За да дадем най-добрия изход на това скривалище, с което си направил себе си, когато бяхме ограничени от коронавирус

И сега, какво да правя с това картофено поле, което се превърна в моята зеленчукова количка? Тихо, нито повече, нито по-малко, отколкото да участва в почитта, която утре целият свят му посвещава: 31 март е Световният ден на картофите. Оле. Затова ще предложим всякакви рецепти, приготвени от Готварската школа на TELVA, за да я вкусите като основно ястие или като група от други предложения. Преди да влезете в въпроса, няколко факта: тази скъпоценна грудка произхожда от планинската верига Андите (Южна Америка). Всъщност там има повече от хиляда разновидности и той пристигна в Европа благодарение на испанските завоеватели. Освен това е чудесен източник на енергия, който осигурява витамини и минерали и не толкова калории, колкото са им определени (77 калории на 100 г), ако се приготвя с малко мазнини. Придайте му вкус с рецептите, които ви казваме.

лесни

Топла салата от картофи и лук

Състав за 6 човека: 1 кг картофи, 2 пролетни лука, 2 супени лъжици мед, 3 супени лъжици горчица, 1 dl и 1/2 зехтин, сол, черен пипер, пресен лук.

Начинът да направите:

1. Гответе картофите с корите им в подсолена вода, докато омекнат. Оставете ги да се закалят и да ги обелят.

2. Накълцайте лука, особено зелената част, която е най-сладка, и го добавете към картофите.

3. За винегрета разклатете енергично съставките в буркан с капак, докато се емулгират.

4. Сервирайте картофите с винегрета, поръсен с наситнен лук.

Нашият трик: добавете нарязано авокадо и пушена сьомга и гарнирайте с пъстърва.

Запазване: 2 дни в хладилник, не позволява замразяване.

Торта от картофи и тиквички

Състав за 6 човека: 4 лилави картофа, 3 тиквички, 250 г доматен сос, зехтин, сол, черен пипер, прясна мащерка, 2 топки моцарела, пресен босилек.

Начинът да направите:

1. Загрейте фурната до 160 ° C.

2. Измийте картофите и тиквичките с кожата. Нарежете ги на филийки с мандолина.

3. Покрийте дъното на форма за печене с доматения сос и подредете зеленчуците подредено. Полейте го с олио, сол и черен пипер и завършете с три стръка мащерка.

4. Печете час или докато зеленчуците омекнат, когато пробиете с върха на ножа.

5. Извадете мащерката и сервирайте с прясна топка моцарела или бурата, облечена с олио, сол, черен пипер и пресен босилек.

Нашият съвет: правете го в микровълнова фурна с пълна мощност, за партиди от 7 минути, докато зеленчуците омекнат.

Трудност: лесно.

Запазване: вземете прясно.

Време за подготовка: Един час.

Картофи Hasselback с фини билки

Състав за 6 човека: 6 средни картофа, 6 скилидки чесън, 1 връзка розмарин и още една прясна мащерка, зехтин Extra Virgin, солени люспи, черен пипер.

Начинът да направите:

1. Измийте картофите с кожата им. Направете фини разфасовки по всяко от тях във форма на акордеон, без да слизате докрай.

2. Нарежете скилидките чесън и ги вкарайте през разфасовките с билките. Сол и черен пипер.

3. Полейте го с маслото и го изпечете в предварително загрята фурна на 190 ° C, за един час или докато картофите са добре изпечени. Сервирайте ги прясно приготвени.

Нашият съвет: Смесете маслото, чесъна и билките с пасатора и поръсете картофите с тази паста.

Време за подготовка: 10 минути + 1 час фурна.

Трудност: начинаещи.

Запазване:: вземете го пресен.

Швейцарски картофи

Състав за 6 човека: 1 кг картофи, 200 г настърган кашкавал, 4 яйца, 1/4 л течна сметана, зехтин, сол, черен пипер.

Начинът да направите:

1. Обелете и нарежете картофите на тънки филийки. Запържете ги бавно в зехтин. Изцедете ги.

2. Поставете ги в съд за печене, като редувате слоеве картофи с настърган кашкавал.

3. Разбийте и смесете яйцата със сметаната. Сол и черен пипер.

4. Покрийте картофите и печете при 160 ° C, около 40 минути, докато стегнат и станат златистокафяви. Сервирайте го.

Нашият съвет: ако се използва изпарено мляко, увеличете времето за печене.

Време за подготовка: 60 минути.

Трудност: начинаещи.

Запазване: вземете го пресен.

СОТИРАНИ КАРТОФИ С ПАНЦЕТА И РОЗМАРИЯ

Състав за 6 човека:150 г бекон, 1/2 к малки картофи, розмарин.

Начинът да направите:

1. Накълцайте бекона и го задушете в масло. Добавете картофите и ги зачервете.

2. Добавете чаша вода и розмарин.

3. Гответе, докато картофите омекнат.

добри гарнитури: сламени картофи

Жулиен картофите с мандолина. Оставете ги в студена вода за 15 минути. Отцедете, подсушете и изпържете в обилно количество горещо масло, на малки порции, за да не полепнат.

Картофи на багажник

Обелете картофите и ги нарежете върху решетката с мандолина. Накиснете ги в студена вода за 1 час. Запечете ги в обилно количество горещо олио. Обелете и смилайте чесън. Смесете го с магданоз и сол, подправете картофите и сервирайте.

Суфле картофи

Обелете картофите и ги нарежете на филийки с дебелина 1/2 см. Запечете ги в топло олио (150 ° C), така че да танцуват при преместване на тигана. Прехвърлете ги във второ по-топло масло (190 ° C), докато набъбнат.

спирални картофи, кремообразно картофено пюре, картофени чипсове и картофени чипсове

СПИРАЛНИ КАРТОФИ

Състав за 6 човека: 6 картофа, мащерка, розмарин, люти люспи, зехтин Extra Virgin, сол, черен пипер.

Начинът да направите:

1. Загрейте фурната до 180 ° C.

2. Поставете всеки измит картоф върху шиш и с нож направете спирален разрез, като същевременно завъртите шишчето.

3. Отделете картофа добре след като го нарежете.

4. Подправете и печете 35 мин. приблизително, до омекване. Сервирайте го пресен.

КРЕМОВА ПЮРЕ

Състав за 6 човека: 4 картофа, 250 мл сметана, 50 г масло, сол, черен пипер, индийско орехче.

Начинът да направите:

1. Измийте картофите и ги нарежете.

2. Направете ги в микровълновата на пълна мощност, на порции от 3 минути, като ги обръщате, докато омекнат.

3. Обелете ги, намачкайте ги и добавете сметаната, маслото, солта, черния пипер и индийското орехче.

4. Разбъркайте, докато получите желаната консистенция. Сервирайте горещо.

ФРЕНСКИ АРОМАТИ

Състав за 6 човека: 3 големи картофа, подправки на прах: червен пипер, къри, канела, кимион, олио за пържене.

Начинът да направите:

1. Обелете картофите и с белачката направете чипс.

2. Потопете ги във вода за няколко минути. Отцедете и подсушете.

3. Кафявите ги в горещо олио.

4. Смесете подправките, подправете, подправете и сервирайте.

КАРТОФИ ЗА БЕДНИ

Състав за 6 човека: 3 картофа, 1 зрял домат, 1 тиквичка, половин лук, зехтин, сол, черен пипер.

Начинът да направите:

1. Загрейте фурната до 180 ° C.

2. Нарежете зеленчуците на тънки филийки и ги подредете върху намазнена форма за печене.

3. Солете и пипер, добавете още олио и разбъркайте всичко.

4. Печете зеленчуците около 40 минути, докато станат нежни и златисти около ъглите. Служи.