Водният кефир е пробиотична напитка, която има много ползи за здравето. Опознайте малко повече за него и изчистете всичките си съмнения.

Водният кефир е a пробиотична напитка което има много ползи за здравето, както хранителни, така и медицински.

който

За любителите на здравословния живот тази напитка се счита за пробиотична храна, която осигурява на живите микроорганизми способността да останат активни в червата.

Тези, които го консумират, казват, че водният кефир е полезен за баланса на чревната флора и че в същото време повишава имунната система. Всъщност кефирът на турски означава благословия, която е свързана с облекчението, което носи.

Както всички естествени продукти и обикновено направени по домашен начин, има много съмнения относно водния кефир, затова се консултирахме с Алекс Фоерстър, експерт по въпроса, и той отговори на някои въпроси.

Всичко, което някога сте искали да знаете за водния кефир (Алекс Фоърстър отговаря)

  • 1. Какво представляват водните кефирни възли или "топли"?

Те са симбиотична колония от бактерии и дрожди.

  • 2. Откъде се намирате?

Те обикновено са раздайте. Те ще видят, че във Facebook има „групи донори на възли“.
И те също могат да бъдат закупени в естествени или диетични магазини.

  • 3. Къде протича ферментацията на напитката?

В чист съд (в идеалния случай стъклен или керамичен) и при стайна температура (15-28 ° C).

  • 4. Трябва ли да стерилизирам контейнера?

Не го правя, просто го измивам с гореща вода и бял сапун (има хора, които използват препарат) и го оставям да изсъхне с главата надолу върху абсорбираща хартия. НЕДЕЙ изсушете го с използвани вътре кърпи, които по този начин могат да се замърсят.

  • 5. Кои са основните съставки за приготвяне на кефир?

Водата, възлите и захарта. Останалото се използва за овкусяване (лимон, кайсии, смокини, сливи и др.).

В идеалния случай манчкин, панела или шанкака, но можете да използвате малко по-рафинирана цяла захар и въпреки че това не е мое предложение, може да се направи и с бяла захар.

  • 7. След използване на възлите, те ли са?

Не, ако се научите да ги съхранявате, да „живеете“ с тях, можете да ги използвате повторно за неопределено време. Моя, използвам повече от 15 години.

  • 8. Къде са възлите, които не се използват?

Една проста възможност е в хладилника. Друг може да бъде дехидратиран (ако погледнете в моя профил в Instagram - @alimentoyconciencia - ще видите подробности за това как правя сушенето).

  • 9. Как се съхраняват?

В херметически затворен съд, покрит с вода и захар. Количеството захар не трябва да е много конкретно, достатъчно е с няколко супени лъжици за всеки литър вода, който е използван за потапяне на възлите.

10. Колко дълго могат да останат така?

Въпреки че няма "фиксиран" срок на годност, предлагам да стоят извън хладилника повече от 2 или 3 седмици. След това време сменете водата, добавете отново захар и занесете в хладилника.
Но бъдете ясни възлите обичат да ферментират. Идеалното нещо не е да свикнете да "спят" в хладилника, а да ги накарате да ферментират.

Да, може да се вземе. Тази желеобразна текстура не означава, че нещо не е наред.
Не е ясно защо това се случва. Може да сте минерален излишък в течността. Можете да опитате да промените партидата захар или водата, която сте използвали.

  • 12. Има ли фактори, които възпрепятстват размножаването на възлите?

Да, качеството на захарта, водата (хлор, например), околната температура (в идеалния случай тя трябва да бъде между 20 и 25 ° C).

  • 13. Какво се случва, ако се образува бял слой?

Това не е добър знак. Те обикновено са дрожди, които предават лош вкус на напитката.
Обикновено препоръчвам да изхвърлите напитката, да изплакнете възлите и да подготвите ферментацията отново.
Бъдете внимателни при стайна температура и към време на ферментация.

  • 15. Газифицира ли се винаги кефирът?

Не, не винаги и в случай на образуване на газ, концентрацията му е променлива. Зависи от контейнера, в който се ферментира (дали е херметичен или не) и контейнера, в който по-късно се съхранява напитката, съдържанието на захар и т.н...

  • 16. Може ли диабетикът да консумира кефир?

Изправен пред някакъв специфичен здравословен проблем, моето предложение е това консултирайте се с Вашия лекар. По отношение на диабета трябва да се знае, че водният кефир (напитката вече е ферментирала и готова за пиене), все още има малко захар.

  • 17. Може ли бебе да приема кефир?

Ако се консултирате със същото с вашия педиатър или личен лекар, отговорът най-вероятно е НЕ. Главно защото повечето лекари, които практикуват алопатична медицина, не знаят какво е кефир и когато се съмнявате, е по-добре да не консумирате нещо „странно“. Но го давам на децата си и ги давах малко по малко в смутита с вода, воден кефир и пресни плодове. Този вид напитка е идеална за включване на пробиотици в нашата диета.