Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство
Споделете 19 оригинални винегрета, които ще направят салатите ви по-ефектни
Въпреки че е удобно да има салати през цялата година, лятото е сезонът му par excellence. Лесен за приготвяне, със свежи съставки, които успокояват топлината и ни хидратират и с плюс витамини, салатите са едно от любимите ястия от всички през това време.
Но салатата не е нищо без винегрет, за да я облечем, вече можем да сложим много добри съставки, че ако не ги подправим с нея, салатата остава като куца и е много по-малко апетитна. Въпреки че можем да използваме обикновен дресинг от масло, оцет и сол, който ще го направи богат, но не специален, или можем да го облечем с един от тях 19 оригинални винегрета, които ще направят салатите ви по-ефектни.
Основен винегрет
Преди да се задълбочите в различни повече или по-малко любопитни винегрети, е важно да определите елементи, които съставят перфектния дресинг, в най-основната си форма.
В основната книга на Джулия Чайлд Изкуството на френската кухня се обяснява, че „основният френски винегрет се свежда до смес от добър винен оцет, добро масло, сол, черен пипер и ароматни билки от онова време, и горчица, ако искате ".
Ако не искаме да усложняваме живота си, този основен винегрет, с правилни пропорции, това е хиляда пъти по-добре от обличането на салати директно с масло и оцет. И, както ще видите, няма загадка.
Съставки
- 2 супени лъжици винен оцет
- Екстра върджин зехтин 6 супени лъжици
- Посолете щипка
- Дижонска горчица чаена лъжичка 1
Как да си направим Basic Vinaigrette
Както Чайлд посочва, "обичайното съотношение на оцет и масло е едно към три, въпреки че всеки трябва да установи своя връзка". Каноничната рецепта, същата, препоръчана от готварската книга на The New York Times, е две супени лъжици оцет за шест олио (или четвърт чаша).
За да направите винегрета, смесете оцета със солта (1/4 от лъжица кафе, ако спазваме предишните пропорции) и горчицата, ако искате (1 лъжица кафе), в купа, докато последната се разтвори. След това маслото трябва да се добавя капка по капка, като се разбърква, така че сместа да се емулгира. След това добавете щипка прясно смлян черен пипер.
Друг начин за приготвяне на винегрета, който също е посочен от Child, е да сложите всички съставки в буркан с винт и да ги разклатите енергично за 30 секунди, за да се смесят добре.
Директно към бюлетина на Паладар
Подправени винегрети
Започваме с глава, пълна с вкус, тази на пикантни винегрети, идеален за тези, които искат да напълнят салатите си с аромат. Има много подправки, с които да обличаме нашите салати, но кралицата на дресинга е горчицата във всичките й разновидности. Съчетава се много добре със салати от бобови растения, като пример тази салата от нахут и риба тон с горчица винегрет.
Горчичен винегрет
- Съставки: 1 супена лъжица горчица, 4 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици бял оцет, сол.
- Подготовка: В купа смесете горчицата, оцета, зехтина и солта. Разбъркайте с лъжица, докато съставките се смесят и се образува плътен винегрет. Разстелете го върху салатата непосредствено преди сервиране.
Винегрет от сладка горчица
Съставки: 1 супена лъжица горчица, 1 супена лъжица мед, 5 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица сух магданоз, 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз, сол и смлян черен пипер.
Подготовка: За сладкия горчичен винегрет смесете олиото с горчицата, меда, сушения магданоз, солта и лука. Важно е да победите всичко това много добре, така че твърдите съставки да са идеално интегрирани в маслото. Когато винегретът се емулгира добре, изсипете го върху останалите съставки.
Черно масло винегрет
Състав: 50 г масло, 2 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици дижонска горчица, чаена лъжичка сол, чаена лъжичка смлян черен пипер, шепа пресен кориандър.
Винегрет от кимион
- Съставки: 2 скилидки чесън, 4 супени лъжици зехтин, 2 чаени лъжички смлян кимион, 2 супени лъжици оцет, сол
- Подготовка: За винегрета от кимион, обелете и смелете чесъна. Сглобете винегрета, като смесите маслото, оцета, обеления и счукан чесън, кимиона и щипка сол, като разбъркате добре.
Винегрети със сушени плодове
Ядките във винегретите не само придават вкус и енергия на нашата салата, но също така много апетитна хрупкава текстура, и това се съчетава перфектно със салати с много зеленчуци като тази салата от зелен боб, картофи и сьомга с винегрет от сушени плодове.