От Meritxell Solé Estiu

Следващия 30 юли ще имаме работилница за слънчеви дехидратори в ранчото Vía Orgánica. В този уъркшоп ще научим как да дехидратираме, съхраняваме и приготвяме храна с тази еко-технология и как да изградим свой собствен слънчев дехидратиран. Освен това ще опитате вкусни и питателни рецепти!

Слънчевата дехидратация е много стар метод за консервиране на храна. Става въпрос за извличане на вода от храната с помощта на нежна топлина. Това е един от най-добрите методи за консервиране на храна, тъй като помага да се запазят хранителните свойства, освен това е лесен и евтин. Този метод продължава да бъде високо ефективен в райони със силна слънчева светлина и ниска влажност, какъвто е случаят в района на централно Мексико, където се намираме. През настоящия летен сезон плодовите и зеленчуковите култури са изобилни. Ако имате малка семейна градина или просто купувате сезонна храна на пазара на добра цена, можете да използвате този страхотен метод, за да запазите целия излишен продукт, който имаме.

С този естествен метод на сушене можете да дехидратирате почти всички годни за консумация: зеленчуци, плодове, билки или дори риба или месо, без добавки.

Ето няколко основни и много лесни рецепти, които можете да направите с вашия дехидратор.

  • Бананов чипс. Банановият чипс е едно от най-често срещаните неща, които се правят с дехидратор. Просто трябва да нарежете банан и веднага да го поставите в дехидратора. Няма нужда да добавяте специални подправки! Бананът е естествено сладък. Това е идеална закуска за деца, много по-здравословна от всяка бисквитка.

вашия

  • Подправени тиквички чипс. Нарежете тиквичките на тънки филийки и просто добавете сол или продължете и ги подправете с подправки: пипер, кимион, люти люспи, къри, лют червен пипер или каквото ви харесва най-много! Можете да ги ядете сами като лека закуска, за да придружавате „спадове“ като хумус или гуакамоле, или можете да ги добавяте към супите и салатите си, за да им придадете хрупкав и безглутенов допир.

  • Чипс от кейл. Накълцайте листата от зеле на малки парченца и отстранете стъблото. Масажирайте ги със зехтин - или олиото по ваш избор - и можете да добавите сол, черен пипер или други подправки. Това е идеалният начин децата ви да ядат зеленчуци!

  • Ябълкови филийки с канела. Нарежете ябълката на филийки, поръсете ги с канела и ги дехидратирайте. Тези богати резенчета ябълка са идеални за придружаване на вашето кисело мляко, добавяне към мюсли или зърнени закуски или винаги ги носете със себе си за вкусна и лека закуска.

  • Билкови смеси за чай. Със слънчевия дехидратор можете също да създадете свои собствени смеси от билков чай. Можете да експериментирате с различни смеси: например, лайка, мента, маточина, лимонова вербена или лимонов чай ​​имат храносмилателни свойства, други билки като маточина, валериана или липа.

  • Дехидратиран домат. Доматите се нарязват на парчета и се поставят върху стелажите на дехидратора, като по това време се добавят ароматни билки, като майорана или мента и подправки, като черен пипер или дафинов лист и малко зърнена сол.

  • Дехидратирани гъби. Сезонът на гъбите не е много дълъг, така че когато гъбите са в изобилие, можем да ги дехидратираме, за да можем да им се наслаждаваме целогодишно в яхнии или супи.

Опитали ли сте да направите някоя от тези рецепти? Имате ли собствена рецепта за дехидратирана звезда? Споделете своя опит!