мириам

В рамките на инициативата Търговската делегация на Общинския съвет на Кордоба и Меркакордоба: « Затворена и здравословна храна винаги на вашия пазар »Развиват се дейности на различните пазари в града, оформени в шоу готварството:« 12 месеца, 12 готвачи «. Тази кампания има за цел да свърже здравословното хранене със сезонните и местните продукти. Андалуският катедра по гастрономия си сътрудничи с инициативата.

Първият пазар, на който е стартирало шоуто за готвене, е Marrubial Market или традиционният площад на мухата в района Rescatado-Viñuela, чието име не се отнася до хигиенните му санитарни условия, далеч от него, а до предишната употреба тя е била дадена на слънчевата (история на квадрата на мухата)

Събитията бяха представени от Антонио Алварес Салседо (съветник по управление и публична администрация, търговия и пазари, здравеопазване и потребление) с надзора на Мигел Гарсия Капила (генерален координатор по управление и публична администрация, пазари и търговия, потребление и здраве в града Зала от Кордоба).

) и първите готвачи, които демонстрираха на този пазар, бяха Педро Аройо и Мириам Козар.

Педро Аройо, приготвен на 21 декември: «Hummuscon crudités», «Омлет от ескарола с крем от авокадо», «Тиквен крем с кестени» и «Нахут с манголд и сушен домат».

В случая на Мириам тя разви Пастет от печен сладък картоф с портокал, кардамон и нахут. Всички преминали през Thermomix (въпреки че можете да използвате добър миксер, кухненски робот или каша).

Карфиол с кокос, къри сос, водорасли комбу и лимон. Подготовката се извършва в затворени буркани при ниска температура (80 ° C за няколко часа), за да се запази текстурата на карфиола и да се избегнат лоши миризми.

И накрая Сьомга с гуакамоле . Сьомгата е мариновала цяла нощ в мисо и джинджифил, а гуакамолето е направено с авокадо от тропическия бряг (Гранада), лют пипер, лимонов сок, червен лук, кориандър и нар, за да му придаде по-локално усещане.

Много интересна инициатива за реактивиране на традиционните местни пазари и особено консумацията на местна храна (най-вече).