От 1985 г. насам Световен ден без месо, инициатива на Движението за права на селскостопанските животни, неправителствена организация, която насърчава зачитането на правата на животните и веганския начин на живот по целия свят.
Инициативата насърчава консумацията на a строго веганска диета, без никакви продукти от животински произход, но признава вегетарианската диета (която включва консумация на сирене, яйца или мляко) като първа стъпка към освобождаването на животните.
По повод честването на този ден и за всички, които обмислят ограничете дори консумацията на месо (нещо, което със сигурност е полезно за вашето здраве), ние съставихме някои от нашите най-прости вегетариански и вегански рецепти. Това са:
Вегетариански рецепти
1. Печено авокадо с моцарела
Авокадото стана изключително важно в нашата количка за пазаруване, откакто разбрахме колко здравословно и хранително е и колко полезно е да го включим в нашата диета. Може да ви звучи странно да слагате авокадо във фурната, но ние гарантираме това резултатът е изключителен и ви препоръчваме да опитате още сега.
Съставки за двама души: 1 авокадо, лимонов сок, 1 топка сирене моцарела, солени люспи, екстра върджин зехтин и 8 пресни листа от риган.
Разработка: Разрежете авокадото наполовина по дължина, внимателно извадете костилката и намажете всяка половина с лимонов сок. Нарязваме месото на половинките авокадо, като правим ромбовиден модел и дълбоки разфасовки, които идват до основата. Отцеждаме моцарелата и нарязваме две парчета със същия размер като кухините на авокадото. Напълваме ги със сиренето и поставяме във фурната, предварително загрята до 180ºC с нагряване нагоре и надолу, за 15 минути или докато моцарелата се разтопи добре. Междувременно измиваме домата и нарязваме едната му половина на малки зарчета. Когато авокадото е готово, извадете го от фурната и поставете доматените кубчета на повърхността. Поръсете солени люспи, пресни листа от риган и поръсете със струйка зехтин екстра върджин преди сервиране.
2. Фалшива пица с патладжан, козе сирене, грозде и черен чесън мед
Тези фалшиви пица с патладжан, козе сирене, грозде и черен чесън може да се сервира като предястие за хранене или като аперитив. Основите са толкова тънки, че са хрупкави и е удоволствие да се счупят в устата.
Съставки за четири порции: Четири ливански плоски хляба от пита, 200 г доматен сос, 50 г козе сирене, 1 патладжан, 16 грозде, 2 супени лъжици мед от черен чесън, чаена лъжичка балсамов оцет, сол и екстра върджин зехтин.
Разработка: Нарязваме патладжана на 24 тънки диска и ги поръсваме със сол. Оставяме патладжана да се поти един час, преди да го изсушим с абсорбираща хартия. Намажете всеки патладжанов диск с екстра върджин зехтин и ги поставете върху котлона, като намазаната страна е отдолу. Маркираме патладжановите дискове на умерен огън, докато започнат да кафяви. Отново ги измиваме с екстра върджин зехтин и ги обръщаме. Маркираме противоположната страна за още няколко минути. Междувременно разпределяме доматения сос между четирите пита хляб и го разпределяме добре по цялата повърхност. Нарязваме козето сирене на дискове, а дисковете на малки парченца. Разрязваме гроздето наполовина. Покриваме хляба с патладжановите дискове, разпределяме сиренето и гроздето между тях. Приготвяме ги във фурната за 5 минути при 180 ºC. Смесваме меда и балсамовия оцет и с него поливаме всяка фалшива пица, преди да я поднесем.
3. Пържени тарталети с броколи
В кухнята броколите обикновено са чудесна съставка, ако се опитваме да се грижим за здравето и диетата си, тъй като са висок източник на витамин С с много малко калории. Ако не ядете месо или се опитвате да намалите приема му, това ястие ще бъде идеално за вас като можете да го сервирате за обяд или вечеря. В тези случаи можете да го сервирате с ориз например.
Съставки за четирима души: г броколи, половин лук, 3 яйца, 100 г пшенично брашно, 50 г галета, 1 скилидка чесън, смлян черен пипер, сол и слънчогледово олио за пържене.
Разработка: Сварете цветята на броколи в тенджера с вода и сол за около 10 минути. Когато са готови ги отцеждаме и ги нарязваме на парчета. Нарежете на ситно лука и скилидката чесън. Поставяме ги в купа и смесваме с брашното със смления хляб. Добавяме трите яйца, нарязаните броколи. Солете и пипер и разбъркайте много добре, докато всичко се интегрира в хомогенна маса. Загряваме растително масло в тиган. С няколко лъжици слагаме приготвянето на броколи в тигана, оформяйки няколко торти. Оставете ги да се пържат за две до три минути от двете страни. Докато ги отстраняваме от маслото, ги поставяме върху абсорбираща хартия, за да намалим излишната мазнина.
4. Ендивия, пълнена с ябълка и авокадо
Използвайки листата на ендивията като поднос, който можем да приготвим салати за ядене с ръце в които не са необходими много съставки. Плодовата комбинация от тази богата рецепта с кисело мляко сос осигурява много приятна сочност при хранене.
Съставки. 2 листа от ендивия, 1 ябълка, 1 авокадо, 1 натурално кисело мляко, листа от кориандър, супена лъжица зърна от нар, чаена лъжичка захар и сок от лайм.
Разработване. Подбираме най-големите и хрупкави листа на ендивията. Измиваме ги добре и ги оставяме да се отцедят върху кухненска хартия. Докато пристъпваме към белене и нарязване на останалите съставки. Поръсваме плодовете с лимонов или лимонов сок, докато ги режем. Разбиваме киселото мляко, така че да е много течно и добавяме няколко капки лимонов сок и 1 чаена лъжичка захар. Обстрелваме граната. Напълнете тавата с ябълка и авокадо, добавете нар и поръсете с ситно нарязана кориандър и разпределете две супени лъжици сос.
5. Зеленчуков тарт татин
Тази оригинална и забавна закуска балансира сладки и солени вкусове и можем да го адаптираме към нашите вкусове, просто като варираме използваните зеленчуци. Рецептата може да се трансформира във веган, като замести бутер тестото, което има масло, с друго тесто, което го няма.
Съставки. 1 лист бутер тесто, 1 тиквичка, 2 крушови домата, 1 патладжан, 1 червен пипер, 30 г необработен зехтин 30 г соев сос, 15 кафява захар, смлян черен пипер.
Разработване. Измиваме добре всички зеленчуци и ги отцеждаме. Нарежете тиквичките на 0,5 см дискове. По същия начин правим с крушовите домати и патладжана, за да имат максимално сходен диаметър, и пипера на квадратчета. Смесваме олиото, соевия сос и кафявата захар. Покриваме основата на калъп с диаметър 22 см и поставяме зеленчуците в спирала, като се редуваме плътно и без пролуки. Покрийте с листа от бутер тесто, изрежете излишъка и пъхнете краищата между зеленчуците и ръба. Печете в предварително загрята фурна на 190 ° C с нагряване нагоре и надолу за 20 минути или до златисто кафяво. Изваждаме и изчакваме няколко минути преди да отлепим, покривайки с чиния и обръщайки. Поръсете с малко смлян черен пипер.
6. Гратинови гъби, пълнени със спанак
Само след 30 минути тези гъбени гъби, пълнени със спанак, ще бъдат готови. Перфектна закуска за вегетарианци като предястие или първо ястие.
Съставки. 8 големи гъби, 200 г пресен спанак, 20 г масло, 15 мл екстра върджин зехтин, 100 г сирене моцарела, 3 г провансалски билки, сол, смлян черен пипер
Разработване. Измиваме спанака под течаща студена вода, отцеждаме ги добре и отстраняваме стъблата им, за да запазим само листата. Нарязваме на парчета. Обелете и нарежете лука, който можем да изпържим в тиган със зехтина и маслото за около четири минути. Веднага след като добавим спанака, подправяме с билките от Прованс, сол и черен пипер. Сотирайте пет минути. Междувременно премахваме краката на гъбите и ги запазваме за друга подготовка. Обелваме шапките от гъбите, като по този начин премахваме всички възможни остатъци от пясък и ги оставяме чисти. Когато пълнежът от спанак е готов, напълнете гъбите по такъв начин, че да ги покрием почти изцяло. Нарязваме сиренето на парчета и покриваме всяка гъба. Печете на 200 ° C за около 15 минути.
Веган рецепти
7. Оризови юфка с тофу и пържени чушки
Пастата винаги е уайлд кард за веганите, но е важно да добавите малко растителен протеин, за да имате правилна диета. Тези юфка тофу са перфектни като едно ястие и са толкова лесни за приготвяне.
Съставки. 120 г оризови юфка, 225 г твърдо тофу, 1 червен пипер, нарязан на ивици, 1 малко парче смлян пресен джинджифил, 1 супена лъжица соев сос, 1/2 чаена лъжичка подправка къри, 1/4 чаена лъжичка гранулиран чесън, 1 чаена лъжичка куркума, 1 лайм или 1/2 лимон, черен пипер, сол, екстра върджин зехтин, пресен магданоз или кориандър.
Разработване. Увийте отцеденото тофу в кухненска хартия и оставете поне 15 минути с тежест отгоре. Нарежете на кубчета с размер хапка. Загрейте малко олио в тиган и запечете тофуто от всички страни; Премахване. Варете фидето във вряща вода с малко сол за около три минути, следвайки инструкциите на опаковката. Отцедете и изплакнете със студена вода, като ги разхлабите малко с вилица. Резерв. Задушете джинджифила и пипера в същия тиган на силен огън за около две минути. Подправете със сол и черен пипер, добавете соевия сос и подправките. Сотирайте 5 минути. Върнете тофуто, направете няколко завъртания и добавете юфката. Разбъркайте всичко добре, докато се интегрират. Сервирайте с наситнен магданоз.
8. Крем от ряпа и праз
Тази рецепта е много лесна за приготвяне, гладък и вкусен вкус и нискокалоричен. Можете да комбинирате вкусовете, както искате, и дори да добавите други зеленчуци като моркови, за да придадете малко цвят и сладост на сместа.
Съставки. 1 кг ряпа, 1 голям праз, вода, екстра върджин зехтин, сол, смлян черен пипер.
Разработване. Почистваме и обелваме ряпата. Загрейте малко зехтин в дълбока тенджера. Нарежете праза, след като го почистите; Нарязваме и ряпата на редовни парчета. Задушете праза, докато придобие цвят, добавете ряпата и оставете за около три минути. Покрийте с вода и варете, докато ряпата омекне. Подправете и смесете с пасатора, докато се получи хомогенно пюре. Гответе отново на тих огън за още 10 минути. Сервираме горещо в дълбоки купи с малко черен пипер, за да му придадем нотка на вкус.
9. Салата от елда и боб
Елда или елда, която прилича на зърнени култури, въпреки че е семе, се използва за приготвянето на тази салата, лека и с невероятно свеж вкус, който може да се приготви със замразени или пресни зърна, сега, когато те са в сезона.
Състав: Замразени зърна 400 г, елда 200 г, зеленчуков бульон 400 мл, орехи 150 г, репички 1 връзка, лук 1 връзка, оцет от бяло вино 1 супена лъжица, орехово масло 3 супени лъжици, зехтин екстра върджин 1 супена лъжица. Пресен магданоз 1 връзка, сол, смлян черен пипер.
Разработка: Започваме с поставянето на зърната в тенджера с вряща вода и ги приготвяме, докато омекнат. Изцеждаме ги и ги запазваме. Измиваме елдата под струя студена вода и я варим със зеленчуковия бульон или вода, докато стане нежна, но малко постоянна. Изцеждаме го. Нарежете орехите, измийте и нарежете репичките и нарежете лука. Разбихме всички съставки на дресинга. Слагаме елдата в купа за салата и я смесваме с широкия боб, репичките, орехите и лука. Отгоре изсипваме дресинга и сервираме салатата.
10. Къри от нахут с манго
The узряло манго Това е фантастична съставка за обогатяване на сосове и яхнии, особено добре придружени от подправки и ароматни билки. А с нахута е удоволствие.
11. Сочен веган омлет от тиквички
Не винаги е лесно да се имитират яйца от брашно от нахут. Трябва да имате малко практика при подсирване на мократа смес, но в този случай приключваме с готвенето във фурната, улесняване на задачата.
Съставки за 2 човека. 60 г брашно от нахут, 1 голяма тиквичка, 1/4 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка сода за хляб, 1 чаена лъжичка смляна куркума, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън, 1 чаена лъжичка провансалски билки на вкус, 1 супена лъжица люспеста мая, 1/2 чаена лъжичка лимонов сок, черен пипер, 120 мл вода, екстра върджин зехтин.
Разработване. Подредете брашното от нахут, солта, содата бикарбонат, подправките, дрождите на люспи и тирето черен пипер в средна купа. Смесете с няколко пръчки и добавете водата и лимоновия сок. Разбъркайте добре, докато получите леко плътна течна маса, без бучки. Измийте и подсушете тиквичките. Настържете върху тестото с груба решетка. Разбъркайте всичко много добре, докато получите сочно тесто. Намажете добър тиган или незалепващ тиган, който може да се постави във фурната. Изсипете тестото и го разпределете добре, сплесквайки с шпатула или черпак. Гответе на слаб-среден огън и загрейте фурната до 160ºC. Повдигнете топлината малко след няколко минути и проверете дали тя се изсипва отдолу, като внимателно отстранявате краищата. Ако мехурче през центъра, намалете малко топлината. След 10 минути, когато видим, че краищата вече са добре зачервени, занесете във фурната в най-високата част, която можем. Гратин до златисто отгоре и се изсипва върху голяма чиния.
12. Фалшив кус-кус от карфиол с бадеми и стафиди, зачервени с ел ханут
При смилане или нарязване на карфиола до a зърнеста консистенция Получаваме ястие, което ни напомня за кус-кус и което можем да използваме по негов образ и подобие.Ирва като пример този оригинален фалшив кус-кус от карфиол с бадеми и стафиди al hanout, вкусна рецепта, която ще изненада повече от една.
Съставки за 2 човека. 1 средно карфиол, 1 пролетен лук, 1 скилидка чесън, 1 шепа нарязани сурови бадеми, 1 шепа стафиди, 1 супена лъжица кимион, 1/2 чаша бяло вино, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, 2 чаени лъжички ras el hanout, 1 супена лъжица люспеста бирена мая (по желание), 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз, сол, черен пипер, зехтин.
Разработване. Отделете цветните цветя от централното стъбло и изрежете по-големите стъбла, като ги запазите за бульон или зеленчуков крем. Измийте и отцедете добре. С помощта на кухненски робот или кухненски робот намачкайте карфиола, докато получи зърнеста консистенция, подобна на суровия кус-кус. Може и с нож. Накълцайте лука и скилидката чесън. Загрейте няколко супени лъжици олио в голям тиган или гювеч и леко препечете семената кимион. Добавете лука и чесъна и запържете за няколко минути. Добавете накълцаните бадеми и стафиди. Сотирайте, докато започнат да придобиват цвят. Добавете карфиола, като разбърквате добре. Добавете виното и задушете на силен огън, докато алкохолът се изпари. Овкусете със смлян кимион, червен пипер, рас ел ханут и сезон. Гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на 10-15 минути. В края на готвенето добавете люспите от мая (по желание) и добавете сол. Смесете с наситнен магданоз преди сервиране.
13. Таган от веган гуакамоле
Има рецепти, като тези вегански тако гуакамоле, които са забавно да се приготвя и също да се яде. Перфектен за неформална закуска, такава, която обичате да ядете с ръце.
Състав: Екстра върджин зехтин 30 ml, соя от груба текстура 150 g, дресинг Taco 30 g, нарязано веганско сирене 50 g, зряло авокадо 2, лайм 1, червен лук 50 g, прясна клонка от кориандър 1, сол, смлян черен пипер, тортиля малка пшеница или царевица 8, такос или пържени царевични тортили 8, домат на кубчета 2, маруля айсберг в жулиен 50 г, натурално веганско кисело мляко 1 .
подготовка: Хидратираме текстурираната соя в купа с вода (два пъти по-голяма от тази на соята) за 20 минути. Отцеждаме, като натискаме леко, за да отстраним излишната течност. Загрейте маслото в тиган и задушете хидратираната текстурирана соя за няколко минути. Добавете дресинга с тако и разбъркайте. След това добавяме настърганото сирене, покриваме и оставяме да къкри 10 минути. Междувременно приготвяме гуакамоле. За целта разрязваме авокадото наполовина, отстраняваме костите им и обелваме. Натрошете месото с вилица и добавете червения лук, ситно нарязан, нарязан кориандър на вкус и сока от половин лайм. Подправете и разбъркайте добре. Покриваме пшенична тортила с тънък слой гуакамоле и поставяме тако отгоре, в центъра. Сгъваме тортилата около тако, така че да залепне. Напълнете със сместа от соя и сирене, залейте отгоре с кисело мляко, маруля от маруля и домат и сервирайте веднага, за да не омекнат такотата.