Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете 11 лесни и бързи домашни рецепти за Коледа
През този месец декември в Directo al Paladar ще ви дадем идеи за вашите коледни менюта, за да можете удобно да планирате семейни ястия за тези празници. Предлагам ви днес 11 бързи и лесни рецепти за Коледа.
В днешно време изглежда, че винаги ни липсва време за всичко и пригответе специален обяд или вечеря за повече гости от обикновено Не е лесна задача да се комбинира с работа, търсене на подаръци и социални ангажименти, които ни завладяват по това време на годината. Ето защо избрах сред коледните рецепти, публикувани в Directo al Paladar, няколко бързи и лесни идеи, които да накарат нашите гости да си оближат пръстите, без да работят прекалено много.
Директно към бюлетина на Паладар
Рецепти за предястия
Бутер тесто, пълнено със сардина
Съставки
- Лист от бутер тесто 1
- Яйце 1
- Печен сусам
- Крема сирене 100гр
- Консервирани сардини в масло 1
Как да си направим бутер тесто, пълнено със сардина
Започнахме предварително загряване на фурната до 180ºC. След това, поставяйки бутер тестото върху работната повърхност и с кръгъл нож за тестени изделия изрязваме кръгове. Разбиваме яйцето, боядисваме с него повърхността на бутер тестото и ги поръсваме с препечения сусам. Печем ги до златисто кафяво. Отцеждаме сардините от маслото, които можем да използваме за други препарати и премахваме централния гръбначен стълб. Счукваме ги заедно със сиренето и слагаме получения крем в сладкарски плик с тясна и оребрена дюза. Отваряме бутер тестото и ги пълним със сардина
Солени бонбони
Състав: 100 г много тънки филийки патешка шунка, 1/2 манго, 100 г козе сирене, 30 г нарязани орехи и сол.
Разработка: Започваме с подплата с много фино нарязаната патешка шунка, кофа за лед или някои силиконови форми. Патешката шунка трябва да стърчи от формата, за да можем по-късно да покрием пълнежа. В купа смесете козето сирене с накълцаните орехи и мангото, нарязано на много фини парчета. Солете, ако сметнем за необходимо, но с повишено внимание, за да не се получи резултат, който е твърде солен. Напълнете формите с тази смес, като натискате, така че шоколадите да са добре напълнени. Покрийте с помощта на стърчаща патешка шунка. Замразете го за около тридесет минути, така че да се оформят.
Козе сирене, ябълка и рязко предястие
Състав: 100 г кремообразно козе сирене, 1 ябълка, 1 голяма филийка ситно нарязани качулки, 50 мл сметана, 1 чаена лъжичка екстра върджин зехтин, 15 г масло, сол и черен пипер.
Разработка: Ще започнем с белене и нарязване на ябълката на малки квадратчета. Слагаме тиган на огъня с маслото и го разтапяме, задушаваме ябълката за осем или десет минути, докато омекне. Резервирахме. Накълцайте паничката и сложете натрошеното кремаво козе сирене в купа. Загряваме сметаната в микровълнова фурна или в тенджера, докато заври, хвърляме я върху сиренето и съединяваме всичко с вилица, докато се образува кремообразен крем. Подправете със сол и черен пипер. Добавяме чаената лъжичка зехтин и интегрираме всичко добре. Напълваме основата на чашите с крема сирене, добавяме слой ябълка и още един слой резки, отново продължаваме с друг слой сирене и завършваме декорирането с още ябълка и резки. Охладете в хладилника до времето за сервиране.
Салати
Хрупкава салата от червено зеле с райска ябълка и нар
Състав: 500 г червено зеле, 2 моркови, 1 голяма райска ябълка, 3 супени лъжици семена от нар, 5 репички, 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1 супена лъжица оцет от Шери, 2 супени лъжици портокалов сок, 1 чаена лъжичка мед, 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица, черен пипер и сол.
Разработка: Измийте и подсушете добре всички зеленчуци. Изхвърлете най-грозните листа на червеното зеле и отстранете дебелата част на багажника. Нарежете на ивички жулиени и подредете в купа за салата. Обелете морковите и отрежете краищата. Настържете ги с фино ренде и добавете към червеното зеле. Обелете райската ябълка и нарежете на малки кубчета. Отстранете края на репичките и нарежете на тънки филийки. Извлечете семената от нар. Смесете всичко заедно. Пригответе винегрета, като разбиете зехтина с оцета, портокаловия сок, меда и горчицата в купа. Облечете салатата и подправете на вкус.
Лека скариди и плодова салата
Състав: 2 големи портокала за маса, 1 зелена ябълка, 1 голяма филия ананас, 8 чери домата, 80 г консервирана сладка царевица, 12 опашки от скариди, 70 г смес от малки зелени салати, сол и черен пипер За дресинга: 150 г домашна майонеза, 1 супена лъжица ракия, сок от ½ портокал, 1 супена лъжица кетчуп
Разработка: Ще започнем с готвене на опашките от скариди за три минути в тенджера с малко подсолена вода. Отцеждаме и запазваме. Нарежете портокалите наполовина и внимателно извадете месото, като го нарежете на кубчета и оставите цялата кора като контейнер, отцеждайки течността за розовия сос. В купа за салата смесете нарязания портокал, ананас, ябълка на малки кубчета, чери домати на четвъртинки, издънки на царевица и маруля. Добавете опашките от скариди и подправете. За дресинга смесваме домашната майонеза с ракията, половината портокалов сок и кетчупа, разбъркваме и добавяме към съставките на салатата. Ние обслужваме бързо.
Риба
Сьомга в бутер тесто със сметана от спанак
Състав: Лист бутер тесто (може да бъде замразено), 400 гр. Норвежка сьомга във филе, 100 гр. Спанак, 2 супени лъжици брашно, 50 гр. Масло, 1/2 л. Пълномаслено мляко, сол и черен пипер. Разбито яйце за глазура.
Разработка: Започваме с нарязването на спанака на много малки парченца. В тиган разтопяваме маслото и задушаваме спанака малко, докато обемът му намалее наполовина. Добавете брашното и го смесете със спанака, като разбърквате, докато се препече малко. Добавяме пълномасленото мляко много бавно, докато разбъркваме. Малко по малко правим дебел бешамел, който оставяме да се охлади. Междувременно ние подготвяме рибата, като разбиваме кръста на сьомгата на четири блока по 100 гр. Всеки. Нарежете бутер тестото на парчета с размери приблизително 20 × 15 см и поставете филе от сьомга в центъра. Покриваме го със спаначен бешамел и затваряме пакета от бутер тесто, образувайки слитък. Правим дупка в горната част, която да играе ролята на камина и лакираме с разбито яйце. Печете на 200 ° за около 15 минути, докато опаковките станат златистокафяви.
Хек във фона на шунка със зелени аспержи al dente
Състав: 800 гр. хребетски слабени, връзка зелени аспержи, 50 гр. от шунка Serrano на много тънки филийки, 150 мл. от шунка, чаша (100 мл.) бяло вино, брашно, сол, екстра върджин зехтин.
Приготвяне: Посоляваме слабините от хек, брашняваме ги и отстраняваме излишното брашно. Нарязваме аспержите, оставяйки пъпките с дължина три сантиметра, а останалите фино нарязани, като елиминираме последната част на стъблото, както виждаме на снимката. Поставяме гювеч на огъня със струйка зехтин екстра върджин и леко запържваме слабините от двете страни. Добавете нарязаните аспержи към гювеча. Добавете бялото вино и оставете алкохола да се изпари. Намокрихме рибата с бульон от шунка и я оставихме да се загрее, готвейки десет минути при средна температура и покрити с гювеч. Поставяме филийките шунка в микровълновата фурна за минута на максимална мощност, за да се накарат да се изпържат и втвърдят при охлаждане. Ако излязат твърде меки, ще им представим още една минута на половин мощност. Оставяме ги да се охладят, накълцваме ги с нож и си запазваме. Поставяме всяка филе на фона на сос, като заливаме рибата с аспержи и няколко люспи шунка.
месо
Патешки гърди със сос от нар
Състав: 1 патешка гърда, 1 нар, 1 глава лук (или две малки), сол, черен пипер и малко оцет
Разработка: Започваме като правим белези с ножа в гърдите, диагонали, които се пресичат, за да образуват диаманти. Това е, за да може да се подуе, без да се счупи. След това в тиган на средно силен огън зачервете частта от мазнината за около пет минути. Не е нужно да добавяте масло, тъй като то ще го осигури, когато се разтопи. След като основата стане златистокафява, ние я обръщаме и кафяваме горната повърхност за още пет минути на средно слаб огън. Когато се запече, извадете от тавата и запазете горещо във фурната, предварително загрята до 100 ° C. Можете да го увиете в алуминиево фолио. Сега в същия тиган и със същото олио запечете ситно нарязания лук. След това добавяме нар с черупки, а също и пръски оцет. Този път съм използвал ароматизиран с ягода, но един от Модена ще е достатъчен. Оставяме да се изпари малко, добавяме сока, който патицата е можела да пусне във фурната и това е всичко.
Филе Уелингтън в индивидуално бутер тесто
Състав: 8 вафли емпанадила, 4 филийки свинско филе, 4 глобуса фуа, 4 чаени лъжички поширан лук, жълтък за лакиране
Разработка: Започваме с нарязването на лука и бракониерството му на слаб огън в тиган с необработен зехтин, без лукът да е препечен. След като е мек, го отцеждаме през гевгир и го запазваме. Поставяме вафлите емпанадила, разпределени на плота и върху всяка поставяме парче иберийско свинско филе. Добавете малко сол към суровия филе и поставете няколко чаени лъжички поширан лук върху него, като го центрирате върху парчето филе. Върху лука добавяме няколко глобуса фуа, можете да използвате микуит или фуа трева, в зависимост от бюджета. Покриваме съдържанието с друга баничка и след това пристъпваме към затваряне или пълнене. Можете да използвате всяко затваряне, от опаковане на кнедла отдолу нагоре или извършване на затваряне чрез изстискване с вилицата или повече артистични затваряния, в зависимост от вашето умение. Лакираме с яйчен жълтък и печем индивидуалното бутер тесто до златисто кафяво, което ще отнеме повече или по-малко 15 минути, ако го готвите в центъра на фурната на 190 ° с нагряване нагоре и надолу. Препоръчвам ви да сложите кнедлите върху хартия за печене или върху silpat, за да не залепнат по тавата.
Десерти
Мус от кава
Състав: 4 г неутрален желатин, 75 г сметана, 50 г кава, 2 белтъка, 50 г пудра захар, малини за украса.
Разработка: Загрейте сметаната заедно със захарта, докато започне да кипи. Свалете от котлона, добавете желатина, разбъркайте и изсипете кавата. Оставете го да се затопли за няколко минути, докато монтираме белтъците до твърдост. Когато течната смес има някакво тяло и е спаднала температурата, добавете една трета от белите, монтирани без особено внимание, така че и двете смеси да имат сходна текстура. Завършваме, като се присъединяваме и се опитваме да не намаляваме обема на белтъците. Налейте в презентационните чаши и оставете в хладилника за поне три часа. Преди сервиране украсяваме с дехидратирана малина или шоколад например.
Нуга бавароа
Състав: блокче нужо от Джиджона, 400 мл течна сметана за разбиване (35% масленост), 1 ванилов крем, 4 супени лъжици захар, 3 листа неутрален желатин.
Разработка: Започваме с раздробяването на нугата на Джиджона, ние я запазваме. След това поставяме желатиновите листове в съд с вода, за да ги хидратираме, ще ги оставим да киснат няколко минути, докато омекнат напълно. Загрейте около 50 мл от сметаната и на огъня добавете отцедения желатин, като разбърквате, за да се разпадне. Смесете ваниловия крем с желатина в купа, като разбърквате непрекъснато с бъркалка и добавете нугата и захарта. Сглобяваме останалия крем (той трябва да е много студен) и с помощта на шпатула го включваме в сместа от нуга, смесвайки отдолу нагоре с обгръщащи движения, така че да не губи пухкавост, докато всичко се интегрира добре. Напълнете отделни форми или голяма форма с бавароа, покрийте с найлоново фолио и замразете. Ако желаете, преди да покриете с пластмасата, можете да поставите слой пандишпан, който да служи като основа. За да се улесни разглобяването, по-добре е сместа да е замразена. Съхранявайте в хладилник до готовност за сервиране.
Споделете 11 лесни и бързи домашни рецепти за Коледа