ядки

"Ако ги анализираме химически, те имат много мазнини, много калории. Но в дългосрочни проучвания видяхме, че тези, които консумират 30 грама ядки на ден, наддават по-малко тегло от тези, които не ги ядат. Особено в периметъра на талията ". Заключение: заместването на други закуски с ядки помага за контролиране на теглото.

Вино и други алкохолни напитки

„Никога не бих насърчил търговеца на зъби да консумира алкохол за предотвратяване на болести, но който редовно консумира алкохол, може да пие вино, за да предотврати заболявания, които приемат средиземноморски модел.“ Това ще рече, По-добро вино от бира и практически никакви други спиртни напитки. Най-добре червено, винаги на хранене, а идеалното е седем чаши, разпределени през седмицата. Препоръка: питие и половина на ден за жени и две или три максимум за мъже и никога не надвишавайте четири напитки еднократно.

Мляко и кисели млека

Не е необходимо да го консумирате. Възрастен може да има напълно здравословна диета, без да пие мляко. „В рамките на млечните продукти сме все по-сигурни, че ферментиралите млечни продукти като киселото мляко са по-добри, че дори има проучвания, които казват, че са полезни за предотвратяване на диабет тип 2“, заключава професорът.

Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес също подчерта това най-важното е да се възпитат добри хранителни навици и самоконтрол, когато се сблъскват с определени храни от детството.